sexta-feira, 30 de julho de 2010

Pão na chapa com manteiga de amendoim



Lembram quando fiz aqueles cookies e disse que sobrou um monte de peanut butter? Pois é, esse post de novo não é uma "receita" mas uma variedade de café da manhã! Aquelas coisas que adoramos fazer quando estamos em casa ou que vem da infância? Um sábado que acordou tarde e quer comer algo diferente?  Então, essa é uma idéia. Rápida e uma delícia. Adoro manteiga de amendoim com mel. Não sei se todo mundo conhece ou vai na versão norte americana com uma boa geléia. Faço bem de vez em quando pois é mega calórico, e dessa vez resolvi tostar os pães de forma com manteiga sem sal e experimentar. Fica divino! O calor derrete um pouco o amendocrem e o mel dá um toque doce perfeito!
Fica a dica!

Beijos

Pão na Chapa com Manteiga de Amendoim e mel

4 fatias de pães de forma - usei integral pois só como esse
Manteiga sem sal - pra passar e 1 colher (sopa) pra derreter na frigideira
Manteiga de amendoim pra passar no pão depois - usei amendocrem
4 colheres de sopa de mel de laranjeira

Passe manteiga em um dos lados das 4 fatias. Aqueça a frigideira e ponha mais um pouco de manteiga pra derreter. Toste primeiro o lado do pão sem a manteiga e vire até ambos os lados estiverem dourados. Repita até acabar as porções. Ainda quente passe por cima da manteiga uma porção generosa de manteiga de amendoim e cubra com mel. Sirva ainda quentinho.

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Algumas dicas pra arrasar na cozinha (update!)



Dizem por aí que se conselho fosse bom, o pessoal não dava, vendia.
Discordo desse ditado.

Faz tempo que não posto nada aqui sem ser receitas, esse tem sido meu tema preferido, e ultimamente o que me acalma e me faz feliz. Então como uma boa cozinheira que tem recebido vários elogios (ainda bem!) resolvi compartilhar algumas dicas com vocês - pois são essas trocas de receitas que nos ajudam on the daily bases. 

O primeiro passo pra cozinhar na minha opinião, é comprar aquelas xícaras de medida, que vendem no 1,99 mesmo. Acho que paguei R$1,50 na de colheres e R$ 2,00 ou R$ 3,00 na de xícaras. Uma mixaria. Lógico, as que eu quero custam 1/4 de rim lá na amazon, fora as colheres, mas essas dão bem a conta do recado enquanto eu não ganho na megasena - não custa nada sonhar em ter uma cozinha digna de Nigella com acessórios de primeira né?

Então vamos lá.

Mão na massa

Tá com medo de cozinhar? Não é nenhum bicho de sete cabeças. O pessoal me elogia e diz "que delícia, eu nunca conseguiria fazer, não levo jeito mesmo" e etc, mas não é nada disso. Comida leva amor então primeiro passo é espantar o mau humor. E olha que eu sou bem mau humorada, chata e sem paciência.   

Primeiro - leia a receita inteira. Isso evita descobrir de última hora que acabou o fermento em pó. Verifique se tem todos os ingredientes e utensílios. Se pede por uma fôrma de 20cm, use uma desse temanho ou calcule a receita para uma maior ou menor. A fôrma não é somente estética. Ela contribui para que o bolo/pudim/sobremesa cozinhe/asse a forma certa. Já joguei muito bolo que desandou por causa disso. Então vá numa loja de utensílios domésticos e compre fôrmas de 20cm, 23cm e 25cm. Isso cobre bem as receitas daqui. Compre as de alumínio mesmo, são mais baratas e assam melhor do que as de teflon.

Depois, separe todos os ingredientes com antecedência. Todos eles devem estar em temperatura ambiente. Por último, siga todos os passos da receita. Se é pra colocar um ovo de cada vez, coloque um ovo de cada vez. Não pule as etapas. Dizem que não se deve "testar" a receita quando você nunca a fez e vai receber alguém, mas já fiz isso várias vezes, e se você seguir direitinho passo a passo, não tem como errar. A não ser que você se atrapalhe toda de ansiedade e erre feio nas quantidades, mas acho difícil. Lógico que tem algumas receitas que requerem mais trabalho e mais experiência. Eu ainda não tenho preparo nem equipamentos pra fazer macarons por exemplo, mas sei que ainda vou tentar. As receitas daqui não tem muito segredo não.

Então... corra pegar um avental!


Quando for receber alguém em casa...

Desde que casei, eu e o Gio amamos receber visitas. E juntando com a minha nova descoberta de amar a cozinha, adoro acabar com o regime dos convidados (risos). Tive a idéia desse post quando sem querer esbarrei com esse lá da Paty dando algumas dicas de bons modos - isso é primordial! Eu particularmente adoro todos os aspectos dos preparativos - desde escolher o cardápio do dia até arrumar a mesa e escolher o vinho. Eu sempre, sempre, SEMPRE começo pela sobremesa. Algo rápido e refrescante - pois normalmente a refeição já é mais pesada. Ou um mousse ou um creme citrico, mas a maioria leva um tempo de geladeira e enquanto ele está lá gelando, você começa a fazer o prato principal - imagina ter que deixar aquela carne esturricada enquanto você faz a sobremensa? No way.
No meu caso eu não trabalho então tenho todo o tempo do mundo pra me dedicar a recepção. Se você não tem, escolha pratos rápidos e que não dêem muito trabalho. Tente adiantar o máximo pra passar mais tempo com os convidados. Coloque uma boa música e enjoy it!

O Básico


Arroz
E essa dica vai para a Taty que elogiou a minha quantidade de arroz!
Muitas pessoas tem dúvidas na relação de quantidade de comida. Tem gente que não sabe cozinhar pra poucos, outras erram na quantidade com muitas pessoas ou no tempero. Realmente, é fazendo que se aprende até achar a medida certa. Pra não errar e não deixar ou faltar ou sobrar comida, eu uso as seguintes medidas:

* No meu dia a dia, pra mim e para o Gio, eu faço 1 xícara de arroz. Dura em média 2 dias - às vezes quando exageramos acaba quase tudo.

* Pra fazer o arroz eu não fervo a água antes, uso ela filtrada e na proporção de 1 xícara de arroz e 2 xícaras + 1/4 de xícara de água. Minha mãe falava na proporção do dobro (1 xícara pra 2 de água) e já testei mas o arroz não cozinha o suficiente ( o meu pelo menos não). A água filtrada permite que ele cozinhe aos poucos enquanto a água ferve, dica preciosa de uma amiga minha de faculdade e que não me fez errar um arroz até hoje.

*Praquelas que tem panela de inox, o arroz deve ser cozido em fogo baixo, e desligado assim que ele secou na superfície. Tampe a panela que o calor termina de cozinha-lo sozinho e ele não gruda no fundo (já que panelas de inox emitem mais calor do que as de teflon). Se a tampa grudar por causa do vácuo, ligue o fogo pra esquentar a panela até que a tampa se solte.

* Pra 6 pessoas uso a medida de 2 xícaras (cheias) de arroz. Normalmente sobra - essa quantidade é uma boa média afinal tem pessoas que comem mais (meu marido) e pessoas que comem menos. Se você ainda acha que o pessoal é bom de garfo, faça um pouquinho mais - siga sua intuição.

*Tempero: cada um usa o seu, mas pra 1 xícara de arroz, eu coloco um fiozinho de óleo de soja pra fritar 1/2 cebola (média) picadinha + 1 colher (chá) de tempero pronto alho e sal. Adiciono o arroz, refogo um pouco,(até aqui pode ser no fogo médio/baixo) coloco a água filtrada, deixo meio tampado e pronto - aqui, eu já deixo o fogo no mínimo e vou fazer outra coisa.

*O arroz por ser bem simples, pode ser a última coisa a ser feita num almoço ou jantar - com excessão do risotto que demora mais.

*Sobrou aquele arroz e não sabe o que fazer? Faça bolinho de arroz!

Feijão
Quando casei, não sabia fazer feijão. Amo de paixão e morria de medo da panela de pressão. Não tem erro, é só seguir as instruções.

*Pra mim e pro Gio também, 1 xícara de feijão também dura em média 2 dias.

*Feijão estraga rápido, então se preferir fazer uma quantidade maior, separe em pequenos tapewears e congele. Temperado mesmo, sem dó.

*Uso a proporção de 1 xícara de feijão, 1 litro de água

*Coloque o feijão e a água na panela de pressão, tampe bem e conte 20 minutos a partir do momento em que ela começou a apitar (ou seja, pegou pressão). Deu o tempo, desligue, deixe sair TODA pressão, abra, coloque 1 folha de louro, e calabresa de quiser, tampe novamente e cozinhe de novo por mais 5 ou 10 minutos depende de como  estiver o feijão. Se ele estiver ainda meio branco, uns 10 minutos e se ele estiver com cara de cozido mas ainda durinho, (você sente com uma colher, pressionando na lateral da panela) 5 minutos - do mesmo modo que antes, comece a contar quando a panela pegar pressão.

*Está pronto? Abra a panela - siga as instruções pelo amor de Deus! Tire TODA a pressão antes! Não quero nenhum leitor acidentado por minha culpa! Então, algumas panelas quando você levanta a válvula, solta um pouco do caldo do feijão fazendo aquela sujeira toda no fogão.Se ela tiver com muita pressão e começar a rodopiar e você percebe que vai vazar, abaixe de novo e levante aos poucos - essa parte me dava muito medo porque parecia que ia tudo explodir. O que eu faço? Eu desligo o fogo quando dá o tempo e vou fazer outra coisa as 2 vezes (normalmente faço o feijão mais cedo, lá pelas 11h). Volto depois de uns 10 minutinhos e levanto a válvula que quase não tem mais pressão e você não tem motivo pra ficar assustada.

*Aberta a panela, tempere a gosto. Eu uso sal, alho, cebola e às vezes salsinha e linguicinha. Caldo knorr nunca mais, joguei tudo fora.

Carnes
Esse é onde o pessoal tem mais problema.

Normalmente uso a medida de 300g por essoa. Tudo depende dos convidados mesmo - a família do Gio são todos bons de garfo, já a minha come que nem passarinhos. Pra fazer aquele strogonoff, usei o cálculo de 200g por pessoa pois ainda tinha os acompanhamentos como batata e arroz. E se for um jantar completo leve em conta a entrada e a sobremesa.

Espero que tenham gostado! E me contem o sucesso de vocês!
Beijos

segunda-feira, 26 de julho de 2010

Panquequinhas de Leite Condensado



Ganhei essa receita de panquecas da namorada o primo do Gio no meu (não) chá de cozinha/lingerie.
Muito boa e você realmente sente o leite condensado na massa, uma delícia!
Ótima opção para um café da manhã tardio ou uma sobremesa diferente!

Beijos

Panquequinhas de Leite Condensado

- xícara medidora de 240ml

1 lata de leite condensado
1 xícara + 2/3 de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
100ml de leite - usei integral
1/2 colher (chá) de essência de baunilha 
Manteiga sem sal a gosto para untar a frigideira
Morangos pra servir
Doce de leite pra servir

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira pequena coloque um pouco de manteiga, aqueça e derrame porções de 1/3 de xícara (80ml) de massa por vez. Frite até pequenas bolhas aparecerem na superfície. O lado de baixo estará com uma cor marrom-dourado. Vire-as e cozinhe até obter a mesma cor do outro lado. Repita com a massa restante.
Sirva com morangos e doce de leite. Ou se ainda preferir, um bom brigadeiro (tô numa fase de chocolate que socorro)

Rend. 12 unidades
*dobrei a receita e consegui 24, quantidade certinha! E essa receita é mérito do meu marido, pois estava toda atrapalhada pra conseguir virar as panquequinhas, ele que foi o chef dessa vez! Dá pra perceber a diferença das fotos... a primeira as panquecas são minhas e a segunda, dele!

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Torta da Maria Brigadeiro



Pras minhas amigas noivinhas, casadinhas, namoradinhas aqui está a receita da torta do nosso (mais recente) encontro!

Essa torta é muito simples de fazer. É a nova versão da palha italiana, uma bem chique. A torta é linda - segundo o meu livro, a Maria Brigadeiro diz que "parece que demoramos hoooras pra peparar" e é verdade.
Demorei pra postar pois queria que pegassem a receita base, do melhor brigadeiro primeiro, mas o ponto é diferente já que o que fiz era de colher e esse precisa do ponto de enrolar.

Segue a dica de servir com sorvete - vai ser minha próxima experiência assim que receber alguém em casa. Calorias? O que é isso mesmo? Esqueçam. A vida é curta e temos que aproveitar as boas sobremesas!

Beijos.

Torta da Maria Brigadeiro

4 receitas de brigadeiro -

4 latas de leite condensado
350g de chocolate ao leite em raspas* - usei Garoto, aquele de cobertura, sem dó
4 colheres (sopa) de manteiga extra sem sal

2 pacotes de bolacha maisena

Pra essa receita você precisará de uma forma de fundo removível de 20 a 23cm de diâmentro untada com manteiga. Quebre 1 pacote de bolacha com as mãos (quanto mais desigual, melhor) e reserve. Faça as receitas do brigadeiro até chegarem no ponto:

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo - essa é a parte mas demorada, afinal são 4 latas de leite condensado  (Abaixo vou copiar a transcrição do livro pra descrever o tal do "ponto")
- Mexa a massa sem parar (com uma colher de pau). O braço doerá um pouco, mas vale o esforço, pois queimará algumas calorias que esperam por você no final da receita.
- Nesta etapa a massa vai ganhando cor e consistência. Fica marrom escuro e um pouco pesada. O suficiente pra você sentir o peso da massa na colher
- Chegamos ao ponto. A sua massa (cor de chocolate e bem pesada) começa a desgrudar do fundo da panela (nota minha: você ouve aqueles barulhinhos quando mexe, não sei transcrever... "tchu" - risos), sinal que ela se transformou em uma massa moldável, base de brigadeiro. Adicione à massa os pedaços quebradinhos de bolacha maisena e misture tudo - na panela mesmo. Quebre o outro pacote na hora e vá misturando até obter uma massa consistente. Transfira a massa pra forma, sem alisar, (quanto mais rústica, melhor e não venham falar que é preguiça!) deixe esfriar bem, desenforme e sirva com sorvete ou creme de leite fresco. Ou coma pura mesmo! =D

Rend. 8 porções grandes, mas comemos vários pedacinhos em 18 pessoas!

* sei que na receita de brigadeiro usei 150g gramas, não quis multiplicar por 4 pois é MUITO chocolate e como o chocolate ao leite é mais doce, achei que ia ficar muito enjoativo. Use essa quantidade que dá certinho.

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Cookies de Manteiga de Amendoim



Lá vou eu me aventurar com cookies de novo.
Essa receita deu certo...mais ou menos. Vou publicá-la mesmo assim, mas irei testá-la novamente - afinal, sobrou um monte de manteiga de amendoim aqui.

Enfim, esse post eu dedico especialmente ao Matt - vocês devem tê-lo visto por aí em vários posts, no orkut, no twitter, afinal ele é minha mais nova obsessão (e motivo de ciúme do Gio). Dedico também as minhas novas amigas Gubler Girls e a todos aqueles que amam Criminal Minds! Esse cookie é um dos preferidos do Gubler, ontem foi dia do amigo e niver de 1 ano do nosso tópico Reid´s Desk lá na comú de CM. Parabéns a todos! E um agradecimento em especial as minhas amigas que tem que me aguentar como uma adolescente desvairada quando se trata de seriados.... Amo vocês!

Beijos Mattlicious a todos!

Cookies de Manteiga de Amendoim*

- xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara (140g) de manteiga de amendoim do tipo crocante (crunchy) - usei a normal, amendocrem cremosa
1 colher (chá) de extrato de baunilha - usei essência
1 ¼ xícaras (218g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
1 ovo
1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ xícara (100g) de açúcar demerara, para cobrir os cookies - usei cristal

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Coloque a manteiga, a manteiga de amendoim, a baunilha e açúcar mascavo na tigela grande da batedeira e bata por 8-10 minutos ou até homogeneizar bem. Junte o ovo e bata por mais 2-3 minutos, ou até ficar cremoso. Peneire a farinha e o bicarbonato sobre a mistura e bata em velocidade baixa até que uma massa se forme*.

Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa, passe-as pelo açúcar demerara e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10-12 minutos ou até que as beiradas dourem. Deixe esfriar sobre gradinhas.

* acrescentar 1/4 de xícara de farinha se a massa ainda estiver muito mole.

Rend. 35 cookies.

Observações: Fiz meia receita, coloquei 1/8 de xícara (metade de 1/4) de farinha, adicional, a massa ainda estava cremosa, salpiquei o açúcar por cima pois não consegui firmar pra fazer bolinhas, e agora me ocorre que pode ser por causa do ovo, afinal não consigo dividi-lo ao meio! E também ao amendocrem, pois não achei o crocante. Consegui 17 cookies, mais um motivo para faze-la novamente.

segunda-feira, 19 de julho de 2010

Suspiros Caseiros



Ah, suspiros... (dê um suspiro longo!) Esse post eu dedico aos nossos sonhos! Sonhos cheios de suspiros. Aqueles sonhos acordados, aqueles sonhos quando dormimos. Aquele sonho de conhecer  e tirar uma foto agarrada com seu ator preferido. O sonho da sua casa dos seus sonhos, o sonho da cozinha dos seus sonhos, o sonho do emprego dos seus sonhos, o sonho que você só guarda pra você, o sonho do namorado ou marido dos seus sonhos. O sonho das amigas dos seus sonhos aquelas que estão sempre lá ao seu lado, sonhando junto com você os sonhos mais doidos. O sonho da irmã ou amiga grávida. O sonho de viajar, de conhecer novos lugares, respirar novas culturas. O sonho em outras línguas. O sonho com seriados ou filmes. Enfim, todos os tipos de sonhos que todos nós já tivemos.

Obrigada pelos elogios ao novo layout, pois esse veio pra ficar! Um sonho inspirado na "Bonequinha de Luxo" não?

Beijos

Suspiros Caseiros
daqui

3 claras - usei 4 pois era o que eu tinha sobrando
100g de açúcar refinado
100g de açúcar de confeiteiro

Pré aqueça o forno na temperatura mínima - varia de fogão pra fogão, a minha é 110°C.

Na tigela da batedeira, bata as claras em velocidade máxima até obter picos firmes. Depois dos picos formados, adicione o açúcar refinado e continue a bater até incorporar. Desligue a batedeira e peneire o açúcar de confeiteiro e misture delicadamente com uma espátula até ficar brilhante. Pegue uma colher de café, e pingue um pouquinho da mistura nos 4 cantos de 2 assadeiras grandes. "Grude" o papel manteiga nas assadeiras. Coloque porções de 1 colher de sopa do merengue nas assadeiras, com espaços de 3 dedos mais ou menos entre eles. Asse por 1 hora e 30 minutos a 2 horas. Depois de prontos, desligue o forno e deixe-os esfriarem dentro com a porta fechada. Eles vão descolar do papel manteiga facilmente.

Rend. 250g - consegui 18 suspiros.

sexta-feira, 16 de julho de 2010

O Melhor Brigadeiro do Mundo



Bom dia! Obrigada pelos comentários a respeito do novo visú do blog, mas eu ainda não estou certa de que gostei ou não. Tava enjoada daquele branco todo, apesar de achar que o branco valoriza mais as fotos, mas aquele modelo não existe mais e se for mudá-lo de novo vai ter que ser para as novas opções. Quero ainda trocar as fotos do banner, enfim, ainda não é algo certo! Peço paciência kkkk.

O que é certo é esse brigadeiro. Melhor amigo da TPM. Aquela outra receita que fiz? Esqueçam. Brigadeiro de VERDADE é esse aqui, vindo fresquinho da minha nova Bíblia de Brigadeiros...  recomendo super e tem receitas maravilhosas (se vocês repararam, a do Bolinho de Chuva é desse livro, ela recomenda com calda de brigadeiro, mas como estou em uma luta com meu peso aboli a calda. Voltando ao livro... conta também a história do brigadeitro e tem fotos de babar. Também é aquela do site que descobri. Ela faz Brigadeiros Gourmets e eu fiz o meu primero! Tá, não foi com manteiga francesa, nem chocolate importado, mas foi com uma boa manteiga e um bom chocolate. Aboli de vez o Toddy, e a margarina não usem! Se estiverem com pressa e não estiverem com saco de raspar o chocolate, use o em pó, da Nestlé, dos Frades. Achocolatados tem muito pouco chocolate na composição e o resto é açúcar, segundo o livro. E manteiga é manteiga, vem do leite, margarina é creme vegetal, e não combina com o leite condensado, afinal não são da mesma família.




E nada como o melhor brigadeiro ser dedicado para uma das melhores amigas do mundo, que fez aniversário ontem, a Bruna!!! Viu, também dediquei um post a você! 15 anos de amizade!!! Ontem, nos divertimos muito na festinha dela, conversamos da época do colégio, quando nos conhecemos, eu, ela, a Roberta e a outra Bruna na mesma sala e a Taty na outra sala com a Lú. Tiramos muitas fotos, e tivemos várias pérolas como a vocalista da banda que não sabia cantar e uma loira do tchan bêbada vir dar em cima do meu marido! Quase caí no chão de tanto rir! E as meninas perderam essa...

Um beijo e ótimo final de semana a todos!

O Melhor Brigadeiro do Mundo

1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo (metade de uma barra)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom da sua preferência (o livro diz que como esse brigadeiro é o melhor amigo da TPM, não precisa esperar ele formar aquele tom de marrom escuro, mas eu deixei mesmo assim) Não precisa olhar muito o fundo da panela, pois a massa deve ser retirada antes, pra ficar bem cremosa. O ponto é aquele em que você sente que precisa comer o doce, pois nessa etapa os ingredientes já estão todos misturados e a massa está quentinha. Se desejar, coma na panela mesmo - enrole-a num pano colorido, escolha a colher mais bonita do faqueiro que foi da sua avó, sente-se no sofá, ligue Sex and the City e se jogue! Ou então, se estiver mais controlada, despeje a massa em um prato de louça lindo, espere esfriar e coma. A massa derrete na boca de tão cremosa.

Rend. 1 prato fundo cheio.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Bolinho de Chuva




(Obs: a foto será postada em breve)




Ah, chuva. Eu amo chuva. Tenho várias receitas aqui mas não resisiti em fazer uma especialmente pra chuva. O tempo estava tão seco que merecia! Só teve um porém, eu não consegui moldar os bolinhos - eles não ficaram assim, tomaram formatos de micro panquequinhas talvez porque usei leite desnatado ao invés de integral, mas o gosto ficou o mesmo! Sabor de infância!! Vou publicar mesmo assim.

E aproveitando, queria mudar o layout do blog e queria saber o que vocês acham. Gostam desse ou estaria na hora de renovar?

Beijos repletos de gotinhas de chuva!

Bolinho de Chuva
daqui

- xícara medidora de 240ml

2 ovos caipiras em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara de leite integral
1 fava de baunilha - usei 1 colher (chá) de esssência
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Óleo de canola (usei soja) pra fritar
Açúcar de confeiteiro
Canela em pó suficientes pra polvilhar

Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e bata com um fuê. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a polpa com uma faca. Junte à mistura de ovo e açúcar e dispense a fava (você pode colocá-la no açucareiro para aromatizar o açúcar). Ou no meu caso, acrescente a colher de chá de essência. Acrescente alternadamente o leite integral e a farinha de trigo, peneirada, mexendo sempre com uma colher. Coloque a pitada de sal na massa e por último o fermento em pó. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sobremesa. Frite os bolinhos em óleo quente. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Rend. 40 bolinhos

Obs. Fiz meia receita, consegui 20 bolinhos e usei 2/3 de xícara de açúcar e 1 colher (chá) de canela pra cobrir os bolinhos.

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Pudim de Maria Mole



Olá e bom dia (ou boa noite porque escrevi esse post cedo) para meus queridos leitores! Esse final de semana foi perfeito! Sexta fui reencotrar minhas amigas especiais, sábado recebi minha outra amiga linda pro almoço com o marido e a filhota mais fofa do mundo e domingo fui ver Shrek 4 - acredita que tinham só 8 pessoas na sala do cinema? Fiquei abismada. A fila estava gigante mas era tudo praquela porcaria de Eclipse. E se você não gosta da saga como eu, assista esse vídeo aqui. Ótimo pra dar muita risada, ouvir ótimos argumentos e concordar 100%.

Agora sobre o post. Essa receita é da minha cunhada e foi a sobremesa de sábado. Muito simples, você faz um dia antes e pronto. Uma delícia e super leve, não é enjoativo- cuidado porque você corre o risco de acabar com o prato inteiro em 10 minutos!

Beijos

Pudim de Maria Mole
(ou Pudim de Geladeira segundo minha cunhada!)

- xícara medidora de 240ml

1 pacote de maria mole sabor coco
1 xícara de água fervente
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água bem quente

Em uma panelinha, ferva a xíacara de água e dissolva o pacote de maria mole nela. Enquanto ela esfria, coloque no liquidificador o creme de leite e o leite condensado. Adicione a maria mole e bata tudo até incorporar.

Faça o caramelo: em uma panela pequena, coloque o açúcar até que ele derreta, e ficar um tom de dourado claro. Cuidado para ele não queimar e passar do ponto da cor. Adicione a 1/2 xícara de água aos poucos - ele vai fazer um barulhão, sair fumaça, gritar "socorro!!" etc. Cuidado para não espirrar. Mexa sempre. Aí eis que você vai achar que está tudo perdido - o açúcar vai juntar tudo, formando um torrão só, parecendo balas puxa-puxa. Continue a mexer, até entrar em fervura e calma, os gominhos irão dissolver. Continue mexendo, até a calda engrossar - a fervura vai parecer bolhas de óleo, várias juntinhas. O ponto certo será quando você mexer e no cantinho da panela ficar um resquício da calda. Ela vai grudar de levinho. Você vai ver um brilho na panela. Transfira bem rápido - senão ele endurece - para uma forma com um buraco central - a minha é a de sempre, 23cm de diâmetro. Adicione a mistura do liquidificador na forma e leve a geladeira por 1 dia. Quando for servir, esquente um pouco a fôrma para o caramelo aquecer - 15 segundinhos -  e desenforme em um prato ligeiramente fundo, para que o caramelo não escorra pra fora.

Rend. 10 porções

sábado, 10 de julho de 2010

Bolo de Carne com Batatas



Seguindo a semana salgados, essa receita também e fácil e serve praqueles dias em que você quer dar uma incrementada no cardápio do almoço e não sabe o que fazer. Também tem gosto de infância, e lembram os almoços da minha mãe! Huuum...

Beijos

Bolo de Carne com Batatas

600g de carne moída - usei patinho, mas recomendo coxão mole também
1 colher (sopa) de tempero alho e sal
Pimenta do reino a gosto
1/2 pacote de creme de cebola
1 ovo
1 cenoura média
3 fatias de bacon - opcional, não usei
400g de batata bolinha
Azeite para regar

Em uma tigela grande, misture a carne, o tempero, a pimenta, o creme de cebola e o ovo. Misture tudo com as mãos formar uma massa homogênea. Cozinhe as batatas e a cenoura: em uma panela, cubra-as com água, coloque um pouco de sal e cozinhe por 30 minutos ou até amolecerem. Ligue o forno, e pré aqueça a 220°C. Em uma assadeira refratária, coloque a carne formando um retângulo de mais ou menos 6cm x 20cm* e no centro coloque 2 fatias de bacon se usar. Adicione a cenoura e vá moldando o bolo até cobrir tudo. Feche bem e coloque a última fatia por cima de tudo. Coloque as batatinhas em volta cortadas ao meio ou não, regue tudo com azeite, cubra com um papel alumínio e asse no forno por 40-60 minutos ou até o bacon estiver bem dourado.
Sirva em seguida.

Rend. Servem 2 pessoas bem servidas.

*Uma observação, eu fiz faz tanto tempo essa receita que eu confesso não lembrar do tamanho! Qualquer dúvida, comentem please.

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Escondidinho de Frango



Ontem tive uma noite diferente! Depois de brigar com o Gio antes dele ir pro treino e querer morrer porque a p*rra da academia não tá funcionando - alguém já viu a pessoa engordar 5kg depois de começar a malhar??? Isso porque eu já mudei meu treino e estou fazendo mais aulas de aeróbicos! PQP viu! Então, anyway... tive amparo e ótimos bate-papos no MSN com a Taty e a Paula. Acreditem, vocês salvaram a minha noite! Porque justo ontem eu resolvi liga-lo! Eu NUNCA entro no MSN, os meus contatos devem perceber. Enfim, amigas, obrigada. Vocês me fizeram dormir melhor. E acordar sem vontade nenhuma de ir pra academia.

Agora sobre a receita! Na semana de pratos salgados.... testei essa receita da Paula. Troquei o purê de mandioca pelo de mandioquinha. Ai que divino! Um pouco trabalhoso se o seu processador queimou na primera vez que você usa como eu, e ai você tem que desfiar o frango na mão. Mas, valeu todo o esforço!

Segue a receita, com créditos especiais!
Beijos

Escondidinho de Frango

- xícara medidora de 240ml

Purê de mandioquinha
1Kg de mandioquinha descasacada
1 xícara de leite
50g de manteiga
Sal e pimenta a gosto

Recheio - pastinha de frango e tomate*
1 peito de frango grande
1/2 cebola picadinha
1/2 dente de alho amassado - eu usei 1/2 colher (sopa) daquela pasta de alho
150g de requeijão
2 tomates - comprei um orgânico lá - sem pele, sem casca e em cubinhos (descobri que isso se chama tomates concassé!)
Salsinha - esqueci de por!
Sal e pimenta do reino a gosto

130g de parmesão ralado pra gratinar

Coloque em uma panela o peito de frango cobertos com água. Acrescente sal e um caldo de frango (eu useio caldo de galinha comum Knorr). Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos até que, com o garfo, consiga desfiar. Espere esfriar e desfie.

Ao mesmo tempo, cozinhe a mandioquinha. Em outra panela cubra-as com água e cozinhe até ficarem bem macias - cerca de 30 minutos também. Enquanto o frango esfria, vá preparando o purê.
Escorra a água e coloque as mandioquinhas de volta na panela. Acresente a manteiga e com um amassador de batatas, amasse as mandioquinhas. Ou passe por um espremedor - eu não tinha esse, então fiquei com o amassador, mas ficaram alguns pedacinhos sólidos e estava com preguiça de pegar meu liquidificador inalcançável, já que não tenho um mixer. Acrescente o leite aos poucos até homogenizar. Se ainda tiver sólidos, bata com o mixer - ou deixa pra lá, como eu fiz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Com o purê pronto, e o frango já desfiado faça a pastinha. Antes, pré aqueça o forno a 220°C (deixei uns 15 minutos). Em uma panela, refogue a cebola e o alho até amoceler - coloquei um fiozinho de azeite pra dar aroma. Acrescente o frango desfiado e os demais ingredientes, deixando por último a salsinha ou a cebolinha, e mexendo sempre. Experimente o sal e a pimenta. A pastinha está pronta quando estiver homogênea.

Monte o escondidinho: em uma forma refratária (usei uma de 29cm X 18cm com 7cm de altura), coloque uma camada fina de purê, cubra com a pastinha de frango e depois com mais purê. Cubra tudo o parmesão e leve ao forno por 30 minutos. Sirva com arroz e batata palha.

Rend. 4 porções generosas.

*Essa pastinha é muito versátil! Você pode usar pra servir de lanche ou montar um folhadinho.

terça-feira, 6 de julho de 2010

Hamburguer caseiro



Demorei um pouco pra postar pois queria fazer algo diferente. Tenho algumas receitas back up e queria aproveitar e fazer essa semana uma semana temática. Como sempre faço doces, essa semana será a vez dos salgados. Pra salvar os almoços de alguém!

E nada como começar com uma receita super fácil tirada do Kitchen´s Nightmares com o Gordon Ramsey. Adoro ele! Mesmo sendo grosso e estúpido sempre tem lições para dar. E na tentativa de reerguer um restaurante, ele passa essa receita de hamburgueres. Peguei só os ingredientes, e tentei adaptá-los eu mesma, e não é que deu certo?


Hamburguer Caseiro

500g de patinho moído
1/2 cebola roxa grande picadinha
2 colheres (sopa) de mostarda - ele usa a Dijon, eu usei a normal, Hellmans.
2 gemas
Sal e pimenta a gosto
Óleo de soja pra fritar

Em uma tigela grande misture a cebola, a mostarda e tempere com o sal e a pimenta. Ao contrário do que dizem, o que dá a liga é o ovo e não a farinha. Coloque uma gema de cada vez enquanto mistura tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa mais grossinha. Você no começo vai achar que está tudo muito mole e aguado, mas conforme for mexendo, a carne absorve tudo e seca. Para moldá-los, use como base a 1/2 xícara cheia com uma porção de carne, e é só arredondar. Pronto! Seu hamburguer - bem grane - está pronto. É só fritar no óleo de soja até a carne dourar bem e servir. Ou no almoço, ou fazer um sanduba bem recheado com queijo, salada e ovo - opção do Gio, não minha - risos.

Rend. 5 hamburgueres.

sábado, 3 de julho de 2010

Creme de Limão com suspiros


Bem que dizem nada como um dia após o outro, não?
Depois da derrota ontem do Brasil - juro, acho que nunca falei tanto palavrão na minha vida, não vejam o meu twitter!! - nada como uma alegria imensurável de ver a Argentina cair fora da copa de goleada. Excelente jogo, Klose arrasou, e ter o gostinho do Maradona comer um salsichão alemão não tem preço - desculpe o trocadilho, mas não resisti.

Ontem também foi outro aniversário - dessa vez da minha amiga Clarissa! Estava tudo uma delícia, até ajudei fazer sanduichinhos maravilhosos - vou fazer em casa e postar aqui. Reunião com a família e amigos, nada mais gostoso pra animar o meu dia pelo menos! Amiga, desejo tudo de bom pra você, muita saúde, alegria, amor e carinho pois você merece! Amigas, sempre! Te amo!

E eu disse que ia postar a sobremesa que fiz ontem aqui. Sim, é de limão. De novo. Receita muito fácil pra agradar multidões!

Beijos

Creme de Limão com Suspiros

1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
Suco de 4 limões
Raspas de limão a gosto
Suspiros a gosto

Bata o leite condensado com o creme de leite e o suco no liquidificador. Distribuia 120ml (1/2 xícara) em 6 taças individuais e leve a geladeira por 3 horas ou até firmar. Cubra com o suspiro e as raspas de limão e sirva em seguida.

Rend. 6 porções

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Copa do Mundo


Aeeeee galera! Queria postar antes do jogo do Brasil de amanhã. Nunca na minha vida acompanhei uma Copa tanto quanto essa. Lembrei do post da Ro... comigo é igualzinho. Não vi todos os jogos mas vi bem mais do que normalmente veria - sim, antes eu só assistia aos jogos do Brasil, quando assistia. Nunca fui muito fã de futebol. Essa copa não - depois de comprar o álbum pro meu marido (sim, ele tem! Completou em 15 dias!!! hahahaha) preenchi todas as tabelas, sei todos os últimos jogos de agora. 


Eu e Gio no primeiro jogo Brasil x Coreia do norte

Espero muito que o Brasil ganhe amanhã!!! Acho que a seleção de Dunga merece esse título! Pra calar a boca de todo mundo por saber jogar em equipe. Lógico que alguns jogos - como o primeiro aff - o Brasil não se desenvolveu tanto por causa da defesa de outro time, mas essa Copa está muito fácil, a gente tem que ganhar. Itália, França já cairam fora, e agora, tirando a Alemanha, Espanha e Argentina, o resto, é fácil! Rezando pra Alemanha ganhar, aí de forte fica ela e Espanha! Ainda acho que conseguimos! Espero que o resultado amanhã seja o mesmo de 4 anos atrás 6 a 1 para os brasucas!!!

Me bolo verde/amarelo

E outra diversão a parte foi assisitir os jogos cada dia em um lugar. No primeiro jogo foi engraçado por causa do delay entre a tv aberta e a net, que todo mundo já sabe... no segundo, umas 20 pessoas em uma sala só! Gol, gol foi muito bom. O terceiro, sono meu Deus. E o último na casa da Bru, com muitos petiscos, cerveja e um bolo verde e amarelo! O bolo, repeteco de caixinha sabor baunilha com algumas gotas de corante verde. Sem segredo. E a cobertura, adaptada, mas eu indico fazer meia receita de ganache de chocolate branco. Adicione raspas de limão por cima que fica fofo!


No terceiro jogo Brasil x Portugal

Amanhã o pessoal vem aqui em casa. Já fui no supermercado, comprei os ingredientes pra fazer o meu prato favorito, e a sobremesa eu posto aqui depois.

Boa sorte pro Brasil amanhã!!! E rumo ao hexa!!!

Beijos