Escondidinho de Frango

Ontem tive uma noite diferente! Depois de brigar com o Gio antes dele ir pro treino e querer morrer porque a p*rra da academia não tá funcionando - alguém já viu a pessoa engordar 5kg depois de começar a malhar??? Isso porque eu já mudei meu treino e estou fazendo mais aulas de aeróbicos! PQP viu! Então, anyway... tive amparo e ótimos bate-papos no MSN com a Taty e a Paula. Acreditem, vocês salvaram a minha noite! Porque justo ontem eu resolvi liga-lo! Eu NUNCA entro no MSN, os meus contatos devem perceber. Enfim, amigas, obrigada. Vocês me fizeram dormir melhor. E acordar sem vontade nenhuma de ir pra academia.

Agora sobre a receita! Na semana de pratos salgados.... testei essa receita da Paula. Troquei o purê de mandioca pelo de mandioquinha. Ai que divino! Um pouco trabalhoso se o seu processador queimou na primera vez que você usa como eu, e ai você tem que desfiar o frango na mão. Mas, valeu todo o esforço!

Segue a receita, com créditos especiais!

Beijos

Escondidinho de Frango

daqui

- xícara medidora de 240ml

Purê de mandioquinha

1Kg de mandioquinha descasacada

1 xícara de leite

50g de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Recheio - pastinha de frango e tomate*

1 peito de frango grande

1/2 cebola picadinha

1/2 dente de alho amassado - eu usei 1/2 colher (sopa) daquela pasta de alho

150g de requeijão

2 tomates - comprei um orgânico lá - sem pele, sem casca e em cubinhos (descobri que isso se chama tomates concassé!)

Salsinha - esqueci de por!

Sal e pimenta do reino a gosto

130g de parmesão ralado pra gratinar

Coloque em uma panela o peito de frango cobertos com água. Acrescente sal e um caldo de frango (eu useio caldo de galinha comum Knorr). Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos até que, com o garfo, consiga desfiar. Espere esfriar e desfie.

Ao mesmo tempo, cozinhe a mandioquinha. Em outra panela cubra-as com água e cozinhe até ficarem bem macias - cerca de 30 minutos também. Enquanto o frango esfria, vá preparando o purê.

Escorra a água e coloque as mandioquinhas de volta na panela. Acresente a manteiga e com um amassador de batatas, amasse as mandioquinhas. Ou passe por um espremedor - eu não tinha esse, então fiquei com o amassador, mas ficaram alguns pedacinhos sólidos e estava com preguiça de pegar meu liquidificador inalcançável, já que não tenho um mixer. Acrescente o leite aos poucos até homogenizar. Se ainda tiver sólidos, bata com o mixer - ou deixa pra lá, como eu fiz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Com o purê pronto, e o frango já desfiado faça a pastinha. Antes, pré aqueça o forno a 220°C (deixei uns 15 minutos). Em uma panela, refogue a cebola e o alho até amoceler - coloquei um fiozinho de azeite pra dar aroma. Acrescente o frango desfiado e os demais ingredientes, deixando por último a salsinha ou a cebolinha, e mexendo sempre. Experimente o sal e a pimenta. A pastinha está pronta quando estiver homogênea.

Monte o escondidinho: em uma forma refratária (usei uma de 29cm X 18cm com 7cm de altura), coloque uma camada fina de purê, cubra com a pastinha de frango e depois com mais purê. Cubra tudo o parmesão e leve ao forno por 30 minutos. Sirva com arroz e batata palha.

Rend. 4 porções generosas.

*Essa pastinha é muito versátil! Você pode usar pra servir de lanche ou montar um folhadinho.