Estranho ler esse título não??? Pois é... na correria de tanto trabalho consegui me organizar para fazer cupcakes especiais de Gingerbread pro Natal!
A receita é simples, muito fácil o problema da "odisséia" foi cobrir com ganache nesse calor! =S O negócio não firmou por nada... A receita original pedia Royal Icing mas para fazer o pedia pó de merengue e eu não tinha. Tive que adaptar. E não consegui pensar em outra cobertura pra combinar com o sabor das especiarias. Buttercream eu acredito que fica muito pesado. Merengue também não aguentaria o calor. Fui no clássico chocolate ao leite.
Vamos a receita!
Cupcakes de Gingerbread (especiarias)
Ingredientes:
Massa
1 1/2 xíc. (340g) de manteiga
1 1/2 xíc. (270g) de açúcar orgânico
1 1/2 xíc. (210g) de farinha de trigo
4 ovos grandes
3 c. sopa de mel
2 c. sopa de gengibre em pó
2 c. sopa de canela em pó
1/4 c. chá de cravo da índia em pó
1/4 c. chá de noz moscada
1 c. chá de extrato natural de baunilha
1 c. chá de fermento em pó
Recheio
Doce de leite argentino
Cobertura
540g de chocolate ao leite
280g de creme de leite UHT 17% de gordura
Método:
- Coloque 20 forminhas de papel próprias para ir ao forno em assadeiras de muffin. Pré aqueça o forno em 180°C.
1. Peneire a farinha, as especiarias e o fermento e reserve. (A receita original não vai fermento, ele não cresce muito então eu recomento o uso dele!)
2. Na tigela da batedeira em velocidade média bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o mel, bata mais um pouco e coloque os ovos um a um.
3. Diminua a velocidade e adicione os secos batendo até incorporar. Divida a massa entre as formas e asse por 20-25 minutos até o centro estar assado (teste do palito). Transfira as assadeiras para uma grade, espere 10 minutos e coloque agora os bolinhos na grade até esfriarem completamente.
4. Quando estiverem frios, recheie-os com o doce de leite e vá preparar a cobertura.
Cobertura
1. Na potência média do microondas, derreta o chocolate até ficar liso e homogêneo. Lembre-se de mudar a potência senão ele queima! No meu demorou 2 minutos e 15 segundos.
2. Coloque o creme de leite em um refratário e aqueça por 1 minuto no microondas. Deite o creme sobre o chocolate derretido misturando com cuidado até incorporar. O meu ficou um pouco granulado então bati com um fuê: ao levar para a geladeira (por mais de 1h nesse calor!) ele ficou completamente liso.
3. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes e salpique com confeitos.
Rend. 20 cupcakes.