quarta-feira, 28 de dezembro de 2011

A odisséia de fazer cupcakes pro Natal




Estranho ler esse título não??? Pois é... na correria  de tanto trabalho consegui me organizar para fazer cupcakes especiais de Gingerbread pro Natal!

A receita é simples, muito fácil o problema da "odisséia" foi cobrir com ganache nesse calor! =S O negócio não firmou por nada... A receita original pedia Royal Icing mas para fazer o pedia pó de merengue e eu não tinha. Tive que adaptar. E não consegui pensar em outra cobertura pra combinar com o sabor das especiarias. Buttercream eu acredito que fica muito pesado. Merengue também não aguentaria o calor. Fui no clássico chocolate ao leite.

Vamos a receita!




Cupcakes de Gingerbread (especiarias)

Ingredientes:

Massa
1 1/2 xíc. (340g) de manteiga 
1 1/2 xíc. (270g) de açúcar orgânico
1 1/2 xíc. (210g) de farinha de trigo
4 ovos grandes
3 c. sopa de mel
2 c. sopa de gengibre em pó
2 c. sopa de canela em pó
1/4  c. chá de cravo da índia em pó
1/4 c. chá de noz moscada
1 c. chá de extrato natural de baunilha
1 c. chá de fermento em pó

Recheio
Doce de leite argentino

Cobertura
540g de chocolate ao leite
280g de creme de leite UHT 17% de gordura

Método:

- Coloque 20 forminhas de papel próprias para ir ao forno em assadeiras de muffin. Pré aqueça o forno em 180°C.

1. Peneire a farinha, as especiarias e o fermento e reserve. (A receita original não vai fermento, ele não cresce  muito então eu recomento o uso dele!)
2. Na tigela da batedeira em velocidade média bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o mel, bata mais um pouco e coloque os ovos um a um. 
3. Diminua a velocidade e adicione os secos batendo até incorporar. Divida a massa entre as formas e asse por 20-25 minutos até o centro estar assado (teste do palito). Transfira as assadeiras para uma grade, espere 10 minutos e coloque agora os bolinhos na grade até esfriarem completamente.
4. Quando estiverem frios, recheie-os com  o doce de leite e vá preparar a cobertura.

Cobertura
1. Na potência média do microondas, derreta o chocolate até ficar liso e homogêneo. Lembre-se de mudar a potência senão ele queima! No meu demorou 2 minutos e 15 segundos.
2. Coloque o creme de leite em um refratário e aqueça por 1 minuto no microondas. Deite o creme sobre o chocolate derretido misturando com cuidado até incorporar. O meu ficou um pouco granulado então bati com um fuê: ao levar para a geladeira (por mais de 1h nesse calor!) ele ficou completamente liso.
3. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes e salpique com confeitos.

Rend. 20 cupcakes.

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Sorvete de marguerita pra comemorar 2011



Um mês... um mês que não escrevo aqui! Eu achava que não tinha tempo antes, agora então... rs. Aproveito a ausência para fazer um post brindando 2011. Eu tinha certeza de que ia ser um ano ótimo. E foi. Teve seus pontos negativos e momentos difíceis no primeiro semestre, mas minha conclusão é de que esse foi um ano de mudanças, de aprendizado, de cuidar do meu "eu".

Segue meu top top 11 (afinal é 2011!) realizações do ano!
1. Definitivamente o número 1 é perder o meu medo de dirigir. Foi a minha maior realização EVER. Hoje vou pra lá e pra cá em qualquer hora por qualquer lugar. Não é demais???  =)

2. Aqui vai para dar a cara pra bater e começar a vender cupcakes. Miss Cupcakerella nasceu em março com minha primeira encomenda!

3. Ver minha banda preferida ao vivo com 6 pessoas na minha frente. Roxette, medalha de bronze.

4. Completar 2 aninhos de casada. Iniciar outra etapa na nossa vida! Meu amor te amo!

5. Amigos. Ah como eu conheci gente bacana! E como reforcei amizades que antes pareciam esquecidas. Aqui vai um abraço apertado pra todos eles!

6. Não adianta nada cuidar do corpo sem cuidar do espírito. Ter feito o curso da Doutrina Espírita me ajudou muito a compreender coisas que antes não entendia.

7. Mi Buenos Aires querido! (to devendo um post eu sei!)

8. Ver minhas melhores amigas casarem e uma delas estar a rumo de ser mamãe!

9. Aprender a dizer não. Saber que todos não tem a mesma opinião mas que eu tenho o direito sim de falar a minha mesmo que você não goste. E não ficar mais chateada por não olharem mais na minha cara só porque você não gosta de uma cantora X.

10. Descomplicar e cortar excessos. Aqui vai o meu lado "verdinho claro".

11. Conciliar trabalho 1 + trabalho 2 + casa + supermercado + tudo............ multi mulher entrando em ação!


E para brindar tudo isso uma receitinha mega fácil pra esse calor dos infernos!
Beijos!

Sorvete de marguerita da Nigella
 
Ingredientes:
150g de açúcar de confeiteiro
120 ml de suco de limão
2 c. sopa de licor de laranja
3 c. sopa de tequila
500 ml de creme de leite fresco - 37% de gordura

Método:
1. Na tigela da batedeira junte os 4 primeiros ingredientes. Mexa pra dissolver o açúcar. Acrescente o creme de leite e bata em velocidade média/baixa por cerca de 5-7 minutos até formar picos leves. Ele tem que ficar cremoso porém um pouco firme. Transfira para um recipiente hermeticamente fechado (bem lacrado) e leve ao freezer por 10-12h. Sirva em uma taça com a borda de açúcar e raspas de limão.

Rend. 10 porções.

PS: espero ainda conseguir fazer um último post antes do fim do ano! rs