sexta-feira, 21 de outubro de 2011

Uma torta para viagem

Mundo das Tribos

Entre outras coisas que nós mulheres (marido hello?) temos que lidar na hora de sair pra viajar - mala, check list, zerar as roupas pra lavar, passar etc - tem também o "esvaziar a geladeira". E essa torta é uma beleza pois é aquela torta que você vai fazer com o que tiver sobrando - pra não jogar tudo fora! Fiz no começo da semana e foi nosso lanchinho da noite. Nutritivo, saudável e super fácil.



Com essa receitinha deixo besitos pra vocês... saindo de férias para Buenos Aires, volto daqui a 10 dias com muitas fotinhos e histórias da terra de nuestros hermanos!

Uma torta para viagem

Ingredientes:

Massa
3/4 de xícara (180ml) de óleo - usei de soja
3 ovos grandes, orgâncicos
3 xíc. (720ml) de leite
1/2 xíc. de queijo parmesão ralado fresco
2 xíc. (280g) de farinha de trigo
1 c. (sopa) cheia, de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio
Aqui vale o que tiver sobrando na geladeira- eu usei:
3 ovos grandes, orgânicos
1 lata de seleta de legumes (cenoura, ervilha e vagem), 
2 peitos de frango
1 linguiça
2 salsichas
Sobras de frios (presunto de muzzarella)
Uvas passas
1/2 cebola picada
1/2 xíc. de molho de tomate para dar a liga
 Um fio de azeite

Método:

- Unte uma assadeira retangular grande (40x30cm) com óleo e farinha. Pré aqueça o forno em 250°C.

1. Comece pelo recheio: cozinhe três ovos em uma panelinha com água. Espere esfriar, descasque, pique em fatias (com aqueles cortadores de ovos) e reserve para a montagem da torta. Pique bem pequeno a linguiça, o frango e refogue com o azeite e a cebola até que fiquem douradinhos e bem cozidos. Tranfira o refogado para uma tigela grande e misture com os outros ingredientes deixando por último o molho de tomate. Ele que faz o recheio ficar úmido.
2. No liquidificador comece fazer a massa. Bata os ovos com o óleo até formar um líquido claro. Adicione o leite,  o queijo parmesão e o sal. Aos poucos acrescente a farinha com o liquidificador ligado (o meu tem uma tampinha que sai) e repare na consistência: a massa deve estar cremosa, mas não tanto como uma massa de bolo, um pouco mais fina. Por último acrescente o fermento.
3. Para montar: deite metade da massa na assadeira. Coloque o recheio aleatoriamente na assadeira com as mãos ou uma espátula. Não "amasse" o recheio na massa, simplesmente jogue por cima! rs A assadeira não vai ficar super mega coberta de recheio, senão a torta resseca. Aqui o que vale é a improvisação. Por último, salpique as rodelas dos ovos cozidos e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio/alto por cerca de 40 minutos ou até que doure. A minha levou 50 minutos. Corte em quadradinhos, coma quente ou fria mesmo. Uma delícia!

Rend. 16 pedaços.

quinta-feira, 20 de outubro de 2011

Uma salada caeser diferente


Em época de se cuidar, tenho tido mais vontade e gosto de comer saladas. Mais pratos saudáveis ao invés de processados, ou mesmo lanches. Mesmo como prato único no almoço, ou ainda uma janta mais leve. Mesmo nesse frio, mesmo no calor - mesmo com horário de verão e ventos de deixar temperaturas mais baixas! Nessa inspiração momentânea fiz a minha salada caeser: alface americana picada, uvas passas, castanha do pará, queijo parmesão fresco e um pouco de molho rosê. Incrível como queijo muda completamente o paladar. Pode também ser acompanhado por um frango grelhado com um pouco de molho inglês, e quem sabe sementes de mostarda? Também se quiser, o iogurte faz um molho legal e até um honey mustard. Aqui o que vale é viajar na batatinha rs: para os croutons, alguns grãos de cereal Nesfit! =P

Beijos!

terça-feira, 18 de outubro de 2011

Tortinhas de banana



Pela primeira vez resolvi me aventurar nas tortinhas... estava louca pra estreiar as mini forminhas e deu super certo! É um teste de paciência, mas um ótimo jeito de passar o feriado! Só não façam que nem eu: enchi muito de recheio e eles "murcharam" mas o sabor ficou divino! Ótimo pra não jogar fora 3 bananas que estavam passando...

Um beijo




Tortinhas de banana
da revista Nestlé n.45

Ingredientes:

Massa
1 xíc. (140g) de farinha de trigo
4 c. sopa de manteiga em temperatura ambiente quase amolecida
4 c. sopa de açúcar
1 ovo
1/2 xíc. de aveia em flocos
1 pitada de cravo da índia em pó
Raspas da casca de 1 limão - não usei
Canela para polvilhar

Recheio
3 bananas nanicas em rodelas
2/3 de xícara + 4 c. chá (100ml) de água
2 c. sopa de açúcar 
1 caixinha de creme de leite (agora só tem com 17% de gordura)

Método:

1. Comece pelo recheio: coloque os três primeiros ingredientes em uma panelinha, em fogo médio/baixo até as bananas cozinharem e ficarem macias ( a receita sugere 10 min, mas as minhas ficaram em menos tempo) Retire do fogo e deixe esfriar. Bata tudo no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo.
2. Em uma tigela misture todos os ingredientes, amassando ligeiramente com as pontas dos dedos até soltar. Cubra com papel filme e leve a geladeira por 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até ficar com uns 0,3 mm. Usando um cortador de biscoito grande, corte discos da massa e acomode no fundo e laterais de forminhas para tortinhas com 9cm de diâmetro e fundo removível. Espalhe o creme de banana sobre a massa, polvilhe com canela e se sobrar massa faça tirinhas (#fail) por cima. Asse em forno médio (200°C) por 30 minutos. Desenforme ainda quente e leve para uma grade para esfriar.

Rend. 7 tortas

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Desejo culinário do dia ♥

Good Food

Eu sei, eu sei ainda não chegou dezembro... mas ele está a um passinho não? Como esse ano voou! Caramba! Parece que meu niver foi anteontem, ontem reaprendi a dirigir e agora já fiz 2 anos de casada e... UAU.

Nesse espírito de fim de ano, vim compartilhar com vocês um dos meus sonhos de Natal! Ai como eu acho chiquérrimo uma casinha feita de biscoito Gingerbread! Lembra muito João e Maria hihi! Acho que vou fazer esse projeto um desafio! No meio de tantas imagens, achei uma que é uma graça de fofa e não muito cheio de coisas... Minha mente entra em devaneios pensando em decor natalinas, cardápios natalinos, jantares natalinos... é, não vou reclamar nada quando dezembro chegar de fato!

Um beijo e um ótimo fim de semana pra vocês!

quarta-feira, 12 de outubro de 2011

Panna cotta de maracujá



Pretendo cada vez mais facilitar minha vida e tornar tudo mais simples... Estou me dando super bem na direção, levando minhas sacolas no supermercado mesmo ao olhar feio de alguns funcionários ao pegar as frutas sem nadinha de plástico e coloca-las dentro da sacola... e fazendo uma sobremesa deliciosa, fácil, leve e rápida, evitando jogar fora uma lata quase cheia de creme de leite que tinha sobrado por ter usado muito pouco numa ganache!

Ufa!
Beijos

Panna cota de maracujá

Ingredientes:

Panna cotta
1 1/2 xíc. (360ml) de leite integral
1/2 xíc. (90g) de açúcar orgânico
1 lata de creme de leite 25% de gordura (c/ soro! Mistura tudo com um garfo!)
1 envelope de gelatina sem sabor +5. c. sopa de água gelada para hidratar
1/2 c. chá de extrato natural de baunilha
1/2 c. chá de essência de maracujá

Calda de maracujá
3/4 de xíc. (180ml) de suco de maracujá concentrado + polpa de 1 maracujá com as sementes
3 c. sopa (36g) de açúcar
2 c. chá de amido de milho peneirado

Método

1. Em uma panela pequena, aqueça bem o leite, o creme de leite e o açúcar  - sem deixar ferver. Desligue do fogo e adicione o extrato e a essência. Reserve. 
2. Hidrate a gelatina com as colheres de sopa de água, e leve ao fogo em banho maria até dissolver. Misture ao creme anterior. Divida em 6 potinhos individuais de 120 ml - eu usei de silicone, se for usar um de vidro ou para mini pudins, unte ligeiramente com óleo - e leve à geladeira por 12 h ou de uma noite para outra.
3. Faça a calda um pouco antes de servir: misture todos os ingredientes em uma panelinha, e leve ao fogo até engrossar - cerca de 2 minutinhos. Sirva com flores comestíveis - no meu caso eu omiti, e usei a polpa de maracujá na calda, com as sementinhas e tudo!

Rend. 6 porções

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

O cupcake preferido do marido =P



Na semana passada disse que completei dois anos de casada, e após um jantar romântico servi cupcakes, mas não era qualquer cupcake e sim o preferido do marido! Ontem também, foi uma data especial, niversário de 30 do maridão, e de novo, mas dessa vez com a família dele e a pedido do mesmo, fiz o digníssimo cupcake novamente. 

Eu digo bolo preferido pois toda vez que vou fazer um bolo e pergunto a opinião dele tipo "que bolo eu faço amor?", a resposta é sempre a mesma: ele faz questão de 1) massa branca de baunilha (porque ele não gosta de bolo de chocolate oO), 2) recheio de doce de leite e 3) cobertura de merengue. Lembram do bolo do ano passado? Como eu estava com problemas em achar o ponto do merengue, na primeira receita fiz uma experiência com aquele Chantilly Amélia (não tinha dado certo da outra vez, mas armada com minha Kitchen Aid eu tive uma chance!) e na segunda me entreguei às claras e fiz um bowl cheião do merengue, acertado graças as dicas da Flavia Pantoja do Simplesmente Delícia. Hoje vou passar a primeira receita, o capítulo do merengue fica pra outra vez! =P

Um beijo



Cupcakes de baunilha com doce de leite e chantilly


Ingredientes:

Massa
3/4 de xíc. (180ml) de óleo de milho
3/4 de xíc. (135g) de açúcar orgânico
3 ovos, grandes e orgânicos de preferência
2 c. chá de extrato natural de baunilha
1 c. sopa de fermento
1 e 3/4 de xíc. rasas (225g) de farinha de trigo
6 c. sopa de leite morno

Recheio
Doce de Leite, o quanto baste para rechear os cupcakes

Cobertura
1 cx de Chantilly Amélia 
Cerejas, jabuticabas, amoras, a fruta que quiser para decorar.

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C. Coloque 12 forminhas de papel em uma assadeira para muffins.

Massa
1. Em um bowl, peneire o fermento e a farinha. Reserve.
2. Na tigela da batedeira em velocidade média bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme claro. Adicione o extrato de baunilha e o óleo e bata só para incorporar. Desligue a batedeira, adicione os secos e o leite, bata em velocidade mínima ou com uma espátula, delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea e a farinha estiver integrada à mistura. Cuidado para não bater demais.
3. Encha as forminhas em 2/3 da sua capacidade e asse no forno por 20 minutos ou até dourarem ligeiramente. Quando estiver pronto, transfira os bolinhos para uma grade para esfriar. Enquanto isso, faça a cobertura.

Cobertura
1. Para o Chantilly Amélia siga as instruções da embalagem. Refrigere por pelo menos 12 horas, agite e bata em velocidade média alta até formar picos formes. Cuidado para não bater demais e ele virar manteiga. Eu fiquei preocupada com esses picos e acho que a consistência dele poderia ser um pouco mais firme... mas o que importa é que o Gio amou!

Para rechear
1. Espere os cupcakes esfriarem. Com um faquinha, corte o miolo do bolinho fazendo um círculo - cuidado pra não cortar ele inteiro! (ou use um boleador, eu fui na faca mesmo) retire um pouco da massa (vai ser em formato de cone), corte o excesso deixando só a "tampinha", coloque 1 c. chá aprox. de doce de leite no buraquinho, tampe e cubra com o chantilly. Difícil? A Sam explica bem!
Termine decorando com a fruta (eu usei jaboticaba que pegamos direto de um pé recheado!) e confeitos se desejar. Eu salpiquei com chá de Vanilla trazido direto das Zoropas pela minha querida Larissa de presente!

Rend. 12 cupcakes

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Curso Chocolatria

Esq pra direita: euzinha, Denise, Grazielle, Edivana, Ana, Iruska, Tathy e Suzana!


 
Muita risada e mão na massa rendeu isso tudo aí ó!


Nesse meu período de "introspecção" resolvi buscar mais conhecimento no mundo culinário. Ser meio auto-didata tem isso, tem hora que você acha que já absorveu tudo o que podia dos livros e quer sempre mais. Bom, eu sou assim! =P Adoro estudar, seja lá o que for!

Recebi indicação desse curso da Sam, a minha querida e fofa blogueira - e quase amiga rs! Gente, de verdade não é propaganda, mas valeu cada centavo! A Simone Izumi é uma outra fofa, e abriu meus olhos no quesito chocolate! Afinal ela manda muito bem no Chocolatria!


 Vendinha de produtinhos e a Simone fofa!

Antes que vocês perguntem - não, não vou expandir meu negócio para docinhos, não tenho estrutura para isso. Estrutura que eu digo não emocional kkkkk, mas de aparelhagem mesmo rs! Não faço parte de nenhuma indústria, mas cuido bem da minha cozinha pra realizar meus cupcakes. Mas pra docinhos é oooooutra história. Fui fazer o curso justamente pra adaptar para os meus bolinhos. Buttercream não é uma cobertura muito apreciada por aqui - a manteiga ficou com esse estigma de vilã como discursei nesse outro post, e ela dá um gosto forte e pesado à cobertura mesmo sendo a melhor pra se trabalhar com o saco de confeitar. A danada fica perfeita! Enfim, queria ter mais opções. E saí com a cabeça cheia de ideias!


Ingredientes pra trufinha de Limão Siciliano e pondo a mão na massa embaixo!



E ah, como esse curso foi bacana! Desmestifiquei os segredos da temperagem do chocolate (1. preciso comprar um recorte de mármore, não tenho como temperar aqui em casa a não ser que eu use o banho maria invertido); conheci pessoas bacanérrimas que também trabalham no ramo e de vários lugares do Brasil- (2. todo mundo largou a antiga profissão rs!) e foi um curso que você põe a mão na massa e não fica só olhando o chef fazer tudo como o meu curso do IGA (3. aula prática é tudibão!).

New friends!


 Quadradinhos Fudges com Tranfer



Ganhamos apostilas e várias dicas de como o chocolate se comporta. A diferença dos nossos chocolates para os importados. Fizemos trufas, bombons, copinhos e fudges. 
Passei um dia diferente, me dedicando a nova paixão que com certeza vai render uma reformulação na Miss Cupcakerella! Novos sabores, nova cara e novo jeito de pedir! ÊEEEE!

Curtam as fotos!
Ano que vem vou atrás de um curso de Macaron! =P

Beijocas e ótimo fds!


 A Phisalis antes e depois! =P

quarta-feira, 5 de outubro de 2011

Risotto de passas e castanha do pará + um jantar especial



Ainda estou com dificuldade de manter as postagens por aqui, no meio de testes de novos sabores para a Miss Cupakerella e o meu segundo aniversário de casamento, consegui me organizar para fazer uma comidinha com o marido! #jantarromânticoMODEon
Tirei a ideia de um almoço que fui no dia dos namorados: um risotto com frutas secas e castanha, simplesmente pirei! Esse risotto ficou FANTÁSTICO. Também tenho dificuldades para acertar o ponto - as vezes ele fica meio rebocão rs - mas o sabor ficou delicioso!

Vamos à receita!
Beijos

Risotto de passas e castanha do pará

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo
6 xícaras (1440 ml) de água fervente com caldo de legumes
1 fio de azeite de oliva
1 cebola picadinha
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (240ml) de Lambrusco branco
1 xícara de castanha do pará trituradas (passe no processador e depois meça)
1/2 xícara de passas pretas
150g de parmesão fresco ralado
2 c. sopa (28g) de manteiga sem sal

Método:

1.  Em uma panelinha aqueça a água com o caldo de legumes até ferver. Mentenha em fogo baixo para não esfriar.
2. Em uma panela grande (ou uma wok se tiver), coloque o fio de azeite e refogue a cebola com o alho. Despeje o arroz e cozinhe até ficar transparente. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes uma a uma, mexendo bem para não grudar, sempre em fogo baixo. Não deixei o caldo secar completamente. Assim que restar um dedinho de caldo, acresente mais uma concha.
3. Nesse interim, despeje as passas e a castanha do pará, mexendo bem.
4. Quando o arroz estiver al dente, corrija o sal, misture o parmesão e a menteiga e sirva imediatamente.

Rend. 4 porções generosas.

Para acompanhar: Steak de File Mignon com geleia de frutas vermelhas.

1. Aqui não tem segredo: corte filés generosos, tempere com sal e pimenta, grelhe bem e sirva com uma colher de chá de geleia por cima. A mistura agri-doce é fenomenal!

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

Bodas de algodão!



Hoje faço 2 aninhos de casada! Parece que foi ontem! O que tenho a dizer sobre o segundo ano? Muito melhor do que o primeiro! =P Receitnhas especiais vindo mais pra frente! Só sei que estou muito, muito, muito feliz!