Cookies integrais com passas

Bom, na minha dieta restringindo o açúcar e farinha branca eu dei uma trapasseada. Sim, evito açúcar em excesso, troquei meu ovomaltine por nescafé, tô tirando o açúcar de praticamente tudo que adoçava - suco de morango, laranja etc (menos de limão! não dá!) e onde adoçaria, absolutamente qualquer coisa que eu colocaria açúcar (chá, leite) troquei por  sucralose, mas me recuso, me recuso no fundo da alma a fazer doces diet. Minha nutrí que me desculpe. A justificativa número 1 é o bolso. Um pote de 400g (equivale a uma lata de nescal vai) de sucralose pra culinária custa R$15. É isso mesmo. Achei um absurdo. Duvida? Acessa aqui! A justificativa número 2 é o rendimento. Me recuso a pagar isso sendo que minhas receitas vão porções generosas de açúcar. 1/2 xícara, ou 1 inteira. Acabaria rapidinho.

Então, nada como mudar: fazer um cookie com farinha integral, açúcar mascavo e açúcar demerara orgânico. Pronto. Não, isso não significa que vou acabar com os 12 cookies de uma vez só. Fiz semana passada e não comi todos os dias, 1 a cada dois e olhe lá. Dobrando os exercícios na academia, de 15 dias pra cá o mesmo vestido que usei em 2 casamentos já estava largo. Ae!!! Nada como ver o resultado nas roupas!

Auto-conclusão 1: quem disse que não existe diferença entre açúcares é balela. Bebês começam a ingerir açúcar pelo mascavo. Se não tivesse diferença, tanto faz pelo qual começar né?

Auto-conlusão 2: com disciplina e rotina, você consegue sim - não digo que é fácil - mudar seus hábitos. Não sinto falta nenhuma de refrigerantes, estou apreciando mais saladas e comendo mais devagar. Resultados rápidos em menos ansiedade e mais vontade de cozinhar coisas saudáveis como esses cookies!

Beijos!

Cookies integrais com passas

adaptada do TK

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

3 xícaras (420g) de farinha de trigo integral

1 ½ colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

¾ colher (chá) de sal

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos de 1,25cm

1 xícara de açúcar mascavo escuro – aperte-o na xícara na hora de medir

1 xícara de açúcar granulado

2 ovos

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

224g de uvas passas escuras

Método:

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

2. Peneire os ingredientes secos numa tigela grande e despeje de volta na tigela os resquícios que ficarem na peneira.

3. Coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o granulado na tigela da batedeira, e bata em velocidade baixa até combinar os ingredientes, cerca de 2 minutos. Com o auxílio de uma espátula de silicone, raspe as laterais da tigela.

4. Junte os ovos, um a um, batendo (vel. baixa) até que cada um deles se incorpore aos demais ingredientes. 5. Acrescente a baunilha.

6. Desligue a batedeira e acrescente os ingredientes peneirados de uma só vez. Bata novamente em velocidade baixa só até os ingredientes começarem a serem incorporados, cerca de 30 segundos.

7. Junte as passas e misture em veloc. baixa só até incorporar – para evitar misturar demais a massa, termine de incorporar os ingredientes com as mãos.

8. Coloque porções de 3 colheres (sopa) de massa nas assadeiras preparadas deixando 7,5cm de distância entre uma e outra*. Asse os cookies por 12-16 minutos ou até que eles estejam bem dourados. Transfira-os ainda no papel para a bancada e deixe esfriar.

9. Os cookies ficam mais gostosos no dia em que são preparados, mas podem ser guardados por até 3 dias num recipiente hermético.

* fiz 1/3 da receita acima, usei 2 colheres (sopa) niveladas de massa por cookie, deixei 5cm de distância entre as porções na assadeira e consegui 12 unidades

Rend.: 20 cookies

Sexta feira chocólatra - Brigadeiro de Amarula

Bom,  essa receitinha é pra adoçar o final de semana de vocês... Desculpe pelo mini-texto-post tô com um monte de tarefas domésticas acumuladas aqui, e muita preguiça sem muito tempo pra postar!

Beijos!

Brigadeiro de Amarula

adaptado um tico do livro do Brigadeiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado

150g de raspas de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1/2 dose de licor Amarula

Método

1. Misture todos os ingredientes - menos o licor - em uma panela pequena e cozinhe ao fogo baixo.

2. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom claro.

3. Continue cozinhando até engrossar e um pouco antes de chegar ao "ponto", despeje o licor e misture para incorporar.

4. O ponto é quando a massa toma consistência pesada e desgruda do fundo da panela. Ela se tornou moldável, base de brigadeiro.

5. Desligue o fogo e transfira para um prato fundo de louça untado levemente com manteiga.

6. Coma de colher, sirva com morangos ou faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ao leite servindo nas lindas forminhas de papel plissado.

7. Sobre a bebida: nada de se preocupar pois ao aquecer o álcool evapora. Pode trocar a Amarula por sua bebida preferida - licor de menta, cereja, rum, cachaça, whisky enfim.. o que a imaginação desejar...

Rend. 1 prato fundo, cheio de Brigadeiro com sabor de Amarula que derrete na boca! Huuum...

Bolo de Castanha de Cajú meio light para o niver de mamãe!

Como semana passada foi bem corrida - postei também várias receitas rápidas - não tive tempo de fazer o bolo que gostaria para o aniver de mamãe.


Queria um bolo digno de aniversário com recheios e coberturas...

Mas como ela e meu pai estão com restrições no açúcar e tudo mais, adorei essa receita que achei em uma revista Mais do Pão de Açúcar enquanto esperava uma consulta... e ela me chamou a atenção por duas coisas: uma foi o paninho de fundo que eu tenho igual (mas não achei pra bater a foto! =/) e não vai farinha! Que ótimo! Fiz umas adaptações e no final ficou muito bom, ainda tem dele na casa da minha mãe!

E um desejo de feliz niver atrasado aqui - pois comemoramos muito bem! Mãe! Tudo de bom! Muita saúde, alegrias, sucesso, paciência - porque agora eu saí de casa hehehe - você merece! Best Mom Ever! Happy B-day! Te amo! Beijos enormes!

Bolo de Castanha de Cajú meio light

Ingredientes

400g de castanha de cajú moídas e torradas

5 ovos separados

125g de margarina - usei manteiga

250g de açúcar demerara orgânico

50g de açúcar mascavo (aperte-o na hora de medir)

2 colheres de chá de fermento em pó

Para cobrir: açúcar de confeiteiro e canela até que baste.

Método

1. Pré aqueça o forno em 180°C.

2. Unte generosamente com manteiga e farinha uma fôrma de bolo inglês média 27x13x7 de altura.

3. Bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriando um pouco antes de usar.

4. Em uma tigela grande, misture o açúcar demerara com as gemas até incorporar bem - não usei batedeira. Depois adicione a manteiga e metade das castanhas, ainda misturando.

5. Você vai perceber que a mistura ainda está meio seca. Adicione o açúcar mascavo, o resto das castanhas e à colheiradas as claras em neve com o fermento. O bolo vai tomando forma.

6. Não estranhe que a massa vai encher quase toda a fôrma. Como não vai farinha, ele não cresce muito. Asse por 30-40 minutos ou até que firmar BEM.

7. Espere esfriar, desenforme, pouvilhe o açúcar com canela e sirva.

Rend. 10 porções.

Obs. Como troquei a margarina por manteiga, acho que essa foi a razão do bolo não firmar. Adorei a receita mas a revista tem falhas de não fornecer o tamanho da fôrma por exemplo. Em 30 minutos meu bolo continuava mole - parecia gelatina! - e com cara de crú. Deixei mais 10 minutos no forno um pouco mais alto 220°C e ele dourou mas mesmo assim quando tirei do forno, afundou. Como ia desenformar, o "afundado" ficou embaixo então nem deu tanto problema pra servir. Mas, se alguém fizer com margarina me avisa?

Almoço para 1: sim, miojo às vezes ajuda!

O Gio viajou hoje e estou em casa... depois de passar roupa (na companhia de Dean e Sam), arrumar o quarto e dar um trato na cozinha chega meio dia e junto, o eterno dilema. Calor, preguiça, geladeira vazia (preciso ir no supermercado ur-gen-te acabaram minhas frutas!) e agora, que fazer? Sim, toda cozinheira às vezes não tem vontade de cozinhar. Ainda mais quando é só pra você. Se tivesse a geladeira abastecida, juro, ficar sem um almoço não me mataria e passaria a frutas sem problemas. Ainda mais com esse calor dos infernos em pleno inverno e vontade de passar o dia fazendo nada. Mas, não é o caso.

Refeição rápida aqui vamos nós!

A receita que vou passar sim, é com miojo - mas sem o pozinho - pois optei por ele já que cozinha mais rápido (os outros macarrões ficam prontos em média depois de 7 a 10 minutos). Quando vocês está sozinha quer resolver a coisa rápido. E nada como um atum e um molhinho branco pra encrementar o macarrãozinho... toque final de nozes e queijo parmesão (não o de saquinho pelo amor de Deus!).

(Falando em queijo ralado, faço esse enorme parênteses. Quando era pequena tinha horror a qualquer tipo de queijo, principalmente aquele ralado de saquinho pronto fedido e ugh, não dá nem pra lembrar. Ainda não cheguei no ponto de pegar uma fatia de mozzarela e comer pura, nem adaptei meu paladar ao gorgonzola, mas ao comer exporadicamente parmesão, provolone acompanhado de um bom vinho quando viajei pra Monte Verde, Campos do Jordão e até mesmo ao ponto de entrar em uma Fromagerie em Paris, descobri os sabores do verdadeiro queijo. Sim, VERDADEIRO queijo porque aquele de saquinho é qualquer coisa menos isso! Não é a toa que meu pai reclamava quando minha irmã enchia o pratão de macarronada com esse (não) queijo porque é muito muito fedido e forte o cheiro! Eca! Por isso em casa, sempre que possível temos o verdadeiro pedaço de parmesão para risottos ou qualquer prato de massa e um recém descoberto Rembrandt, saborosíssimo para aperitivo!)

Beijos! 

Miojo com molho branco, atum e nozes para uma pessoa

- xicara medidora 240ml

Ingredientes

1 pacote de miojo - qualquer sabor, pois não uso o pozinho

500ml de água fervente pra fazer o miojo

1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de maizena, dissolvidos em 1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de atum ralado sem o óleo conservante - dá cerca de meia lata

1/2 caixa - 100g - de creme de leite

1/2 colher (chá) de sal

Nozes a gosto

Parmesão ralado fresco, a gosto.

Método

1. Em uma panelinha ponha os 500ml de água pra ferver.

2. Enquanto isso, em outra panela pequena, derreta a manteiga.

3. Dissolva as colheres de maizena no leite, e assim que a manteiga derreter, despeje tudo na panela. Mexa sempre até engrossar.

4. Assim que estiver no ponto, coloque o atum e mexa. Adicione o sal e o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve.

5. Nesse ponto a água já deve estar fervendo e você pode fazer o miojo. Cozinhe por 3 minutos, até ficar al dente, escorra a água, coloque no seu prato, adicione o molho, o parmesão e as nozes e sirva! Não é a refeição mais saldável do mundo mas contém carboidrato e proteínas do atum! De sobremesa coma uma frutinha...

Pão na chapa com manteiga de amendoim

Lembram quando fiz aqueles cookies e disse que sobrou um monte de peanut butter? Pois é, esse post de novo não é uma "receita" mas uma variedade de café da manhã! Aquelas coisas que adoramos fazer quando estamos em casa ou que vem da infância? Um sábado que acordou tarde e quer comer algo diferente?  Então, essa é uma idéia. Rápida e uma delícia. Adoro manteiga de amendoim com mel. Não sei se todo mundo conhece ou vai na versão norte americana com uma boa geléia. Faço bem de vez em quando pois é mega calórico, e dessa vez resolvi tostar os pães de forma com manteiga sem sal e experimentar. Fica divino! O calor derrete um pouco o amendocrem e o mel dá um toque doce perfeito!

Fica a dica!

Beijos

Pão na Chapa com Manteiga de Amendoim e mel

4 fatias de pães de forma - usei integral pois só como esse

Manteiga sem sal - pra passar e 1 colher (sopa) pra derreter na frigideira

Manteiga de amendoim pra passar no pão depois - usei amendocrem

4 colheres de sopa de mel de laranjeira

Passe manteiga em um dos lados das 4 fatias. Aqueça a frigideira e ponha mais um pouco de manteiga pra derreter. Toste primeiro o lado do pão sem a manteiga e vire até ambos os lados estiverem dourados. Repita até acabar as porções. Ainda quente passe por cima da manteiga uma porção generosa de manteiga de amendoim e cubra com mel. Sirva ainda quentinho.

Torta da Maria Brigadeiro

Pras minhas amigas noivinhas, casadinhas, namoradinhas aqui está a receita da torta do nosso (mais recente) encontro!

Essa torta é muito simples de fazer. É a nova versão da palha italiana, uma bem chique. A torta é linda - segundo o meu livro, a Maria Brigadeiro diz que "parece que demoramos hoooras pra peparar" e é verdade.

Demorei pra postar pois queria que pegassem a receita base, do melhor brigadeiro primeiro, mas o ponto é diferente já que o que fiz era de colher e esse precisa do ponto de enrolar.

Segue a dica de servir com sorvete - vai ser minha próxima experiência assim que receber alguém em casa. Calorias? O que é isso mesmo? Esqueçam. A vida é curta e temos que aproveitar as boas sobremesas!

Beijos.

Torta da Maria Brigadeiro

adaptada um tico daqui

4 receitas de brigadeiro -

4 latas de leite condensado

350g de chocolate ao leite em raspas* - usei Garoto, aquele de cobertura, sem dó

4 colheres (sopa) de manteiga extra sem sal

2 pacotes de bolacha maisena

Pra essa receita você precisará de uma forma de fundo removível de 20 a 23cm de diâmentro untada com manteiga. Quebre 1 pacote de bolacha com as mãos (quanto mais desigual, melhor) e reserve. Faça as receitas do brigadeiro até chegarem no ponto:

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo - essa é a parte mas demorada, afinal são 4 latas de leite condensado  (Abaixo vou copiar a transcrição do livro pra descrever o tal do "ponto")

- Mexa a massa sem parar (com uma colher de pau). O braço doerá um pouco, mas vale o esforço, pois queimará algumas calorias que esperam por você no final da receita.

- Nesta etapa a massa vai ganhando cor e consistência. Fica marrom escuro e um pouco pesada. O suficiente pra você sentir o peso da massa na colher

- Chegamos ao ponto. A sua massa (cor de chocolate e bem pesada) começa a desgrudar do fundo da panela (nota minha: você ouve aqueles barulhinhos quando mexe, não sei transcrever... "tchu" - risos), sinal que ela se transformou em uma massa moldável, base de brigadeiro. Adicione à massa os pedaços quebradinhos de bolacha maisena e misture tudo - na panela mesmo. Quebre o outro pacote na hora e vá misturando até obter uma massa consistente. Transfira a massa pra forma, sem alisar, (quanto mais rústica, melhor e não venham falar que é preguiça!) deixe esfriar bem, desenforme e sirva com sorvete ou creme de leite fresco. Ou coma pura mesmo! =D

Rend. 8 porções grandes, mas comemos vários pedacinhos em 18 pessoas!

* sei que na receita de brigadeiro usei 150g gramas, não quis multiplicar por 4 pois é MUITO chocolate e como o chocolate ao leite é mais doce, achei que ia ficar muito enjoativo. Use essa quantidade que dá certinho.

Cookies de Manteiga de Amendoim

Lá vou eu me aventurar com cookies de novo.

Essa receita deu certo...mais ou menos. Vou publicá-la mesmo assim, mas irei testá-la novamente - afinal, sobrou um monte de manteiga de amendoim aqui.

Enfim, esse post eu dedico especialmente ao Matt - vocês devem tê-lo visto por aí em vários posts, no orkut, no twitter, afinal ele é minha mais nova obsessão (e motivo de ciúme do Gio). Dedico também as minhas novas amigas Gubler Girls e a todos aqueles que amam Criminal Minds! Esse cookie é um dos preferidos do Gubler, ontem foi dia do amigo e niver de 1 ano do nosso tópico Reid´s Desk lá na comú de CM. Parabéns a todos! E um agradecimento em especial as minhas amigas que tem que me aguentar como uma adolescente desvairada quando se trata de seriados.... Amo vocês!

Beijos Mattlicious a todos!

Cookies de Manteiga de Amendoim*

daqui

- xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal, amolecida

½ xícara (140g) de manteiga de amendoim do tipo crocante (crunchy) - usei a normal, amendocrem cremosa

1 colher (chá) de extrato de baunilha - usei essência

1 ¼ xícaras (218g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir

1 ovo

1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ xícara (100g) de açúcar demerara, para cobrir os cookies - usei cristal

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Coloque a manteiga, a manteiga de amendoim, a baunilha e açúcar mascavo na tigela grande da batedeira e bata por 8-10 minutos ou até homogeneizar bem. Junte o ovo e bata por mais 2-3 minutos, ou até ficar cremoso. Peneire a farinha e o bicarbonato sobre a mistura e bata em velocidade baixa até que uma massa se forme*.

Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa, passe-as pelo açúcar demerara e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10-12 minutos ou até que as beiradas dourem. Deixe esfriar sobre gradinhas.

* acrescentar 1/4 de xícara de farinha se a massa ainda estiver muito mole.

Rend. 35 cookies.

Observações: Fiz meia receita, coloquei 1/8 de xícara (metade de 1/4) de farinha, adicional, a massa ainda estava cremosa, salpiquei o açúcar por cima pois não consegui firmar pra fazer bolinhas, e agora me ocorre que pode ser por causa do ovo, afinal não consigo dividi-lo ao meio! E também ao amendocrem, pois não achei o crocante. Consegui 17 cookies, mais um motivo para faze-la novamente.

O Melhor Brigadeiro do Mundo

Bom dia! Obrigada pelos comentários a respeito do novo visú do blog, mas eu ainda não estou certa de que gostei ou não. Tava enjoada daquele branco todo, apesar de achar que o branco valoriza mais as fotos, mas aquele modelo não existe mais e se for mudá-lo de novo vai ter que ser para as novas opções. Quero ainda trocar as fotos do banner, enfim, ainda não é algo certo! Peço paciência kkkk.

O que é certo é esse brigadeiro. Melhor amigo da TPM. Aquela outra receita que fiz? Esqueçam. Brigadeiro de VERDADE é esse aqui, vindo fresquinho da minha nova Bíblia de Brigadeiros...  recomendo super e tem receitas maravilhosas (se vocês repararam, a do Bolinho de Chuva é desse livro, ela recomenda com calda de brigadeiro, mas como estou em uma luta com meu peso aboli a calda. Voltando ao livro... conta também a história do brigadeitro e tem fotos de babar. Também é aquela do site que descobri. Ela faz Brigadeiros Gourmets e eu fiz o meu primero! Tá, não foi com manteiga francesa, nem chocolate importado, mas foi com uma boa manteiga e um bom chocolate. Aboli de vez o Toddy, e a margarina não usem! Se estiverem com pressa e não estiverem com saco de raspar o chocolate, use o em pó, da Nestlé, dos Frades. Achocolatados tem muito pouco chocolate na composição e o resto é açúcar, segundo o livro. E manteiga é manteiga, vem do leite, margarina é creme vegetal, e não combina com o leite condensado, afinal não são da mesma família.

E nada como o melhor brigadeiro ser dedicado para uma das melhores amigas do mundo, que fez aniversário ontem, a Bruna!!! Viu, também dediquei um post a você! 15 anos de amizade!!! Ontem, nos divertimos muito na festinha dela, conversamos da época do colégio, quando nos conhecemos, eu, ela, a Roberta e a outra Bruna na mesma sala e a Taty na outra sala com a Lú. Tiramos muitas fotos, e tivemos várias pérolas como a vocalista da banda que não sabia cantar e uma loira do tchan bêbada vir dar em cima do meu marido! Quase caí no chão de tanto rir! E as meninas perderam essa...

Um beijo e ótimo final de semana a todos!

O Melhor Brigadeiro do Mundo

1 lata de leite condensado

100g de chocolate meio amargo (metade de uma barra)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom da sua preferência (o livro diz que como esse brigadeiro é o melhor amigo da TPM, não precisa esperar ele formar aquele tom de marrom escuro, mas eu deixei mesmo assim) Não precisa olhar muito o fundo da panela, pois a massa deve ser retirada antes, pra ficar bem cremosa. O ponto é aquele em que você sente que precisa comer o doce, pois nessa etapa os ingredientes já estão todos misturados e a massa está quentinha. Se desejar, coma na panela mesmo - enrole-a num pano colorido, escolha a colher mais bonita do faqueiro que foi da sua avó, sente-se no sofá, ligue Sex and the City e se jogue! Ou então, se estiver mais controlada, despeje a massa em um prato de louça lindo, espere esfriar e coma. A massa derrete na boca de tão cremosa.

Rend. 1 prato fundo cheio.

Fairy Cupcakes e várias comemorações

Ontem foi niver da minha cunhada e teve bolo com direito a calda de morango e salgadinhos! Esses cupcakes são pra celebrar o niver dela e que Gaby linda - minha sobrinha -  está a postos de ganhar os primeiros dentinhos - um pouco atrasada kkkk, mas logo logo teremos um sorriso completo!

Falando de Copa, estou rezando pra Alemanha bater a Argentina sábado e peloamordedeus o Brasil se classificar hoje! Tomara!!!

Sobre a receita, essa é uma massa básica, dá pra você fazer, ela é neutra e caprichar na cobertura de outros sabores...

Beijos

Fairy Cupcakes

adaptada um tico daqui

- xícara medidora de 240ml

1/2 xícara de manteiga, amolecida

1/2 xícara de açúcar refinado

2 ovos

1 xícara de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) de essência de baunilha

Granulados, confeitos, bolinhas coloridas, cerejas em calda, o que você tiver pra enfeitar

Cobertura - fiz metade dessa receita

1 e 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

cerca de 2 colheres (sopa) de água morna - coloque 1 de cada vez, ou o necessário pois achei que  a minha cobertura ficou bem líquida

Algumas gotas de corante alimentício (opcional)

Pré aqueça o forno a 190°C. Coloque 8 forminhas de cupcakes em uma forma própria pra bolinhos.

Em uma tigela grande, coloque a manteiga e o açúcar e misture até obter um creme fofo - se precisar, use um mixer manual, ou a batedeira com espátulas de espiral. Coloque os ovos, um a um e bata bem para incorporar em cada adição. Adicione a farinha, pedeirada e misture gentilmente até incorporar. Coloque 1/3 xícara (80ml) de massa por forminha e leve ao forno pré aquecido por 15 a 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriando sobre uma gradinha.

Para a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em um bowl e coloque a água gradualmente até a mistura ficar sedosa e firme o suficiente pra cobrir as costas de uma colher de pau. Se quiser, pingue algumas gotinhas de corante alimentício - não usei - e aí cubra os cupcakes e decore como desejar.

Rend. Fiz 7 cupcakes, mas acho que daria 8 ou 9, enchi muito as forminhas sem querer!

Muffins de Banana

A receita que eu fiz ontem está a rumo do desastre - trufas de maracujá que eu não consigo fazer bolinhas com a massa! Maldita gelatina =/ Será que eu coloquei a mais sem querer? A massa está fora da geladeira agora, vamos ver se amanhã dá certo. Mas acho que vou mudar de idéia e rechear um bolo! Estou louca pra fazer trufas, farei outra receita pois esta daquelas revistinhas Ana Maria não valeu.

Em compensação esses Muffins ficaram maravilhosos. Fáceis de fazer, e nutritivos. Ótimos para servir os sobrinhos quando crescerem!

E o Brasil, pra variar, fez um joguinho xoxo. Fazer o que? Pelo menos os times "mais fortes" foram pro grupo da Argentina. Será que ganharemos a 6a estrela?

Beijos

Muffins de Banana

daqui

135g de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de cada: bicarbonato de sódio, fermento em pó e canela

Uma pitada de sal

150g de açúcar

1 ovo

40g de manteiga derretida morna

25ml de leite

1 banana picadinha bem fina - usei uma banana média, não vou lembrar o tipo!

Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque 7 forminhas de papel em formas próprias para muffins.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e o sal. Em uma outra tigela, bata com um fuê o açúcar e o ovo até obter um creme claro. Adicione a manteiga e o leite e misture para incorporar. Por último coloque a banana picada a colheiradas e misture tudo com o preparado seco delicadamente - não precisa bater com a batedeira não, é só misturar bem e garantir que não sobre farinha no fundo da tigela.

Encha as forminhas com 1/3 de xícara (80ml) de massa e leve ao forno pré aquecido por 25 minutos ou até dourar. Sirva com café ou chá em um lanche da tarde, é ma-ra-vi-lho-so.

Rend. 7 muffins.

Strogonoff de Carne

No jantar de segunda, eu realmente arrasei. Todo mês, eu e mais cinco garotas nos encontramos pra conversar, comer e beber. Coisas de mulher. Cada mês na casa de uma. Segunda feira foi aqui!! Modéstia a parte, esse foi meu melhor Strogonoff!! Minha irmã tinha me perguntado qual era a minha especialidade... bom, de comida salgada, é essa. Meu Deus ficou muito, mas muito, mas MUITO bom! Roberta, quando você vier, é esse aqui, mega especial que farei pra você! E Taty e Bruna, podíamos marcar de fazer isso entre a gente também né? A Rô já tem lugar garantido!

Beijos

Strogonoff de Carne 

- xícara medidora de 240ml

1kg e 200g de Filé Mignon cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) rasas de tempero alho & sal

1 cebola grande picadinha

50g de manteiga

1 latinha de extrato de tomate elefante

1 caixinha (300g) de katchup

1 caixinha e 1/2 de creme de leite

1 colher (sopa) de mostarda

1/4 de xícara (60ml) de conhaque Domus

1 colher (sopa) de maizena

1 xícara de leite

2 pacotinhos de champignon picados - usei 1 só pois não gosto muito... não lembro quanto tinha na embalagem!

Tempere a carne com o alho e o sal. Em uma panela grande, derreta a manteiga e coloque a carne. Em fogo médio, misture sempre até sair aquela cor de carne crua, e tampe. Deixe quietinho até sair aquela aguaceira toda, vai uns 10-15 minutos. Misture de vez em quando pra não grudar. Agora, abaixe o fogo. Quando a carne tiver bem cozida, adicione a cebola, e misture - eu não coloco antes pois corre o risco da cebola queimar e grudar tudo na panela. Coloque agora o extrato de tomate, o katchup e a mostarda. Misture pra incorporar. Se desejar aumentar o molho - não fiz, mas deveria ter feito - dissolva a maizena no leite e coloque na mistura. Cozinhe bem para a maizena dar aquela encorpada no fogo bem baixinho. Por último, coloque o conhaque, o champignon* e o creme de leite - cuidado pra não ferver senão ele talha! Pronto! Strogonoff a postos! Se quiser, adiante até a parte da maizena, e quando as pessoas chegarem, é só colocar os ingredientes finais.

Rend. 6 porções

 

*siga as instruções da embalagem. Esse que eu comprei tinha que ferver por 5 minutos antes de usar.

Biscoitos Amanteigados de Limão

Olá queridos! Talvez este vai ser o último post da semana pois minha mãe vai operar de uma hérnia cervical amanhã - procedimento simples, não se preocupem! Ela terá alta no sábado ou no máximo no domingo! Então, vou ficar com ela o final de semana - menos sábado a noite que tenho um casamento e fui liberada por ela mesma, mesmo pedindo mil desculpas, justamente porque a cirurgia é algo que recupera rápido, mas ficarei a semana em stand by com ela. Ia fazer uma receita de dia dos namorados mas não achei nada dos ingredientes que precisava. Vou fazer semana que vem, atrasada, mas vou!

Então, curtam esses biscoitinhos que são demais, facílimos de fazer e alegram qualquer chá da tarde!

Beijos

Biscoitos amanteigados de limão

adaptados ligeiramente daqui

-xícara medidora de 240ml

3/4 de xícara de açúcar refinado

150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente - deixe ela mais molinha fica mais fácil de manusear

1 colher (sopa) de raspas de limão - usei o taiti

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180°C.

Coloque todos os ingredientes em um bowl grande e amasse tudo delicadamente com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o auxílio de um rolo até ela ficar com 1cm de altura (isso o livro não fala! Se fica muito fina, você não consegue cortar!) e se necessário, polvilhe farinha de trigo na massa e na superfície - Modele com cortadores próprios pra biscoitos. Disponha em duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, sem untar. Asse no forno pré aquecido por 40 minutos ou até que dourem ligeiramente.

Rend. Consegui cerca de 50 biscoitos - depende do cortador!

Brigadeiro de colher

Estou na casa de mommys esse final de semana - estou momentaneamente "solteira" pois o Gio viajou pro sul a trabalho. Trouxe apetrechos pra fazer 3 receitas enquanto estou aqui. Vamos ver como vou me sair - é estranho voltar pra cá, meu antigo quarto virou escritório/bagunça do meu pai, e eu não sei mais onde fica nada - colheres, copos, xícaras...

E casa de mamãe lembra o que? Nada como um bom brigadeiro para adoçar nossos sábados!

E dei um jeito de estreiar meus copinhos souvenirs da minha lua de mel...

Beijos

Brigadeiro de colher tradicional

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó - usei Toddy, mas também gosto de chocolate em pó solúvel, aquele dos frades.

Granulado pra decorar

Em uma panelinha, junte os ingredientes e cozinhe em fogo médio até ferver - 2 a 4 minutos - mexendo sempre. Depois da fervura diminua o fogo e cozinhe por no máximo 5 minutos, até ele engrossar - e sempre mexendo pra não grudar. Desligue do fogo, deixe esfriar ligeiramente e transfira para uma baixela  ou uma cumbuca que aguente o calor.

Pegue copinhos de licor e coloque duas colheres (café) de brigadeiro, cubra com granulado e sirva.

Rend: Servem 6 pessoas - calcule 2 copinhos por pessoa.

Cookies de Kit Kat

Essa é a terceira vez que faço cookies, e deu certo! Ainda não tenho minhas assadeiras que quero, mas mesmo assim ficaram ótimos! E o aroma que vem da cozinha, huuum, delicioso!

Beijos

Cookies de Kit Kat

adaptados daqui

- xícara medidora de 240ml

¼ xícara (56g) de manteiga sem sal, amolecida

2/3 xícara (117g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir

1 ovo, ligeiramente batido com um garfo

2 colheres (chá) de extrato de baunilha - usei essência

1 xícara (140g) de farinha de trigo

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de sal

200g de Kit Kat, em pedaços graúdos

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o ovo e a baunilha e bata até homogeneizar. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o sal e 150g do Kit Kat e misture com uma colher de pau.

Coloque porções de 1 colher (sopa) nivelada de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Pressione os pedacinhos de Kit Kat restante na superfície dos cookies.

Asse por 10-12 minutos ou somente até que a massa pareça seca e a superfície dos cookies apresentem rachaduras – os cookies ainda estarão molinhos. Deixe esfriar e firmar nas formas e então retire com cuidado do papel manteiga.

Os cookies podem ser guardados num recipiente hermético por até 3 dias.

Rend.: 22 unidades

* o meu precisou de 25 minutos, mas porque usei assadeiras fundas, acho que demora mais pra assar.

Cupcakes de Abacaxi com Cobertura Cremosa Cítrica

Vou interromper a onda salgada do blog, mas tenho outros cardápios saborosos que estou louca pra postar e salvar o almoço de muita gente!

Esta é a primeira de muitas receitas do meu livro novo! My very first cupcakes!! Ia fazer de limão, mas como tinha muito abacaxi sobrando na geladeira resolvoi aproveitar. A receita é muito fácil, não ficou como a foto do livro, mas ficou muito saborosa! Espero que gostem!

Um beijo

Cupcakes da Abacaxi com Cobertura Cremosa Cítrica
(Pinepple Cupcakes with Citrus Cream Frosting)
daqui

- xícara medidora de 240ml

Cupcake
2 fatias de abacaxi em calda*
6 colheres sopa de manteiga sem sal amolecida
3/8 de xícara (cheia) de açúcar refinado
1 ovo grande batido levemente com o garfo
5/8 de xícara (rasa) de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa da calda do abacaxi (usei 2)

Cobertura
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal amolecida
3/8 de xícara (cheia) de cream cheese em temperatura ambiente
Raspas de 1 limão siciliano
1 xícara (rasa) de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher de chá de suco de limão siciliano

Cupcakes
Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque 12 forminhas de cupcakes na forma preparada de cupcake.
Pique o abacaxi em pedacinhos. Reserve. Em um bowl, coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter uma massa fofa e leve - bati em velocidade média por uns 3 a 5 minutos.
Adicione o ovo aos poucos e continue batendo. Adicione a farinha e com uma colher de metal grande, incorpore na mistura. Adicione os abacaxis picados e a calda. Coloque a massa nas forminhas - 2 colheres de sobremesa cheias por forminha. Asse- os no forno pré aquecido por 20 minutos ou até que fiquem com uma cor marrom dourada. Quando estiverem prontos, trasnfira-os para uma gradinha e deixe esfriar.

Cobertura Cremosa
Em um bow, com a ajuda de um mixer, bata a manteiga e o cream cheese até ficar cremoso- não tenho um mixer, então bati na batedeira com o batedor em formato de espiral, em velocidade baixa por 2 a 3 minutos.
Adicione as raspas de limão siciliano. Coloque o açúcar e bata até incoporá-lo bem. Por último, aos poucos vá adicionando o suco de limão até obter uma consistância que dê para espalhar.
Quando os cupcakes estiverem frios, espalhe a cobertura em cima de cada um, com uma colher - 2 colheres de sobremesa cheias por cupcake - ou encha um saco de confeiteiro e com uma ponta em forma de estrela aplique a cobertura. Coloque-os na geladeira até o momento de servir.

Rend: A receita fala 12, consegui 10 em uma forma com capacidade para 80ml (1/3 de xícara)

*Não tinha o abacaxi em calda, então: em uma panela pequena, coloque 1 xícara de abacaxi fresco, 1 xícara de açúcar refinado, e 1/4 de xícara de água. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos até ferver, depois diminua o fogo e cozinhe por mais 3 minutos até engrossar e a calda ficar com uma cor levemente dourada. Deixe esfriar por 1 hora ou mais e use-o na receita.