Um bolo gentil para comemorar nada: bolo triplo Boston cream

Estou devendo posts aqui eu sei...  por isso hoje é um senhor post! kkkk Descobri que é muito difícil administrar 2 blogs, mas estou conseguindo! Encomendas surgem aqui e ali e estou muito feliz de receber elogios dos meus cups, vocês não tem ideia de como me deixa feliz e traz a certeza de que me encontrei, MESMO!

Nenhuma comemoração a vista, mas como devemos às vezes nos permitir coisas mais do que boas, essa foi minha inspiração para fazer esse bolo maravilhoso: fazia tempo que não fazia um bolo, precisava acabar com ovos que iam vencer - e nada de ir pro lixo. Pronto, a conspiração estava feita... Some uma receita ótima e fácil da minha Bíblia de bols triplos + a vontade de cozinhar algo que sentia falta (um bom doce) e voilá ! Bolo triplo Boston cream e cobertura de ganache! Essa receita agradou muito o marido que é mega fã de baunilha e bolos brancos (salvo a cobertura porque ele detesta chocolate amargo, a) minha paixão, b) infinitamente melhor do que o ao leite enjoativo de tão doce).

A receita é fácil meeeeesmo, se você tiver as formas é um ótimo jeito de passar aquela tarde em que você não quer fazer nada. E ainda por cima queimar calorias no braço pra compensar as que serão ingeridas depois do bolo pronto!

Peço desculpas pelas fotos... não consegui um cenário decente e nem escolher a "menos pior" então foram várias! =)

Beijos e ótimo domingo pra vocês!

Bolo triplo Boston Cream

adaptada um tico do Sky High - irresistible triple-layer cakes

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

Massa

2 xíc. (280g) de farinha especial para bolos*

2 c. (chá) de fermento em pó

1 1/2 xíc. (270g) de açúcar - meça separado

8 ovos, separados

1 c. (sopa) de suco de limão espremido na hora

3/4 de xícara + 2c. chá (90ml) de óleo vegetal (canola, girassol ou soja)- usei de milho pois era o que tinha em casa!

2 c. (chá) de extratto natural de baunilha

Recheio - Boston Cream**

1 lata de leite condensado
A mesma medida de lata de leite integral
2 c. (chá) de essência de baunilha

4 gemas

Cobertura - Ganache

100g de chocolate meio amargo - sem % no rótulo ou 43% de cacau

1/4 de xíc. de creme de leite

1 c. chá de glucose de milho (usei a da Karo, mas você pode substituir aqui)

Método

- Pré aqueça o forno em 180°C, cubra o fundo de três formas redondas de 20cm com papel manteiga.

Massa

1. Peneire juntos a farinha, o fermento em pó e a 1/2 xíc. de açúcar. Reserve

2. Em uma tigela média, misture  as 8 gemas, o suco de limão, o óleo e o extrato de baunilha até incorporar bem - eu usei minha batedeira manual e foi só pra sujar os batedores. Use um fuê e bata na mão mesmo.

3. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em veloc. alta até formarem picos leves - na batedeira planetária fique de olho, ou aumente a velocidade gradativamente para não bater em excesso! Adicione aos poucos o restante do açúcar (1 xíc) - sempre com a batedeira ligada) até formar picos firmes, grudados no batedor quando você o erguer. Reserve.

4. Agora a parte chata: misture de-li-ca-da-men-te 1/4 das claras em neve na mistura de gemas até ficar um creme amarelo claro com o auxílio de uma espátula de silicone ou pão duro, e volte para a tigela com o restante das claras e misture tudo beeeeem devagar e com gentileza. Esse é um bolo esponja e não queremos que as claras percam seu volume, portanto vá com calma mesmo.

5. Peneire 1/3 dos ingredientes secos na mistura de ovos e novamente, misture com cuidado e gentileza. Repita esse processo mais 2 vezes. Você não quer fazer a massa desinflar batendo muito forte ou jogar muita farinha de uma vez só (eu estou sendo chata e por isso que no titulo é bolo gentil, nada de fazer com pressa!) então preste atenção.

6. Divida a massa igualmente entre as 3 assadeiras (usei minha balança de precisão aqui, 320g +/- por assadeira) asse no forno de 15-20 min ou até que o palito saia seco ou ao tocar a massa gentilmente ele "volte", efeito esponja mesmo. Deixe esfriar completamente dentro das assadeiras em cima de gradinhas. Para desenformar, passe uma espátula em volta de cada assadeira e vire para conseguir delicadamente "destacar" o papel manteiga. 

Boston Cream

1. Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, a medida da lata de meia lata de leite integral, as 2 gemas e a baunilha.

2. Misture tudo com um fuê para as gemas incorporarem, troque por uma colher de pau e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até ferver, engrossar e obter uma consistência de um creme - cerca de 10 minutos, rapidinho. Reserve.

Cobertura de Ganache

1. Pique o chocolate bem picadinho. Em uma panela pequena, misture o creme de leite e a glucose de milho e aqueça em fogo médio/baixo até atingir ponto de fervura - usei o creme de leite UHT, quando bolinhas começarem a aparecer eu já desliguei para evitar talhar. Jogue o chocolate picado e misture até derreter tudo. Espere esfriar só 5 min para cobrir o bolo e a ganache não endurecer demais.

Para montar o bolo, colque a primeira camada de massa - o lado liso para cima - em um prato de bolos ou onde for servir, cubra com metade do Boston Cream até quase chegar as beiradas da camada. Repita mais uma vez o processo com a segunda camada, e cubra a terceira com a ganache. Eu fiz bastante creme e sobrou cerca de 1xic. Servi junto com as fatias.

Rend. Serve 16-20 pessoas.

* farinha especial para bolos feita em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo tipo 1 e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho. Peneire umas 5 vezes antes de usar para que o amido incorpore bem com a farinha.

** a receita original, omite o leite condensado mas vai uma quantidade grande de leite integral e açúcar, acredito ingredientes do nosso leite moça. Adaptei pra ficar mais fácil afinal o que faz o creme engrossar na receita original é o amido de milho, também omitido aqui. Esse é o creme preferido do marido e já o fiz nesse bolo e pavê, quando descobri ser nossa versão do Boston Cream! =D

Bolo de banana e iogurte do Bem Simples

Olá! Espero que estejam bem passando esse Carnaval chuvoso. O bom é que tive tempo pra cuidar do blog e já está tomando jeito... coloquei até um botão de print pra quem quiser imprimir minhas receitas! Começo estreiando minha new câmera com meu novo bolo de banana favorito - simples de fazer e muito fofinho! Ótimo pra servir com um café...Fiz essa receita duas vezes, a primeira o bolo não assou direito mas dessa segunda vez, assou que foi uma maravilha! Os créditos são do programa Cozinha Caseira  que passa na programação  matutina Bem Simples, no canal Fox Life. Distribuí para a família e foi um tremendo sucesso.

E a partir desse post está oficialmente inaugurada minha new câmera!

Hoje também é niversário do meu querido @Gublernation - Happy B-day Gube! You so deserve the best of everything! Love you always!

Xoxo.

Bolo de banana e iogurte do Bem Simples

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

3 bananas nanicas grandes

3 ovos grandes

2 xícaras (-) 2 colheres (sopa) - 260g - de farinha de trigo

1 1/2 de xícara (-) 1 colher rasa (sopa) - 260g - de açúcar

200ml de óleo de girassol

1 potinho de iogurte natural integral - 200g

1 colher (sopa) de fermento em pó

Método:

-Pré aqueça o forno a 180°C

 - Unte com manteiga e polvilhe com, farinha uma fôrma redonda com um buraco no meio de 23cm x 7cm de altura ou 6 formnhas de bundt cake com capacidade para 1 xícara cada

1. Em uma tigela, peneire a farinha e reserve.

2. Em outra tigela grande, com o auxílio de um fuê, misture o açúcar e os ovos até incorporar. Misture o iogurte.

3. Amasse bem as bananas com um garfo (ou pique em fatias bem pequenas se preferir) - só não faça com muita antecedência para as bananas não pretejarem.

4. Adicione intercalando em 3 adições a farinha e o óleo mexendo suavemente com uma espátula de silicone até incorporar e por último, o fermento e as bananas. A massa deve ser lisa e homogênea.

5. Despeje a massa na fôrma e asse no forno por 30 minutos ou até a superfície dourar levemente - eu recomendo 35 minutos pelo menos. Faça o teste do palito. Deixe descansanar uns 15 minutos na fôrma e depois desenforme e transfira para uma gradinha.

Rend. 6 mini bundt cakes ou um bolo grande que serve 6-8 pessoas

Bolo floresta negra para o niver (atrasado) da Carol

Olá queridos! Desculpem a falta de posts, foi por pura falta de tempo. Queria ter postado essa receita no sábado, que foi niversário da Carol Paganotti, mas... antes tarde do que nunca! Parabéns querida!!! Espero que seu dia tenha sido perfeito! Adoro você! =D

E falando nela, ainda não consegui postar as fotos do meu ensaio família, o post tá prontinho e eu preciso só diminuir a resolução das fotos... essa semana estará aqui sem falta!

Voltando à receita: fiz esse bolo para a ceia o Ano Novo com ajuda da minha querida irmã e ficou ótimo!

Receita debut do Sky High, minha nova Bíblia de bolos de 3 camadas =D. Espero que vocês tenham paciência pois esse texto ficou bem maior do que eu imaginava de taaaanto detalhe!

Bolo floresta negra

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

Massa

3/4 de xícara + 2 colheres de sopa de farinha para bolos (cake flour)*

3/4 de xícara de cacau em pó sem adição de açúcar

7 ovos grandes

1 1/2 xícara (270gg) de açúcar

3 xícaras (720ml) de creme de leite fresco

1 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha - usei essência

Recheio e cobertura

Brandied Cherries

455g de cerejas**

1/2 xícara (120ml) de kirsch

Chantilly

1/4 xícara (45g) de açúcar

3 xícaras (720ml) de creme de leite fresco

1 1/2 colheres (chá) de extrato de baunilha - usei essência

10 cerejas inteiras com cabinhos e raspas de chocolate ou granulado para decorar 

Método:

- Pré aqueça o forno a 180°C.

- Forre o fundo de 2 fôrmas redondas*** com 23cm de diâmentro com círculos de papel manteiga - não os unte.

Massa

1. Peneire em uma tigela a farinha e o cacau em pó. Reserve.

2. Na tigela grande da batedeira, bata os ovos somente para incorporar claras e gemas. Adicione aos poucos 1 xícara e meia de açúcar (270g) e bata em velocidade média/alta até dobrar de volume e quando levantar o batedor ela caia em formato de fitas (ribbon effect ela chama)

3. Adicione os ingredientes secos em 3 adições, misturando gentilmente com uma espátula de silicone, de baixo para cima até todos os ingredientes estiverem incorporados com cuidado para a massa não muchar. Divida a massa nas duas fôrmas.

4. Asse por 20 minutos ou até o centro estiver seco - faça o teste o palito. Deixe esfriar completamente dentro da fôrma - espere pelo menos 1 hora antes de desenformar. Faça isso com cuidado - com o auxílio de uma espátula, raspe as laterais da fôrma para desgrudar o bolo e vire-a em um prato. Tire o papel. 

Recheio e cobertura

1. Para fazer as Brandied Cherries coloque as frutas e o licor/calda em um potinho e cubra. Leve-o a geladeira por algumas horas (1 no mínimo). Dura uns 3 dias. Para usa-la apenas separe as frutas da caldinha, e reserve este para umidecer as camadas do bolo. 

2. Em uma outra tigela, de preferência refrigerada e os batedores também refrigerados bata as xícaras de creme de leite fresco até obter picos suaves. Adicione o restante do açúcar (50g) e a baunilha e bata até atingir picos firmes e brilhantes: Fique de olho, se passar do ponto ele vira manteiga! =S

Monte o bolo
Coloque uma das camadas em um prato com o lado liso para cima e espalhe 2 a 3 colheres de sopa da caldinha da cereja para umidecer a massa. Cubra com 1/4 do chantilly, espalhando bem até as laterais. Salpique com as cerejas e cubra com mais 1/4 do chantilly. Coloque a outra camada de bolo, umedeça novamente e cubra o topo e as laterais com o restante do chantilly. 

Para decorar salpique nas laterais com as mãos, raspas ou granulado de chocolate. Decore o topo com cerejas em cima de rosinhas feitas com o auxílio de um saco de confeitar.

As observações:

tive que colocar um subtítulo pois esse post é bem detalhado.

* farinha especial para bolos é uma farinha mais leve, com baixo teor de glúten e mais amido. É ótima para confeito de bolos mais leves, como esse que é do tipo "esponja". Mas, é difícil de achar por aqui. No entanto, existe a receitinha pra fazer em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo tipo 1 e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho. Peneire umas 5 vezes antes de usar para que o amido incorpore bem com a farinha. Fontes: La Cucinetta e Technicolor Kitchen

** Nota da autora: se usar cerejas frescas, reduza a quantidade pela metade, e combine as frutas com a calda que soltar (ao tirar o caroço) com o kirsch. Se usar cerejas congeladas, descongele-as e depois misture-as junto com a calda, com o kirsch. Se usar cerejas em calda (sua última opção aqui) drene bem as cerejas e reserve 1/4 de xícara (60ml) da calda para misturar com o kirsch. Eu usei cerejas frescas, mas umas 300g e foram o suficiente. Até acho que poderia usar os 455g. Não tinha um kirsch então fiz uma calda com o mesmo peso de açúcar, e suco de 1 limão como se fosse fazer uma geleia, mas ao derreter o açúcar e engrossar um tico já parei o cozimento. 

*** o livro pede três fôrmas de 9-inch ou 22/23cm. Como esse é um bolo "esponja" e sua massa cresce devido aos ovos batidos até dobrarem o tamanho (por isso mais ovos, menos farinha). Ele não vai  fermento ou algum outro reagente químico. Devido à sua característica eu faria a receita inteira para 3 fôrmas de 21cm (normalmente eu não troco fôrmas, mas acredito que nesse caso não teria muito problema - mais informações aqui) ou 2 de 23cm que eu usei. Não gosto de usar a palavra do "achômetro" mas se fossem 3 de 23cm eu acho que o bolo ia ficar bem fininho... Usei inclusive, uma fôrma de fundo removível mas desenformei como indicado e tem  que ter cuidado, deu certo. O bolo "esponja" precisa grudar na fôrma para crescer, por isso não se deve unta-la. E ao assar, tente coloca-los alinhados na mesma grade, afastados 3cm das paredes laterais, fundo e entre elas dentro do forno.

Rend. 16 - 20 porções.

Bolo clássico de Natal da família W.

Não tenho muito o que dizer hoje, apenas FELIZ NATAL!!! Obrigada pelas visitas, pelos comentários e desejo a todos um ótimo fim de ano! Amigas, leitores, blogueiras, família que sejam todos abençoados! Presenteio vocês com uma receita que está na família a anos e eu tive a honra de prepará-la especialmente pra noite de ontem. Hoje também seria aniver do meu querido avô, patriarca do lado do meu pai. Parabéns querido e comemore muito onde estiver!

Beijos cheios de floquinhos de neve! 

Bolo clássico de Natal da família W.

receita da vovó Ida*

Ingredientes:

Massa

300g de manteiga

350g de açúcar

250g de farinha de trigo

6 ovos - separadas gemas e claras

100g de avelãs

100g de nozes

100g de uvas passas brancas

100g de abacaxi cristalizado

100g de laranja cristalizada

250g de ameixa em calda sem caroço

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio/Cobertura

250g de ameixa em calda sem caroço picada

300ml da calda da lata da ameixa

8 gemas

150g de nozes moídas

Nozes, cerejas e fios de ovos para decorar - a quantidade vai depender de você!

Método:

1. Você vai preparar o bolo um dia antes do recheio/cobertura. Use uma fôrma redonda com fundo removível de 23cm de diâmetro. Unte o fundo com maneiga, encaixe o fundo dela com o papel manteiga grudado (ou você pode recortar, mas eu preferi assim, afinal fica mais fácil pra desenformar) e unte o papel + resto da fôrma com manteiga e farinha.

2. Todas as nozes/nuts são cruas. Antes de começar o processo, piquei grosseiramente as frutas cristalizadas e moí no processador as nozes e as avelãs.

3. Não recomendo fazer esse bolo sem uma batedeira planetária/Kitchen Aid pois a quantidade da massa é enorme e muito pesada devido aos ingredientes secos. Com relação as medidas, se você não tem uma balancinha, aqui no TK tem umas dicas boas da quantidade peso/xícara enquanto ainda não tive tempo de fazer minha página sobre isso.

4. Vamos lá: na tigela grande da batedeira, com o batedor em formato de pá, bata em velocidade média a manteiga com o açúcar** até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas uma a uma - se der, uma das minhas quebrou e levava outra junto, mas divida essa adição - e bata bem até incorporar até adicionar outra.

5. Com a batederia ligada, adicione aos poucos as nozes, as avelãs, as frutas cruistalizadas, as passas e as ameixas até incorporar os ingredientes.

6. Por último adicione a farinha e o fermento peneirados aos poucos - fiz em 3 adições - e bata até obter uma massa homogênea - mais ou menos pois nesse estágio a massa está pesada e seca, você talvez tenha até que aumentar a velocidade da batedeira. Eu aumentei. Reserve essa massa e aproveite e pré aqueça o forno a 180°C.

7. Em uma outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes e adicione na massa com uma colher de pau e com movimentos envolventes - a massa é pesada. 

8. Ditribua a massa na fôrma preparada e asse em forno pré aquecido durante 1 hora ou até que, com o teste do palito o centro do bolo esteja seco. Ele é um bolo pesado, e por mais que a 30 minutos de forno você ache que ele esteja pronto, ele demora isso mesmo. Tive que ajustar a temperatura por várias vezes com medo de queimar, na dúvida após uns 40 minutos, fique de olho - fiz uns 4 testes de palito e meu bolo demorou 1 hora e 15 mais ou menos.

9. Quando estiver pronto - você vai achar que o bolo passou do ponto, mas não, ele é um bolo escuro, denso, não se preocupe - espere esfriar um pouco (cerca de 1 hora) e desenforme, coloque numa gradinha, espere esfriar completamente. Transfira para um prato, cubra com papel filme e reserve até o dia seguinte. Minha vó recomenda a geladeira, mas eu deixei em cima do fogão, afinal não está tão calor esses dias.

10. Se estiver ainda no pique, moa as nozes e pique as ameixas - eu as joguei no processador - e reserve pra usar no recheio.

11. Prepare o recheio/cobertura: em uma panelinha coloque a calda, as gemas e as ameixas e cozinhe até os incorporar, misturando sempre em fogo médio/baixo. Coloque por último as nozes moídas e mexa até engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau. Ele fica gorsso, cor de brigadeiro.

12. Monte o bolo: com uma faca serrada, corte o bolo no meio, coloque metade do creme de nozes como recheio (usei cerca de 1/3) e use o resto para cobrir o bolo e as laterais.

Rend. 10 porções generosas

*como vocês perceberam, ele é um bolo um pouco chato de fazer, por isso quis um post detalhado ao máximo. Leva muitos ingredientes e reservei um dia inteiro para prepara-lo com calma. Minha irmã estava aqui e nos divertimos muito na cozinha. Se você não tem a batedeira planetária, vai ter uma hora que você tem que bater na mão ou misturar com a colher de pau. Força pra queimar as calorias de quando você for comer essa delicia! Minha vó trouxe de São Paulo as frutas cristalizadas pois aqui em Campinas só achei aquele mix com todas, e só vão a laranja e o abacaxi. E todos aprovaram o gosto! Eeeeeeeeee!!! A única coisa ruim foi não conseguir tirar uma foto decente do pedaço. Enfim, logo meu sonho de máquina terá chegado! =D

Gâteau au chocolat para o aniversário da Taty

Pessoas especiais precisam de receitas especiais. Receitas especiais para pessoas especiais exigem tempo, preparação e muito carinho!

Bom, vocês também já perceberam que eu não sou muito boa em cumprir roteiros. 

Sim, a receita não é mais essa, mas confesso que por mais que eu amo ir pra cozinha, estava insegura por não ter cara de Bolo de Aniversário. E ser MUITO perfeccionista é um dos meus defeitos. Fucei nos meus poucos livros de culinária e no TK, selecionando algumas, mas quem daria a palavra final era a aniversariante!

E foi isso que ela fez!!! Chocolate cake, Gâteau au Chocolat, bolo de chocolate here I come!

Agora sem mais delongas, o que dizer dessa minha amiga? Não tenho palavras pra descrever tanto tempo de amizade, carinho e cumplicidade!!! Sim já tivemos brigas, já demos muitas risadas, já ficamos bêbadas, já dançamos muito! É muito amor!!! Obrigada Taty! Obrigada por tudo! Pelos momentos que passamos, pelos conselhos, pelas caronas, pelas broncas, e principalmente por ser minha amiga!!! Minha vida não seria completa sem você! E espero que você consiga realizar todos os seus sonhos, que continue sendo essa pessoa maravilhosa que é, pois você merece muita, mas muita coisa boa! Com certeza seu caminho será iluminado! Um feliz niver! E depois você me conta aqui o que achou do bolo!!!

Beijos!

Gâteau au chocolat para o aniversário da Taty

adaptada um tico do livro Famosas Sobremesas Francesas. Cobertura do TK

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

Bolo

1/2 xícara + 3 e 1/2 colheres (sopa) -160g - de manteiga sem sal amolecida

1/2 xícara + 1/4 de xícara cheia -160g -  de açúcar refinado

4 ovos - separados

200g de chocolate meio amargo

20g de cacau em pó sem açúcar

1/2 xícara (60g) de maizena

Cobertura de chantilly de chocolate:
2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
½ xícara (45g) de cacau em pó + um pouquinho extra para polvilhar

Método:

- Pré aqueça o forno a 180°C.

- Unte com manteiga e farinha uma forma de fundo removível de 22cm* de diâmetro.

1. Na tigela da batedeira, usando o batedor em formato de pá (sim, tô usando a planetária da cunhada!) bata a manteiga e metade do açúcar até formar um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos em velocidade média.

2. Adicione as gemas e continue a bater até ficar uma mistura homogênea e sem gumos.

3. Enquanto isso derreta o chocolate meio amargo em banho maria, ou no microondas em intervalos de 30seg sempre misturando para não queimar.

4. Adicione o chocolate derretido + o cacau e continue a bater até a mistura ficar homogênea. 

5. Desligue a batedeira e adicione a maizena misturando tudo com uma espátula de silicone.

5. Em uma outra tigela bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o resto do açúcar ainda batendo até obter um merengue liso. Despeje o merengue a colheiradas e incorpore na massa fazendo movimentos delicados e envolventes.

7. Transfira a massa para a forma untada e asse em forno pré aquecido durante 25-30 minutos ou até inserir um palito no centro e ele sair seco (o meu demorou 45 minutos).

8. Para a cobertura, junte o creme de leite, o açúcar e o cacau em uma tigela não-metálica e bata até que picos suaves se formem. Espalhe a cobertura sobre o bolo com uma espátula e polvilhe com um pouquinho de cacau.

Rend. 10 porções.

*sobre a receita: usei uma forma de 23cm, segui todas as intruções da receita, mas esse bolo não desenforma sem ser uma forma com fundo removível. A receita não pedia essa. O bolo é leve, bem aerado e até mucha um pouco  quando esfria por não levar fermento e quase nada de farinha/maizena. Achei que uma cobertura de ganache seria pesada demais. Infelizmente ele ficou sim, com cara de bolo do Carrefour mas estava muito, muito bom! Só a foto do livro que engana bem. Duvido que 1cm de forma mude TANTO o tamanho dele.

Bolo de laranja superfácil

Quando comprei o livro "As Ervas na Cozinha" adorei a sua dinâmica, as receitas fáceis e a praticidade. E esse bolo é uma delas! Estilo o meu bolo de cenoura, bate tudo no liquidificador e pronto! Já tinha feito antes, mas alguém esquecida não me mandou as fotos até hoje (rsrsr) que resolvi fazer de novo estreiando as forminhas que minha querida mãe me deu de presente de Natal!

PS: de 50 fotos escolhi essa mas ainda não estou 100% satisfeita com minha decisão...

Beijos

Bolo de laranja superfácil

do livro: As Ervas na Cozinha

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

Massa

1 laranja pera com casca e tudo cortada em 4, sem as sementes

1 xícara (240ml) de óleo de girassol

3 ovos

1 1/2 xícara (270g) de açúcar 

2 1/2 xícara (350g) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Açúcar de confeiteiro polvilhado pra servir ou *vou dar mais duas sugestões*

Cobertura

1 1/4 (175g) de xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

50ml de suco de laranja 

Raspas da casca de 1/2 laranja

Calda

1 xícara (240ml) de suco de laranja

1/2 xícara (100g) de açúcar

Método:

- Pré aqueça o forno a 200°C

1. Bata no liquidificador a laranja, os ovos, o óleo e o açúcar até obter um creme homogêneo.

2. Tranfira a mistura para um bowl e adicione aos poucos a farinha com o fermento peneirados, misturando com cuidado pra não deixar nada no fundo.

3. Unte uma assadeira redonda de 25cm* de diâmentro com um furo no meio, com manteiga + farinha, despeje a massa e asse em forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.

4. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro ou faça a cobertura: em uma tgelinha misture o açúcar de confeiteiro peneirado e adicione o suco até obter a consistência ideal, um creme grosso não tão líquido. Passe a cobertura com uma espátula sobre o bolo e salpique raspinhas da laranja pra decorar. Se preferir ainda troque os dois servindo o bolo simples, com a caldinha feita de suco com o açúcar para umidecer.

Rend. 8 a 10 porções

*resolvi fazer o teste: com essa receita consegui fazer 6 mini bolos usando forminhas de bundt cake com a capacidade de 1/3 de xícara (80ml) de massa  (deixando 1 dedo livre para o bolo crescer) + um bolo inteiro com a minha assadeira de 22cm de diâmentro com o furo no meio. Esse bolo cresce muito e da primeira vez que fiz com a Letícia a assadeira dela era maior, por isso dividi um pouco a massa já que não tinha esse tamanho e recomendo a de 25cm.

Bolo branco recheadíssimo especialmente pro niver do maridão!

Parabéns para o Gio! Nesta data querida! Muitas felicidades e muitos anos de vida ao meu lado!! É! 29 aninhos! E o segundo aniversário dele casado! Que lindo! =D

Bom, a rima da musiquinha "Happy Birthday" não colou, mas venho aqui sair do meu regime e postar a receita de bolo escolhida pelo meu marido! Ele não gosta de bolo de chocolate então queria um pão de ló branco. Check. Recheio de doce de leite. Check. Cobertura de merengue. Check. Fiz uma improvisação. Coloquei outro recheio, de creme de baunilha do pavê dele - que virou (o recheio, friso aqui) o doce que mais gosto. Calorias? O que é isso mesmo? Bichinhos que entram no seu armário e diminuem o tamanho das suas roupas? Acho que é isso.... Pra constar: dividirei esse bolo com o mundo porque nem a pau vou ficar com ele em casa pra acabar com meu regime nos outros dias...

Bolo branco com recheio duplo e cobertura de merengue

Ingredientes:

Pão de ló branco

do livro Bolos Especiais, série Dona Benta para Avon (não achei o site!)

4 ovos

1/2 xícara + 1/3 xícara de açúcar refinado

1 xícara + 1/3 xícara de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio 1 - Doce de leite

1/2 lata de doce de leite para corte

1/2 caixinha de creme de leite

Recheio 2 - Creme de baunilha

1/2 lata de leite condensado

A mesma medida de lata de leite integral

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 gemas

Cobertura

2 claras em neve

1/2 xícara de açúcar refinado

Método:

do Pão de ló

1. Pré aqueça o forno a 200°C.

2. Unte uma fôrma redonda de fundo removível de 22cm x 6cm de altura com manteiga, ou uma fôrma redonda normal com manteiga + papel manteiga untado também.

3. Na batedeira em velocidade baixa, bate o açúcar e os ovos (um a um) até dobrar de tamanho e ficar um creme fofo;

4. Desligue a batedeira e adicione a farinha, o fermento peneirados e por último a baunilha. Misture de baixo pra cima, com uma espátula de silicone até incorporar, sem bater.

5. Despeje a massa na fôrma preparada e asse no forno por 30 minutos ou até inserir um palito no centro e sair seco - a minha demorou 27 minutos.

6. Depois de 5 minutos, desenforme e tranfira para uma gradinha. Aguarde 2 horas para recheá-lo.

do Recheio 1: Doce de Leite

1. Na tigela da batedeira, bata o doce de leite com o batedor em forma de espiral até o doce de leite ficar cremoso - cerca de 30 seg.

2. Adicione a caixinha de creme de leite e continue batendo com o mesmo batedor, até inorporar.

3. Cubra com papel filme, e leve a geladeira até a hora de rechear o bolo.

do Recheio 2: Creme de baunilha

1. Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, a medida da lata de meia lata de leite integral, as 2 gemas e a baunilha.

2. Misture tudo com um fuê para as gemas incorporarem, troque por uma colher de pau e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até ferver, engrossar e obter uma consistência de um creme - cerca de 10 minutos, rapidinho. Reserve.

da Cobertura

1. Bata as claras na velocidade máxima da batedeira até atingir picos firmes. Adicione 2/3 do açúcar e continue batendo. Desligue a batedeira, e adicione o resto do açúcar a colheiradas, mexendo até incorporar e ficar um merengue brilhante. Reserve.

Rend. 8 porções

Bolo de Castanha de Cajú meio light para o niver de mamãe!

Como semana passada foi bem corrida - postei também várias receitas rápidas - não tive tempo de fazer o bolo que gostaria para o aniver de mamãe.


Queria um bolo digno de aniversário com recheios e coberturas...

Mas como ela e meu pai estão com restrições no açúcar e tudo mais, adorei essa receita que achei em uma revista Mais do Pão de Açúcar enquanto esperava uma consulta... e ela me chamou a atenção por duas coisas: uma foi o paninho de fundo que eu tenho igual (mas não achei pra bater a foto! =/) e não vai farinha! Que ótimo! Fiz umas adaptações e no final ficou muito bom, ainda tem dele na casa da minha mãe!

E um desejo de feliz niver atrasado aqui - pois comemoramos muito bem! Mãe! Tudo de bom! Muita saúde, alegrias, sucesso, paciência - porque agora eu saí de casa hehehe - você merece! Best Mom Ever! Happy B-day! Te amo! Beijos enormes!

Bolo de Castanha de Cajú meio light

Ingredientes

400g de castanha de cajú moídas e torradas

5 ovos separados

125g de margarina - usei manteiga

250g de açúcar demerara orgânico

50g de açúcar mascavo (aperte-o na hora de medir)

2 colheres de chá de fermento em pó

Para cobrir: açúcar de confeiteiro e canela até que baste.

Método

1. Pré aqueça o forno em 180°C.

2. Unte generosamente com manteiga e farinha uma fôrma de bolo inglês média 27x13x7 de altura.

3. Bata as claras em neve até obter picos firmes e reserve. Derreta a manteiga e deixe esfriando um pouco antes de usar.

4. Em uma tigela grande, misture o açúcar demerara com as gemas até incorporar bem - não usei batedeira. Depois adicione a manteiga e metade das castanhas, ainda misturando.

5. Você vai perceber que a mistura ainda está meio seca. Adicione o açúcar mascavo, o resto das castanhas e à colheiradas as claras em neve com o fermento. O bolo vai tomando forma.

6. Não estranhe que a massa vai encher quase toda a fôrma. Como não vai farinha, ele não cresce muito. Asse por 30-40 minutos ou até que firmar BEM.

7. Espere esfriar, desenforme, pouvilhe o açúcar com canela e sirva.

Rend. 10 porções.

Obs. Como troquei a margarina por manteiga, acho que essa foi a razão do bolo não firmar. Adorei a receita mas a revista tem falhas de não fornecer o tamanho da fôrma por exemplo. Em 30 minutos meu bolo continuava mole - parecia gelatina! - e com cara de crú. Deixei mais 10 minutos no forno um pouco mais alto 220°C e ele dourou mas mesmo assim quando tirei do forno, afundou. Como ia desenformar, o "afundado" ficou embaixo então nem deu tanto problema pra servir. Mas, se alguém fizer com margarina me avisa?

Bolo de Pera e mel

Olá queridos! Com essa minha onda natureba + a virose que o Gio pegou, minha mãe trouxe 500 mil peras aqui pra gente. Elas estavam frescas, mas o Gio não come e eu tinha outras frutas pra acabar antes, depois de 1 semana elas estavam quase passando e como um milagre lembrei desse bolo da Paty. Ah, na hora! Tanto é que fiz ontem a receita e já estou postando hoje de tão gostoso que ficou! Fazia tempo que não fazia bolos. E adorei o sabor desse!  Só achei que ele passou um cisco do ponto. Tava um tico ressecado. Mas servindo com a calda, resolve! Ele fica úmido e muito bom! A única diferença que não percebi - só agora que entrei de novo pra pegar a receita dela - foi que descasquei as peras. Não precisa, mas como as minhas estavam meio feinhas, achei melhor.

Segue a receita para um bom chá da tarde nesse fim de semana de inverno tão calorento e seco! Ufa!

Beijos

Bolo de pera e mel

daqui

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes

3 peras (600g), cortadas ao meio no sentido do comprimento e cada metade em quatro fatias, cabinhos e sementes removidos

1/2 xícara de mel

2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano - usei o verdinho, dá quase suco de 1 limão e usei o restinho pra tomar um copo de limonada! =D

3/4 xícara + 1 colher (sopa) - 184g - de manteiga sem sal, amolecida (amolecida quer dizer bem mole mesmo, deixei a manhã fora da geladeira)

2/3 xícara (116g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir

3 ovos

1 1/2 xícaras + 1 ½ colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo

1/2  colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de noz moscada moída na hora - não usei

1/3 xícara (80ml) de leite integral

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180°C; unte generosamente com manteiga uma forma para torta canelada, de 23cm com fundo removível - usei uma forma de torta normal, de teflon sem o fundo removível. Consegui desenformar sem problemas.

2. Coloque as peras, o mel e o suco de limão numa panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 5 minutos* ou até as pêras ficarem macias. Escorra e reserve a calda.

3. Junte a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata até obter um creme claro. Adicione os ovos, um a um, e bata bem. Peneire a farinha, o fermento, a canela e a noz moscada sobre a massa, bata em velocidade baixa até incorporar e então junte o leite, misturando com uma espátula de borracha/silicone.

4. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Arrume as fatias de pêra sobre a massa e leve ao forno por 50 minutos ou até dourar – faça o teste do palito. Dê uma olhadinha no bolo após 40 minutos de forno - Nesse tempo ele ainda não estava pronto, deixei mais 10, mas deveria ter olhado com 5 minutos.

5. Com cuidado, remova o bolo ainda morno da forma, regue com a calda reservada e sirva imediatamente.

Rend.: 8 porções

*cozinhei minhas peras por 10 minutos e não as deixei muito moles com medo do que elas virariam na hora em que assasse o bolo.

Bolo de Carne com Batatas

Seguindo a semana salgados, essa receita também e fácil e serve praqueles dias em que você quer dar uma incrementada no cardápio do almoço e não sabe o que fazer. Também tem gosto de infância, e lembram os almoços da minha mãe! Huuum...

Beijos

Bolo de Carne com Batatas

600g de carne moída - usei patinho, mas recomendo coxão mole também

1 colher (sopa) de tempero alho e sal

Pimenta do reino a gosto

1/2 pacote de creme de cebola

1 ovo

1 cenoura média

3 fatias de bacon - opcional, não usei

400g de batata bolinha

Azeite para regar

Em uma tigela grande, misture a carne, o tempero, a pimenta, o creme de cebola e o ovo. Misture tudo com as mãos formar uma massa homogênea. Cozinhe as batatas e a cenoura: em uma panela, cubra-as com água, coloque um pouco de sal e cozinhe por 30 minutos ou até amolecerem. Ligue o forno, e pré aqueça a 220°C. Em uma assadeira refratária, coloque a carne formando um retângulo de mais ou menos 6cm x 20cm* e no centro coloque 2 fatias de bacon se usar. Adicione a cenoura e vá moldando o bolo até cobrir tudo. Feche bem e coloque a última fatia por cima de tudo. Coloque as batatinhas em volta cortadas ao meio ou não, regue tudo com azeite, cubra com um papel alumínio e asse no forno por 40-60 minutos ou até o bacon estiver bem dourado.

Sirva em seguida.

Rend. Servem 2 pessoas bem servidas.

*Uma observação, eu fiz faz tanto tempo essa receita que eu confesso não lembrar do tamanho! Qualquer dúvida, comentem please.

Copa do Mundo

Aeeeee galera! Queria postar antes do jogo do Brasil de amanhã. Nunca na minha vida acompanhei uma Copa tanto quanto essa. Lembrei do post da Ro... comigo é igualzinho. Não vi todos os jogos mas vi bem mais do que normalmente veria - sim, antes eu só assistia aos jogos do Brasil, quando assistia. Nunca fui muito fã de futebol. Essa copa não - depois de comprar o álbum pro meu marido (sim, ele tem! Completou em 15 dias!!! hahahaha) preenchi todas as tabelas, sei todos os últimos jogos de agora. 

Eu e Gio no primeiro jogo Brasil x Coreia do norte

Espero muito que o Brasil ganhe amanhã!!! Acho que a seleção de Dunga merece esse título! Pra calar a boca de todo mundo por saber jogar em equipe. Lógico que alguns jogos - como o primeiro aff - o Brasil não se desenvolveu tanto por causa da defesa de outro time, mas essa Copa está muito fácil, a gente tem que ganhar. Itália, França já cairam fora, e agora, tirando a Alemanha, Espanha e Argentina, o resto, é fácil! Rezando pra Alemanha ganhar, aí de forte fica ela e Espanha! Ainda acho que conseguimos! Espero que o resultado amanhã seja o mesmo de 4 anos atrás 6 a 1 para os brasucas!!!

Me bolo verde/amarelo

E outra diversão a parte foi assisitir os jogos cada dia em um lugar. No primeiro jogo foi engraçado por causa do delay entre a tv aberta e a net, que todo mundo já sabe... no segundo, umas 20 pessoas em uma sala só! Gol, gol foi muito bom. O terceiro, sono meu Deus. E o último na casa da Bru, com muitos petiscos, cerveja e um bolo verde e amarelo! O bolo, repeteco de caixinha sabor baunilha com algumas gotas de corante verde. Sem segredo. E a cobertura, adaptada, mas eu indico fazer meia receita de ganache de chocolate branco. Adicione raspas de limão por cima que fica fofo!

No terceiro jogo Brasil x Portugal

Amanhã o pessoal vem aqui em casa. Já fui no supermercado, comprei os ingredientes pra fazer o meu prato favorito, e a sobremesa eu posto aqui depois.

Boa sorte pro Brasil amanhã!!! E rumo ao hexa!!!

Beijos