A odisséia de fazer cupcakes pro Natal

Estranho ler esse título não??? Pois é... na correria  de tanto trabalho consegui me organizar para fazer cupcakes especiais de Gingerbread pro Natal!

A receita é simples, muito fácil o problema da "odisséia" foi cobrir com ganache nesse calor! =S O negócio não firmou por nada... A receita original pedia Royal Icing mas para fazer o pedia pó de merengue e eu não tinha. Tive que adaptar. E não consegui pensar em outra cobertura pra combinar com o sabor das especiarias. Buttercream eu acredito que fica muito pesado. Merengue também não aguentaria o calor. Fui no clássico chocolate ao leite.

Vamos a receita!

Cupcakes de Gingerbread (especiarias)

do Martha Steward Cupcakes

Ingredientes:

Massa

1 1/2 xíc. (340g) de manteiga 

1 1/2 xíc. (270g) de açúcar orgânico

1 1/2 xíc. (210g) de farinha de trigo

4 ovos grandes

3 c. sopa de mel

2 c. sopa de gengibre em pó

2 c. sopa de canela em pó

1/4  c. chá de cravo da índia em pó

1/4 c. chá de noz moscada

1 c. chá de extrato natural de baunilha

1 c. chá de fermento em pó

Recheio

Doce de leite argentino

Cobertura

540g de chocolate ao leite

280g de creme de leite UHT 17% de gordura

Método:

- Coloque 20 forminhas de papel próprias para ir ao forno em assadeiras de muffin. Pré aqueça o forno em 180°C.

1. Peneire a farinha, as especiarias e o fermento e reserve. (A receita original não vai fermento, ele não cresce  muito então eu recomento o uso dele!)

2. Na tigela da batedeira em velocidade média bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o mel, bata mais um pouco e coloque os ovos um a um. 

3. Diminua a velocidade e adicione os secos batendo até incorporar. Divida a massa entre as formas e asse por 20-25 minutos até o centro estar assado (teste do palito). Transfira as assadeiras para uma grade, espere 10 minutos e coloque agora os bolinhos na grade até esfriarem completamente.

4. Quando estiverem frios, recheie-os com  o doce de leite e vá preparar a cobertura.

Cobertura

1. Na potência média do microondas, derreta o chocolate até ficar liso e homogêneo. Lembre-se de mudar a potência senão ele queima! No meu demorou 2 minutos e 15 segundos.

2. Coloque o creme de leite em um refratário e aqueça por 1 minuto no microondas. Deite o creme sobre o chocolate derretido misturando com cuidado até incorporar. O meu ficou um pouco granulado então bati com um fuê: ao levar para a geladeira (por mais de 1h nesse calor!) ele ficou completamente liso.

3. Com a ajuda de um saco de confeitar, cubra os cupcakes e salpique com confeitos.

Rend. 20 cupcakes.

Desejo culinário do dia ♥

Good Food

Eu sei, eu sei ainda não chegou dezembro... mas ele está a um passinho não? Como esse ano voou! Caramba! Parece que meu niver foi anteontem, ontem reaprendi a dirigir e agora já fiz 2 anos de casada e... UAU.

Nesse espírito de fim de ano, vim compartilhar com vocês um dos meus sonhos de Natal! Ai como eu acho chiquérrimo uma casinha feita de biscoito Gingerbread! Lembra muito João e Maria hihi! Acho que vou fazer esse projeto um desafio! No meio de tantas imagens, achei uma que é uma graça de fofa e não muito cheio de coisas... Minha mente entra em devaneios pensando em decor natalinas, cardápios natalinos, jantares natalinos... é, não vou reclamar nada quando dezembro chegar de fato!

Um beijo e um ótimo fim de semana pra vocês!

Galetinhos da Nigella

Acabei de me tocar que não tinha publicado essa receita ainda! Fiz para o jantar de fim de ano das 6 garotas superpoderosas, e foi um sucesso! O crédito da receita vai para a Nigella, mas para o programa dela que passa no GNT. Não achei o vídeo no youtube, mas é só seguir os passos que dá certinho!

Aproveito pra dizer que estou quase acabando o índice - de receitas pelo menos. Faltam 20! Aaaaaff.

Beijos

Galetinhos da Nigella

Ingredientes:

6 galetos de frango - usei Sadia, foram os únicos que achei

1 limão siciliano

6 dentes de alho

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de sal

Método:

- Você vai precisar de uma assadeira bem grande - usei uma de 34 x 40 cm.

- Pré aqueça o forno a 250°C.

1. Se os galetinhos estiverem congelados, descongele-os na noite anterior e faça questão de descartar qualquer líquido indesejável*

2. Disponha os galetinhos na assadeira junto com o limão siciliano cortado em 8 fatias. Não é pra espremer o limão, é pra simplesmente jogar as fatias na assadeira aleatoriamente! Descasque os dentes de alho e coloque-os na frente de cada galetinho pra pegar o sabor.

3. Em uma tigelinha, misture a páprica, o açúcar, a canela e o sal e salpique em cima de cada franguinho.

4. Pronto! Asse por 1h ou até dourar. Os galetinhos vão soltar um caldo ao assarem, que mistura com o caldo do limão e a essência do alho. Delícia!

5. Fiquei de olho pra não queimar, e se necessário, abaixe a temperatura do forno.

Rend. Servem 6 pessoas.

Servi de acompanhamento arroz branco com lascas de amêndoa. Faça o arroz normal, e quando estiver pronto, misture 1 xícara (cerca de 90g) de amêndoas em lasca com uma colher. Normalmente uso 2 xícaras de arroz para 6 pessoas.

Pudim de panettone, chocolate e porto

Queridos! Essa é a última (ufa) receita que posto esse ano, e a última de Natal - pois é cozinhei pra caramba e dezembro inteiro ficou com posts natalinos.

Os próximos posts serão pessoais - talvez um ou dois somente, avaliando esse 2010 que foi maravilhoso.

Espero que todos tenham passado um Natal perfeito e mesmo estando corrida, e não conseguindo ligar/mandar email pra dar sinal de vida, sintam-se abraçados e beijados, pois amo cada um de vocês.

Sobre a receita: facinho de fazer e um sucesso. Apesar de recomendada morna, meu cunhado disse que adorou ela gelada, o sabor do creme fica mais acentuado.

Um beijo.

Pudim de panettone, chocolate e porto

do Simplesmente Delícia

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

1 panettone de frutas de 1 kg ou 2 panettones de 500 gramas

3 xícaras + 2 colheres (sopa) - 750ml -  leite

3 xícaras + 2 colheres (sopa) - 750ml -  de creme de leite fresco

5 ovos

¾ de xícara  (135g) de açúcar

2 colheres de sopa (30ml) de baunilha

180g de chocolate meio amargo (eu gosto do chocolate Garoto Cacau 55%)

¼ copo de vinho do Porto (opcional, não usei)

Método:

1. Corte o panettones em fatias de aproximadamente 1 cm, e corte essas fatias em 2. Disponha todas as fatias se sobrepondo um pouco umas nas outras, num pirex grande (24 cm x 35 cm). Regue tudo com metade do vinho do Porto.

2. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e ponha por cima das fatias de panettone. Reserve.

3. Numa panela media, ponha o leite e o creme de leite e leve ao fogo médio. Na vasilha da batedeira (ou a mão, com um fouet), bata os ovos com o açúcar por 2 ou 3 minutos. Adicione um pouco do creme de leite quente para esquentar as gemas e estas não cozinharem na hora que derramar o creme todo. Entorne então todo o creme de leite quente nos ovos. Adicione a baunilha e restante do vinho do Porto.

4. Entorne o creme em cima das fatias de panettone, bem devagar. Aperte levemente com os dedos para encharcar bem as fatias de panettone. Deixe repousar por 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 180º C; leve o pirex ao forno por 35-40 minutos. O pudim tem de estar levemente dourado e uma faca sair úmida do centro, porem não molhada. Sirva morno.

Rend. Serve 15 pessoas.

Bolo clássico de Natal da família W.

Não tenho muito o que dizer hoje, apenas FELIZ NATAL!!! Obrigada pelas visitas, pelos comentários e desejo a todos um ótimo fim de ano! Amigas, leitores, blogueiras, família que sejam todos abençoados! Presenteio vocês com uma receita que está na família a anos e eu tive a honra de prepará-la especialmente pra noite de ontem. Hoje também seria aniver do meu querido avô, patriarca do lado do meu pai. Parabéns querido e comemore muito onde estiver!

Beijos cheios de floquinhos de neve! 

Bolo clássico de Natal da família W.

receita da vovó Ida*

Ingredientes:

Massa

300g de manteiga

350g de açúcar

250g de farinha de trigo

6 ovos - separadas gemas e claras

100g de avelãs

100g de nozes

100g de uvas passas brancas

100g de abacaxi cristalizado

100g de laranja cristalizada

250g de ameixa em calda sem caroço

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio/Cobertura

250g de ameixa em calda sem caroço picada

300ml da calda da lata da ameixa

8 gemas

150g de nozes moídas

Nozes, cerejas e fios de ovos para decorar - a quantidade vai depender de você!

Método:

1. Você vai preparar o bolo um dia antes do recheio/cobertura. Use uma fôrma redonda com fundo removível de 23cm de diâmetro. Unte o fundo com maneiga, encaixe o fundo dela com o papel manteiga grudado (ou você pode recortar, mas eu preferi assim, afinal fica mais fácil pra desenformar) e unte o papel + resto da fôrma com manteiga e farinha.

2. Todas as nozes/nuts são cruas. Antes de começar o processo, piquei grosseiramente as frutas cristalizadas e moí no processador as nozes e as avelãs.

3. Não recomendo fazer esse bolo sem uma batedeira planetária/Kitchen Aid pois a quantidade da massa é enorme e muito pesada devido aos ingredientes secos. Com relação as medidas, se você não tem uma balancinha, aqui no TK tem umas dicas boas da quantidade peso/xícara enquanto ainda não tive tempo de fazer minha página sobre isso.

4. Vamos lá: na tigela grande da batedeira, com o batedor em formato de pá, bata em velocidade média a manteiga com o açúcar** até obter um creme claro e fofo. Adicione as gemas uma a uma - se der, uma das minhas quebrou e levava outra junto, mas divida essa adição - e bata bem até incorporar até adicionar outra.

5. Com a batederia ligada, adicione aos poucos as nozes, as avelãs, as frutas cruistalizadas, as passas e as ameixas até incorporar os ingredientes.

6. Por último adicione a farinha e o fermento peneirados aos poucos - fiz em 3 adições - e bata até obter uma massa homogênea - mais ou menos pois nesse estágio a massa está pesada e seca, você talvez tenha até que aumentar a velocidade da batedeira. Eu aumentei. Reserve essa massa e aproveite e pré aqueça o forno a 180°C.

7. Em uma outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes e adicione na massa com uma colher de pau e com movimentos envolventes - a massa é pesada. 

8. Ditribua a massa na fôrma preparada e asse em forno pré aquecido durante 1 hora ou até que, com o teste do palito o centro do bolo esteja seco. Ele é um bolo pesado, e por mais que a 30 minutos de forno você ache que ele esteja pronto, ele demora isso mesmo. Tive que ajustar a temperatura por várias vezes com medo de queimar, na dúvida após uns 40 minutos, fique de olho - fiz uns 4 testes de palito e meu bolo demorou 1 hora e 15 mais ou menos.

9. Quando estiver pronto - você vai achar que o bolo passou do ponto, mas não, ele é um bolo escuro, denso, não se preocupe - espere esfriar um pouco (cerca de 1 hora) e desenforme, coloque numa gradinha, espere esfriar completamente. Transfira para um prato, cubra com papel filme e reserve até o dia seguinte. Minha vó recomenda a geladeira, mas eu deixei em cima do fogão, afinal não está tão calor esses dias.

10. Se estiver ainda no pique, moa as nozes e pique as ameixas - eu as joguei no processador - e reserve pra usar no recheio.

11. Prepare o recheio/cobertura: em uma panelinha coloque a calda, as gemas e as ameixas e cozinhe até os incorporar, misturando sempre em fogo médio/baixo. Coloque por último as nozes moídas e mexa até engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau. Ele fica gorsso, cor de brigadeiro.

12. Monte o bolo: com uma faca serrada, corte o bolo no meio, coloque metade do creme de nozes como recheio (usei cerca de 1/3) e use o resto para cobrir o bolo e as laterais.

Rend. 10 porções generosas

*como vocês perceberam, ele é um bolo um pouco chato de fazer, por isso quis um post detalhado ao máximo. Leva muitos ingredientes e reservei um dia inteiro para prepara-lo com calma. Minha irmã estava aqui e nos divertimos muito na cozinha. Se você não tem a batedeira planetária, vai ter uma hora que você tem que bater na mão ou misturar com a colher de pau. Força pra queimar as calorias de quando você for comer essa delicia! Minha vó trouxe de São Paulo as frutas cristalizadas pois aqui em Campinas só achei aquele mix com todas, e só vão a laranja e o abacaxi. E todos aprovaram o gosto! Eeeeeeeeee!!! A única coisa ruim foi não conseguir tirar uma foto decente do pedaço. Enfim, logo meu sonho de máquina terá chegado! =D

Crème Brûlée de eggnog pro aniversário da Aninha

Gente não reparem a overdose de posts. Dezembro é corrido assim mesmo, além das festas, Natal, comemorações e celebrações eu tenho 2 aniversários praticamente seguidinhos. E eu também inventei de testar o máximo minhas capacidades culinárias, e ao mesmo tempo tenho que tirar o atraso da semana passada (e porque o blog precisava de uma receita sem ser chocolate!)

Então, sem mais delongas este post também não deixa de ser especial! Aninha é minha amiga queridíssima carioca, faz 14 anos que a gente se conhece, ela sempre me apoio, me ouviu quando precisava desabafar, me aguentou nas minhas crises, falou verdades, rimos muito, tivemos nossas histórias e eu desejo também tudo o que a vida possa te dar de melhor, muito amor, sucesso, paciência (capricorniana é f$%¨&). Mais um aniver espero muito bem comemorado, e então deixo aqui um beijo enorme cheio de saudades!

 Crème Brûlée de eggnog

daqui

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes: 

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco

2 paus de canela

2 colheres (sopa) de conhaque

1 fava de baunilha

5 gemas

¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado

1/3 xícara (66g) de açúcar refinado, extra

Método:

- Pré-aqueça o forno a 150°C. 

1. Coloque o creme de leite, os paus de canela e o conhaque numa panela; com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento, raspe as sementinhas com as costas da faca e adicione tanto as sementes quanto a fava à panela. Leve ao fogo médio até que a mistura comece a ferver.

2. Coloque as gemas e o açúcar numa tigela e misture bem com um fuê. Retire a fava de baunilha e os paus de canela da mistura líquida e vá derramando-a aos poucos sobre as gemas, mexendo continuadamente para evitar que as gemas cozinhem.

3. Retorne tudo à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 6-8 minutos ou até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher de pau – não deixe ferver. Divida o creme entre quatro potinhos refratários com capacidade para ½ xícara (120ml) cada e coloque-as dentro de uma assadeira de beiradas altas. Encha a assadeira com água fervente até que esta chegue à metade dos potinhos e leve ao forno por 15-20 minutos ou até o creme firmar. Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por 2 horas ou até que o creme termine de firmar.

4. Cubra cada potinho com o açúcar extra e use um maçarico culinário para caramelizá-lo; como alternativa, aqueça bem uma colher na chama do fogão e passe-a delicadamente sobre o açúcar, até caramelizá-lo*.

* a colher pode ficar manchada permanentemente.

Rend.: 4 porções - fiz 1 receita e meia e consegui 7, usando ramekins com capacidade para 1/2 xícara (120ml)

Trufas de chocolate, avelãs e canela para o amigo secreto das #Gubler Girls!

O que não poderia faltar em uma revelação de amigo secreto? Presente! E como Natal é época de vários amigos-secretos, até virtual das minhas queridas amigas fãs de Criminal Minds - especial as #GublerGirls - estou aqui dando esse post de presente para a minha querida amiga...

Hum... antes você tem que descrever a pessoa né? 

Bom, eu não a conheço pessoalmente mas ela é demais. Solícita, amiga de todos, super fã de Criminal Minds tomou conta do pedaço quando deram um chega pra lá no elenco. Adora animais - pelo seu template do twitter - e adora Harry Potter também. Foi ver o filme na pré estréia e assim como eu, chorou! Não é tanto uma Gubler Girl, mas sei que adora o Spence. Só tem um defeitinho... podia ser são paulina kkkk. Adoraria dar um abraço bem apertado e dizer que.......

(Espaço pra quando a gente se conhecer pessoalmente, colocar uma foto nossa! =D)

@love_sil você é minha amiga secreta!

Desejo muito amor, que você aproveite as festas com a família, com a sua vozinha que sempre está presente na sua vida, um Natal cheio de saúde, muita comilança e presentes!

Bom, agora a minha surpresa: não faço idéia se você gosta de avelãs, mas espero que goste dessa receitinha e se der pra fazer, me conta! =D

Um beijo enorme!!

 Trufas de chocolate, avelãs e canela

do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

450g de chocolate amargo* (70% cacau), picadinho
1 ¼ xícaras (300ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de canela em pó
40 avelãs tostadas**
1 xícara (90g) de cacau em pó, sem adição de açúcar

Método:

1. Coloque o chocolate, o creme de leite e a canela numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e a mistura ficar brilhante e homogênea.
2. Despeje numa tigela com capacidade para 1 litro, levemente untada com manteiga, e deixe esfriar. Cubra com filme PVC e leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja firme o suficiente para enrolar.
3. Forme bolinhas com 1 colher (chá) cheia de ganache, coloque 1 avelã inteira no centro e enrole novamente para encapá-la – as bolinhas não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas.
4. Coloque o cacau em pó numa travessa e passe as trufinhas por ele.

* usei meio amargo, 55% de cacau e não sei se for por isso  ou pelo calor insuportável, mas pra fazer as bolinhas tive que colocar uns 30 minutos antes no congelador, pois o chocolate derretia tudo quando tentava moldar as trufinhas. Depois de prontas coloquei mais 30 minutos e aí sim elas firmaram. Mas era só tirar da geladeira que derretia tudinovo!

**coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos ou até que dourem levemente. Transfira as avelãs quentes para um pano de prato limpo e seco, dobre-o para cobrir as avelãs e então esfregue vigorosamente para retirar a pele.

Rend.: 40 unidades – fiz metade da receita e consegui 20 trufas

Cookies fabulosos de cacau, pecãs e gotas de chocolate

Promessa é dívida! =D

Fiz de novo essa receita por ser simples e todo mundo acha que você teve um trabalhão. Achei as pecãs (achei que o gosto dela seria mais acentuado ou saboroso do que as nozes normais, mas confesso que não percebi!) e tirei um pouco da medida e coloquei gotas de chocolate. 

Minha única decepção (ou eu sou muito exigente?)  foi a lojinha especializada em doces aqui perto de casa vender chocolate hidrogenado como se fosse chocolate de verdade! Eu feliz da vida de ter achado gotinhas, mas que na verdade tem aquele gosto horrível de guarda-chuvinha da infância. UGH! Graças a Deus não dá pra notar esse sabor - senão teria estragado a fama desses cookies! Que foram aprovados pela minha gym teacher, meu querido amigo David e meu cunhado que ganharam um saquinho cheio deles de presente!

Beijos

Cookies fabulosos de cacau, pecãs e gotas de chocolate

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes

1 xícara de pecãs

1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1/3 xícara de cacau em pó, sem adição de açúcar

1/8 de colher (chá) de sal

2 claras grandes

1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

2. Espalhe as pecãs numa outra assadeira e toste-as no forno por alguns minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

3. Numa tigela grande, peneire o açúcar de confeiteiro, o cacau e o sal. Junte as pecãs , as gotas de chocolate e em seguida as claras e a baunilha, misturando bem.

4. Coloque colheradas de massa nas formas preparadas – cerca de 1 colher (sopa) cada – deixando um bom espaço entre uma e outra.

5. Asse por 9-11 minutos – os cookies vão esparramar, estufar, rachar no topo, ficar brilhantes e depois opacos. Retire do forno e, com jeitinho, transfira o papel manteiga para uma gradinha e deixe os cookies esfriarem completamente antes de tira-los com ajuda de uma espátula.

Rend. 20 cookies grandes.

Geleia de cereja e uma justificativa

 Queridas e queridos leitores! Estou de volta! Desculpem a ausência, foi devido a problemas pessoais na família mas agora está tudo bem! Aguardem mais receitas deliciosas pro Natal - vou tentar tirar o atraso então terei posts praticamente diários!

Como nessa vida nada deve ser complicado segue uma receitinha fácil e com a fruta da estação pro Natal: cerejas! Pra passar no pão ou usar em tortas e cupcakes na manhã do dia 25!

Beijos

Geleia de cereja

(sem acento! * Maldita nova regra ortográfica! =S)

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

300g de cerejas lavadas, sem cabinhos, sem caroços e picadas grosseiramente - usei cerejas fescas, o Gio me ajudou tirar caroço por caroço e as pesei sem (sim! agora tenho uma balancinha!!! =D)

1 xícara e 1/2 xícaras (300g) de açúcar refinado

Suco de 1 limão taiti

Método:

1. Em uma panela média coloque os ingredientes e cozinhe em fogo médio baixo até o açúcar derreter, sair toda a espuma, criar uma cor vinho arroxeada maravilhosa e der o ponto - massa mais pesada, bem consistência de geléia mesmo. Essa eu acertei certinho!

2. Usando as dicas da Ana Elisa, coloquei toda a mistura num vidrinho comum esterelizado - 10 minutos no forno a 180°C - dentro de uma assadeira pra não cair né?

Rend. 1 vidro (daqueles de geleia, doce de leite) cheio.

Bolinhas de neve de laranja e nozes

Obrigada a todos pelos elogios ao meu novo corte de cabelo, estou super feliz e é bem mais prático para encarar o verão! Como esses biscoitinhos: leves, gostosos e vai muito bem com um cafezinho e são facílimos de fazer! Mesmo os não adeptos de nozes o gosto é sutil e você quase não percebe - eu falaria que dá pra comer numa boa. Fiz agora e farei de novo pro natal de tão prático!E nada como uma "nevezinha" pra refrescar esse calor!

Beijos

Bolinhas de neve de laranja e nozes

do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara (105g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 xícara (105g) de nozes, finamente picadas
raspas da casca de 1 laranja grande
2 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) - 375g - de farinha de trigo, peneirada
açúcar de confeiteiro extra, para polvilhar

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata por 10-15 minutos ou até obter uma mistura bem clara e cremosa. Junte as nozes, as raspas de laranja e a farinha e bata em velocidade baixa até incorporar.
2. Faça bolinhas com 2 colheres (chá) cheias de massa e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5m de espaço entre uma e outra. Achate cada bolinha levemente e leve ao forno por 10-12 minutos ou até que comecem a dourar.
3. Deixe esfriar por 5 minutos e então passe os cookies pelo açúcar de confeiteiro extra.

Rend.: 55 unidades – fiz meia receita e consegui 20.

 

Mousse trufado com canela

Só pra dar um toque diferente em algo tão simples! Às vezes é bom mudar. Que o diga foi o meu cabelão que foi embora... Tô com a nuca de fora de novo, eba!

Beijos com sabor de quinta.

Mousse trufado com canela

Ingredientes:

150g de chocolate amargo - 70% de cacau
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal gelada em pedacinhos
4 ovos - separados claras e gemas
5 colheres (sopa) de açúcar refinado

1/2 colher (chá) de canela em pó 

Método:

1. Corte o chocolate em pedacinhos (ou use um processador de alimentos, polpa muito o trabalho!) e derreta em banho maria - nunca em contato direto com o fogo. A seguir acrescente a manteiga e misture bem. 

2. Retire do fogo, espere esfriar um pouco e adicione as gemas, mexendo bastante a fim delas não cozinharem até obter uma preparação lisa, sem grumos. Acrescente a canela, e misture.

3. Na batedeira, em velocidade máxima, bata as claras em neve e quando elas chegarem no ponto de picos firmes acrescente o açúcar aos poucos até parar de bater. 

4. Coloque uma colher de sopa à preparação do chocolate e integre com movimentos envolventes. Acrescente mais 2 ou 3 colheres de sopa , sempre mexendo de baixo pra cima.

5. Por último, adicione o restante do merengue e mexa até obter uma mistura uniforme. 

6. Coloque o mousse em taças ou copinhos individuais e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Pode ser decorada com lâminas ou pedacinhos de chocolate, ou com nozes partidas ao meio.

Rendimento: 4 porções.

Trufas de limão siciliano

Lógico que eu preciso começar com algo de limão siciliano! E nunca pensei que fazer trufas era tão, mas tão fácil. Ontem dei uma de louca no supermercado e comprei 2 dúzias de ovos, mais nozes e avelãs, 3 pacotinhos de manteiga e 1 litro de creme de leite fresco... já viram né? Só estou abismada com o sumiço do senhor blanquet de peru... fui já em 3 supermercados e não tem! Só porque eu não consigo comer o normal pois me dá azia - pelo fato de se defumado! Ai que raiva! Bom, chega de falar de dieta: segue a receita desse docinho maravilhoso!

Beijos

Foto da Déia... só pra ver a diferença! =S

Trufas de limão siciliano

do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:  

500g de chocolate branco picadinho
raspas da casca de 1 limão siciliano
¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano
1/3 xícara cheia de creme de leite de caixinha*
cacau em pó, sem adição de açúcar, o quanto baste

Método:

1. Coloque o creme de leite em uma panela e adicione as raspas de limão. Leve ao fogo médio até esquentar – não deixe ferver. Desligue o fogo e junte o chocolate de uma só vez, mexendo bem até derreter; a idéia aqui é conseguir creme liso e brilhante. 

2. Adicione o suco de limão, misture bem, transfira para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro.
3. Faça bolinhas com a massa – não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas - e passe-as pelo cacau em pó. Coloque em forminhas para docinhos ou num prato e mantenha na geladeira.

Rend.: cerca de 60 trufas de 10g cada

Fiz meia receita e consegui umas 23 trufinhas um pouco maiores.

* usei o creme de leite de caixinha pois não queria ficar com uma garrafinha quase cheia de creme de leite fresco zanzando na geladeira – ia acabar não usando e não gosto nada de jogar comida fora...

Confissões de uma mente culinária: Natal! (update!)

 Imagem do blog da Elza!

Olá queridos! A partir de hoje vou começar os posts oficiais pro Natal. Quer dizer, a partir do próximo post, pois esse é uma introdução!

E vocês não tem idéia da minha lista de doces que eu tenho. Ou melhor: vocês vão saber porque eu vou passar. Ainda vou ter um projeto mais arriscado que será o passo definitivo pra começar o meu negócio. Apesar de determinada, eu sou meio lerda pra tomar a iniciativa mesmo, de botar a mão na massa (trocadilho péssimo, eu sei hehehe). E mesmo passando todo esse tempo em casa pela primeira vez eu não tenho vontade nenhuma de voltar a trabalhar pra alguém. Quero começar mesmo minha Pâtisserie. Quero trabalhar em casa!

Então segue o meu projeto...

Lista dos meus doces devaneios:

Pra dia 24/25 de dezembro: 

Bolo Clássico da Família W. e mais alguma coisa que ainda não sei. 

Pro jantar aqui em casa com as meninas dia 22.12:

Crème Brûlée de Eggnogg 

Pro Niver da Taty dia 20.12:

Torta Suiça 

Pro Natal da família Baumgartner dia 18.12 

80 cupcakes (oO)

20 Floresta Negra

20 Chocolate com Ganache e nozes

20 Baunilha com Buttercream

20 Limão Siciliano com Merengue
Pudim de Panettone 

E só porque é Natal e Natal pede cookies, nozes, frutinhas secas, especiarias (e só porque eu gosto de baking):

Bolinhas de neve de laranja e nozes

Gingerbread cookies

(e o repeteco) Cookies fabulosos de cacau e nozes - dessa vez quero usar pecãs!!
Trufinhas de Avelã

Le temps de Joyeux Noël

 Não aguentei... 2 posts de Natal lindos nos Blogs da Elza e da Paula! Segue as fotos das coisinhas de Natal que arrumei aqui em casa ontem... ADORO! E em dezembro, fiquei responsável por levar a sobremesa no Natal na casa da minha tia, ou seja, aguardem posts deliciosos! Porque lóooogico que eu não vou levar um doce só! hahahahaha

Beijos!