Torta cítrica de limão siciliano e nectarina

Sexta feira fui ao cinema com o marido, assistir "Black Swan" e a atuação da Natalie Portman é sensacional. Ela é minha aposta para o Oscar 2011! Quem ainda não viu, se prepare, o filme é bem insano - nada surpresa por ser do mesmo diretor dos fantásticos "Réquiem para um sonho" e "O Lutador". Saí do cinema eufórica. =D

Agora sobre a receita:  torinha simples de fazer e uma delícia! Apesar de ter dado um certo trabalho pois os livrinhos da União (malditos) não especificam nada, ela ficou saborosa e uma sobremesa geladinha para esse calor.

Beijos!

Torta cítrica de limão siciliano e nectarina

Ingredientes:

-xícara medidora de 240ml

Massa

50g de manteiga sem sal, gelada e em quadradinhos

1/4 de xícara (45g) de açúcar

2 gemas grandes

1 xícara menos 3 colheres (sopa) - 110g - de farinha de trigo

1 pitada de sal

Recheio

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Suco e raspas de 1 limão siciliano médio

Cobertura

4 nectarinas frescas

1/2 xícara (100g) de açúcar

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C.

1. Comece pela massa*: em uma tigela, misture com um fuê as gemas, o açúcar. Adicione a farinha e o sal, e com as pontas dos dedos incorpore a manteiga gelada até formar uma massa homgênea. Enrole com um filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. 

2. Passado o tempo, abra a massa com um rolo, e forre uma fôrma (fundo e laterais) de 26cm com fundo removível. Fure com um garfo para não estufar e asse no forno por 25 minutos ou até dourar.

3. O recheio é simples: misture todos os ingredientes e reserve.

4. Corte as nectarinas bem finas - sem o caroço óbvio - reserve em um prato e polvilhe o açúcar em cima delas, deixando descansar por 15 minutos.

5. Para montar a torta, despeje o recheio na massa morna, leve à geladeira por 30 minutos para firmar, escorra qualquer líquido do prato com nectarinas, enrole as fatias e disponha por cima. Sirva geladinha.

Rend. 10 pedaços.

* o livrinho não dizia a temperatura da manteiga... usei em ambiente, consequentemente a massa ficou muito mole,  deixei ela meia hora na geladeira, e não acho que ela caberia em uma fôrma de 26cm, usei uma de 18cm, demorou beeeeem mais do que 25 minutos no forno, mas ficou uma delícia! Adaptei e não enrolei as fatias - as minhas nectarinas estavam beeem maduras e usei pedaços generosos. Rendeu 6 pedaços.

Aniversário de 1 ano do blog (atrasado): Nuvenzinhas de limão siciliano

Gente eu bobeei. Acabei de ver a data do primeiro post e foi dia 16.12.09. Jurava que foi na última semana do ano, e estava tranquila com o aniversário do blog! Mas esse erro vai ser compensado com uma receita bônus com meu novo ingrediente favorito: limão siciliano. Até serve pois eu fiz por esses dias 16 ou 18 pra chegada da irmã pro Natal! Inconsciente funcionou!

Aprovada pela família, a receita foi um sucesso e é muito fácil de fazer! Ótimo pra acompanhar um chá ou lanche da tarde.

Beijos

Nuvenzinhas de limão siciliano

daqui

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

  

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¾ xícara de amido de milho
4 colheres (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
8 colheres (sopa) – 113g – de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara (140g) de açúcar de confeiteiro
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de casca de limão siciliano

Método:

- Pré-aqueça o forno a 160°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

1. Peneire a farinha de trigo, o amido, o fermento e o sal numa tigela. Reserve.
2. Na tigela grande da batedeira, misture a manteiga e o açúcar de confeiteiro e comece batendo em velocidade baixa, com o batedor em formato de pá, até incorporar bem. Aumente para a velocidade média e continue batendo até obter uma mistura clara e leve, cerca de 2 minutos.
3. Junte os ovos, um a um, batendo – a massa pode parecer talhada, mas não tem problema. Junte o suco e as raspas de limão. Volte a batedeira para a velocidade baixa e junte os ingredientes secos reservados. Remova a tigela da batedeira e dê algumas boas misturadas com uma espátula de silicone para formar uma massa homogênea.
4. Faça bolinhas com porções de 1 colher (chá) cheia de massa e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm de espaço entre uma e outra. Depois de formatar todos os cookies, aperte cada bolinha levemente com um garfo enfarinhado em direções opostas, dando um efeito quadriculado. Asse até que eles espalhem levemente e dourem, cerca de 20 minutos. Retire do forno e escorregue o papel manteiga para uma gradinha. 5. Deixe os cookies esfriarem completamente.

Rend.: 48 biscoitinhos miúdos – fiz metade da receita acima e ainda assim consegui 22 biscoitinhos médios.

Trufas de limão siciliano

Lógico que eu preciso começar com algo de limão siciliano! E nunca pensei que fazer trufas era tão, mas tão fácil. Ontem dei uma de louca no supermercado e comprei 2 dúzias de ovos, mais nozes e avelãs, 3 pacotinhos de manteiga e 1 litro de creme de leite fresco... já viram né? Só estou abismada com o sumiço do senhor blanquet de peru... fui já em 3 supermercados e não tem! Só porque eu não consigo comer o normal pois me dá azia - pelo fato de se defumado! Ai que raiva! Bom, chega de falar de dieta: segue a receita desse docinho maravilhoso!

Beijos

Foto da Déia... só pra ver a diferença! =S

Trufas de limão siciliano

do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:  

500g de chocolate branco picadinho
raspas da casca de 1 limão siciliano
¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano
1/3 xícara cheia de creme de leite de caixinha*
cacau em pó, sem adição de açúcar, o quanto baste

Método:

1. Coloque o creme de leite em uma panela e adicione as raspas de limão. Leve ao fogo médio até esquentar – não deixe ferver. Desligue o fogo e junte o chocolate de uma só vez, mexendo bem até derreter; a idéia aqui é conseguir creme liso e brilhante. 

2. Adicione o suco de limão, misture bem, transfira para uma tigela de vidro e cubra com filme plástico. Leve à geladeira de um dia para o outro.
3. Faça bolinhas com a massa – não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas - e passe-as pelo cacau em pó. Coloque em forminhas para docinhos ou num prato e mantenha na geladeira.

Rend.: cerca de 60 trufas de 10g cada

Fiz meia receita e consegui umas 23 trufinhas um pouco maiores.

* usei o creme de leite de caixinha pois não queria ficar com uma garrafinha quase cheia de creme de leite fresco zanzando na geladeira – ia acabar não usando e não gosto nada de jogar comida fora...

Muffins de limão siciliano + geléia de uva e um desabafo

Ultimamente tenho andado meio aflita, impaciente e com tolerância zero. Qualquer coisinha está me irritando absurdamente. Não sei o que está acontecendo, se percebi que mais 1 ano passou e estou em casa, ainda perdida no que fazer da vida, querendo abrir a Liv Baum Pâtisserie com macarons, cupcakes e mini bolos mas não sabendo por onde começar, como cobrar e quanto cobrar, aonde fazer - pois minha cozinha é minúscula. 

E nesses períodos de stress, meu consumo desenfreado aflora mais ainda: não sei se compro uma máquina fotográfica ou uma batedeira. Se pago um outro instrutor pra eu dirigir de uma vez por todas - é agora ou nunca -  ou se invisto num curso mais profissional pra dar um start na carreira de Cake Designer. Pois realmente é a única coisa que eu tenho PAIXÃO por fazer... não me entra na cabeça quem não gosta de cozinhar! Cozinhar é uma arte, deve ser feita por paixão, não por obrigação!

Estava com lombrigas pra usar os lindos limões sicilianos que o Gio me comprou, 1 semana quase pensando no que fazer. Pega livro daqui, dali. Olha um, olha outro. Tinha uns cupcakes lindos, mas não tava com saco de fazer cobertura nem nada. Néh. Fui no final no meu blog preferido, mas como ando sem paciência, cometi o sacrilégio de pular etapas - NUNCA faço isso! - e o resultado final não me agradou. Não ficou mesclado do jeito que eu queria... pelo fato de ter misturado duas e receitas e feito ainda metade dela, a massa ficou bem molinha, úmida. O Gio amou por sinal... eu? Credo. Odiei. Tentarei de novo uma próxima vez! 

Muffins de limão siciliano + geléia de uva

adaptados dessa receita aqui misturada com essa (só a quantia da geléia aliás) ambas do TK.

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal

1 ovo
½ xícara + 2 colheres (sopa) - 124g - de açúcar
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
¼ xícara (57g) de manteiga sem sal, derretida e fria
1 ¼ xícaras (300ml) de buttermilk
1 ½ colheres (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de extrato de baunilha

2/3 xícara de geléia da sua preferência – se estiver muito espessa, adicione um pouquinho de suco de limão

Açúcar de confeiteiro pra polvilhar (opcional)

Método:

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.Numa tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal).
3. Numa tigela menor, junte o açúcar e as raspas da casca de limão. Esfregue-os usando as pontas dos dedos até o açúcar ficar úmido e perfumado. Acrescente o ovo, a manteiga, o buttermilk, o suco de limão e a baunilha, misturando bem.
4. Adicione esta mistura aos ingredientes secos, misturando ligeiramente com um garfo – não mexa demais ou os seus muffins ficarão duros; a massa não deve ficar homogênea.

5. Junte a geléia e misture ligeiramente, para não perder o efeito marmorizado.
6.. Divida a massa entre 12 forminhas de muffins, bem untadas ou forradas com forminhas de papel, e asse na grade do meio do forno por 20-25 minutos ou até que dourem – faça o teste do palito para saber se estão assados.

Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e então transfira para uma gradinha.

Rend.: 12 muffins – fiz meia receita e consegui 8; minhas forminhas têm capacidade para 1/3 xícara (80ml) cada

Potinhos de Limão Siciliano

Sabe aqueles dias em que você quer algo diferente, refrescante?

Então faça essa receita.
É rápida, mega fácil e simplesmente deliciosa. Parece que você está comendo aqueles cremes das tortas de limão... huuuum.

Por causa da academia quero começar a reeducar minha alimentação. Quando morei em São Paulo era o exemplo da cozinha saudável! Mas o tempo passa e...Não adianta, não consigo cortar meus doces e chocolates, mas quero voltar a tomar café da manhã, e comer mais frutas que no momento estão a zero aqui em casa. Sim, e pra piorar está chegando bem a época de que você não quer saber de frutas e sim muitos fondues quentinhos e saborosos mas vou tentar ignorar isso. In the mean time, muitos abacaxis, limões, morangos, framboesas e amoras serão bem vindos!

Falando em frutas, eu disse para o Gio que quando tivermos nossa casa, quero um limoeiro, uma amoreira e uma cerejeira! Ai que delícia! Colher ingedientes para tortas no meu próprio quintal? Nada como sonhar...

Beijos!

Potinhos de Limão Siciliano
daqui

- xícara medidora de 240ml

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco
½ xícara (100g) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
¼ xícara (60ml) de suco de limão siciliano espremido na hora
1 quadradinho de chocolate meio amargo ralado, para servir

Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Deixe ferver e cozinhe por 3 minutos*. Retire do fogo, acrescente as raspas e suco de limão siciliano e misture. Deixe esfriar por 5 minutos.
Despeje em potinhos - usei 2 xícaras de chá com quatro conchas cada e um ramequim. Consegui 3 porções. Leve a geladeira por 3-4 horas ou até firmar.
Rale o chocolate e sirva a seguir.

*o meu creme subiu na panela como se fosse leite, quando começou a ferver. Diminuí para fogo baixo e deu certinho!

Rend.: 3 a 4 porções dependendo do tamanho do potinho!