Muffins de limão siciliano + geléia de uva e um desabafo

Ultimamente tenho andado meio aflita, impaciente e com tolerância zero. Qualquer coisinha está me irritando absurdamente. Não sei o que está acontecendo, se percebi que mais 1 ano passou e estou em casa, ainda perdida no que fazer da vida, querendo abrir a Liv Baum Pâtisserie com macarons, cupcakes e mini bolos mas não sabendo por onde começar, como cobrar e quanto cobrar, aonde fazer - pois minha cozinha é minúscula. 

E nesses períodos de stress, meu consumo desenfreado aflora mais ainda: não sei se compro uma máquina fotográfica ou uma batedeira. Se pago um outro instrutor pra eu dirigir de uma vez por todas - é agora ou nunca -  ou se invisto num curso mais profissional pra dar um start na carreira de Cake Designer. Pois realmente é a única coisa que eu tenho PAIXÃO por fazer... não me entra na cabeça quem não gosta de cozinhar! Cozinhar é uma arte, deve ser feita por paixão, não por obrigação!

Estava com lombrigas pra usar os lindos limões sicilianos que o Gio me comprou, 1 semana quase pensando no que fazer. Pega livro daqui, dali. Olha um, olha outro. Tinha uns cupcakes lindos, mas não tava com saco de fazer cobertura nem nada. Néh. Fui no final no meu blog preferido, mas como ando sem paciência, cometi o sacrilégio de pular etapas - NUNCA faço isso! - e o resultado final não me agradou. Não ficou mesclado do jeito que eu queria... pelo fato de ter misturado duas e receitas e feito ainda metade dela, a massa ficou bem molinha, úmida. O Gio amou por sinal... eu? Credo. Odiei. Tentarei de novo uma próxima vez! 

Muffins de limão siciliano + geléia de uva

adaptados dessa receita aqui misturada com essa (só a quantia da geléia aliás) ambas do TK.

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal

1 ovo
½ xícara + 2 colheres (sopa) - 124g - de açúcar
2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão siciliano
¼ xícara (57g) de manteiga sem sal, derretida e fria
1 ¼ xícaras (300ml) de buttermilk
1 ½ colheres (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de extrato de baunilha

2/3 xícara de geléia da sua preferência – se estiver muito espessa, adicione um pouquinho de suco de limão

Açúcar de confeiteiro pra polvilhar (opcional)

Método:

1.Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2.Numa tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos (farinha, fermento, bicarbonato, sal).
3. Numa tigela menor, junte o açúcar e as raspas da casca de limão. Esfregue-os usando as pontas dos dedos até o açúcar ficar úmido e perfumado. Acrescente o ovo, a manteiga, o buttermilk, o suco de limão e a baunilha, misturando bem.
4. Adicione esta mistura aos ingredientes secos, misturando ligeiramente com um garfo – não mexa demais ou os seus muffins ficarão duros; a massa não deve ficar homogênea.

5. Junte a geléia e misture ligeiramente, para não perder o efeito marmorizado.
6.. Divida a massa entre 12 forminhas de muffins, bem untadas ou forradas com forminhas de papel, e asse na grade do meio do forno por 20-25 minutos ou até que dourem – faça o teste do palito para saber se estão assados.

Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e então transfira para uma gradinha.

Rend.: 12 muffins – fiz meia receita e consegui 8; minhas forminhas têm capacidade para 1/3 xícara (80ml) cada