Uma salada caeser diferente

Em época de se cuidar, tenho tido mais vontade e gosto de comer saladas. Mais pratos saudáveis ao invés de processados, ou mesmo lanches. Mesmo como prato único no almoço, ou ainda uma janta mais leve. Mesmo nesse frio, mesmo no calor - mesmo com horário de verão e ventos de deixar temperaturas mais baixas! Nessa inspiração momentânea fiz a minha salada caeser: alface americana picada, uvas passas, castanha do pará, queijo parmesão fresco e um pouco de molho rosê. Incrível como queijo muda completamente o paladar. Pode também ser acompanhado por um frango grelhado com um pouco de molho inglês, e quem sabe sementes de mostarda? Também se quiser, o iogurte faz um molho legal e até um honey mustard. Aqui o que vale é viajar na batatinha rs: para os croutons, alguns grãos de cereal Nesfit! =P

Beijos!

Risotto de passas e castanha do pará + um jantar especial

Ainda estou com dificuldade de manter as postagens por aqui, no meio de testes de novos sabores para a Miss Cupakerella e o meu segundo aniversário de casamento, consegui me organizar para fazer uma comidinha com o marido! #jantarromânticoMODEon
Tirei a ideia de um almoço que fui no dia dos namorados: um risotto com frutas secas e castanha, simplesmente pirei! Esse risotto ficou FANTÁSTICO. Também tenho dificuldades para acertar o ponto - as vezes ele fica meio rebocão rs - mas o sabor ficou delicioso!

Vamos à receita!
Beijos

Risotto de passas e castanha do pará

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbóreo

6 xícaras (1440 ml) de água fervente com caldo de legumes

1 fio de azeite de oliva

1 cebola picadinha

1 dente de alho

Sal e pimenta a gosto

1 xícara (240ml) de Lambrusco branco

1 xícara de castanha do pará trituradas (passe no processador e depois meça)

1/2 xícara de passas pretas

150g de parmesão fresco ralado

2 c. sopa (28g) de manteiga sem sal

Método:

1.  Em uma panelinha aqueça a água com o caldo de legumes até ferver. Mentenha em fogo baixo para não esfriar.

2. Em uma panela grande (ou uma wok se tiver), coloque o fio de azeite e refogue a cebola com o alho. Despeje o arroz e cozinhe até ficar transparente. Adicione o vinho e mexa até evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes uma a uma, mexendo bem para não grudar, sempre em fogo baixo. Não deixei o caldo secar completamente. Assim que restar um dedinho de caldo, acresente mais uma concha.

3. Nesse interim, despeje as passas e a castanha do pará, mexendo bem.

4. Quando o arroz estiver al dente, corrija o sal, misture o parmesão e a menteiga e sirva imediatamente.

Rend. 4 porções generosas.

Para acompanhar: Steak de File Mignon com geleia de frutas vermelhas.

1. Aqui não tem segredo: corte filés generosos, tempere com sal e pimenta, grelhe bem e sirva com uma colher de chá de geleia por cima. A mistura agri-doce é fenomenal!

Galetinhos da Nigella

Acabei de me tocar que não tinha publicado essa receita ainda! Fiz para o jantar de fim de ano das 6 garotas superpoderosas, e foi um sucesso! O crédito da receita vai para a Nigella, mas para o programa dela que passa no GNT. Não achei o vídeo no youtube, mas é só seguir os passos que dá certinho!

Aproveito pra dizer que estou quase acabando o índice - de receitas pelo menos. Faltam 20! Aaaaaff.

Beijos

Galetinhos da Nigella

Ingredientes:

6 galetos de frango - usei Sadia, foram os únicos que achei

1 limão siciliano

6 dentes de alho

1 colher (sopa) de páprica doce

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de sal

Método:

- Você vai precisar de uma assadeira bem grande - usei uma de 34 x 40 cm.

- Pré aqueça o forno a 250°C.

1. Se os galetinhos estiverem congelados, descongele-os na noite anterior e faça questão de descartar qualquer líquido indesejável*

2. Disponha os galetinhos na assadeira junto com o limão siciliano cortado em 8 fatias. Não é pra espremer o limão, é pra simplesmente jogar as fatias na assadeira aleatoriamente! Descasque os dentes de alho e coloque-os na frente de cada galetinho pra pegar o sabor.

3. Em uma tigelinha, misture a páprica, o açúcar, a canela e o sal e salpique em cima de cada franguinho.

4. Pronto! Asse por 1h ou até dourar. Os galetinhos vão soltar um caldo ao assarem, que mistura com o caldo do limão e a essência do alho. Delícia!

5. Fiquei de olho pra não queimar, e se necessário, abaixe a temperatura do forno.

Rend. Servem 6 pessoas.

Servi de acompanhamento arroz branco com lascas de amêndoa. Faça o arroz normal, e quando estiver pronto, misture 1 xícara (cerca de 90g) de amêndoas em lasca com uma colher. Normalmente uso 2 xícaras de arroz para 6 pessoas.

Barrinhas de chocolate, caramelo e amêndoas

Bom dia queridos!

Segue a primeira receitinha de 2011! Essas barrinhas ficaram deliciosas e são muito fáceis de fazer! E finalmente estou aprimorando minhas fotos, não vejo a hora de comprar minha máquina nova! =D

Beijos

Barrinhas de chocolate, caramelo e amêndoas

adaptada o livro Chocolate: receitas práticas e saborosas

Ingredientes:

Massa

100g de manteiga sem sal amolecida

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro - aperte-o bem na colher

125g de farinha de trigo

40g de aveia em flocos

Recheio de caramelo*

3/4 de xícara (180ml) de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro

2 colheres (sopa) - 25g - de manteiga sem sal

Cobertura

100g de chocolate amargo - usei um Lindt noir que tinha aqui desde a lua de mel =S

70g de amêndoas em lascas

Açúcar de confeiteiro pra polvilhar

Método:

- Pré aqueça o forno a 180°C

- Cubra com papel manteiga uma fôrma quadrada de 20cm e deixe um pouco de papel para fora, formando "alças" - não é necessário untar.

1. Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo em velocidade média até obter um creme fofo e claro.

2. Diminua a velocidade e adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada e a aveia. A massa vai ficar pesada e se quiser, termine de incorporar os ingredientes com as mãos.

3. Coloque a massa na assadeira, alisando com as mãos para unificar. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos ou até dourar. Deixe que a massa esfrie dentro da fôrma. Aproveite o forno ligado e depois de pronta, disponha as lascas de amêndoas em outra assadeira e torre-as por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente. Mexa a assadeira na metade do tempo para evitar queima-las.

4. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panelinha grossa, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio/baixo até os ingredientes estiverem bem combinados. Depois de ferver, cozinhe por 3-4 minutos até ele engrossar. Reserve.

5. No microondas - em intervalos de 30 segundos e mexendo bem entre eles - ou, em banho maria derreta o chocolate amargo.

6. Monte as barrinhas: em cima da massa, deite o recheio de caramelo, e alise com uma espátula. Deite o chocolate derreitido, e alise também. Salpique as amêndoas por cima.

7. Deixe na geladeira até servir - só o tempo do chocolate firmar um pouco, meia hora ou 40 minutinhos. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Retire a massa com a ajuda das alças do papel manteiga, e corte os quadradinhos com uma faca grande de lâmina lisa.

Rend. 16 quadradinhos - usei uma fôrma quadrada de 22cm (faria um tico mais da mais da receita da massa, mais 1/4 de receita) e consegui 12 maiores.

*não é bem um caramelo, fica uma consistência de doce de leite e recomendo o uso do chocolate amargo mesmo pois é uma sobremesa bem doce.

Trufas de chocolate, avelãs e canela para o amigo secreto das #Gubler Girls!

O que não poderia faltar em uma revelação de amigo secreto? Presente! E como Natal é época de vários amigos-secretos, até virtual das minhas queridas amigas fãs de Criminal Minds - especial as #GublerGirls - estou aqui dando esse post de presente para a minha querida amiga...

Hum... antes você tem que descrever a pessoa né? 

Bom, eu não a conheço pessoalmente mas ela é demais. Solícita, amiga de todos, super fã de Criminal Minds tomou conta do pedaço quando deram um chega pra lá no elenco. Adora animais - pelo seu template do twitter - e adora Harry Potter também. Foi ver o filme na pré estréia e assim como eu, chorou! Não é tanto uma Gubler Girl, mas sei que adora o Spence. Só tem um defeitinho... podia ser são paulina kkkk. Adoraria dar um abraço bem apertado e dizer que.......

(Espaço pra quando a gente se conhecer pessoalmente, colocar uma foto nossa! =D)

@love_sil você é minha amiga secreta!

Desejo muito amor, que você aproveite as festas com a família, com a sua vozinha que sempre está presente na sua vida, um Natal cheio de saúde, muita comilança e presentes!

Bom, agora a minha surpresa: não faço idéia se você gosta de avelãs, mas espero que goste dessa receitinha e se der pra fazer, me conta! =D

Um beijo enorme!!

 Trufas de chocolate, avelãs e canela

do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

450g de chocolate amargo* (70% cacau), picadinho
1 ¼ xícaras (300ml) de creme de leite fresco
1 colher (chá) de canela em pó
40 avelãs tostadas**
1 xícara (90g) de cacau em pó, sem adição de açúcar

Método:

1. Coloque o chocolate, o creme de leite e a canela numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o chocolate derreter e a mistura ficar brilhante e homogênea.
2. Despeje numa tigela com capacidade para 1 litro, levemente untada com manteiga, e deixe esfriar. Cubra com filme PVC e leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja firme o suficiente para enrolar.
3. Forme bolinhas com 1 colher (chá) cheia de ganache, coloque 1 avelã inteira no centro e enrole novamente para encapá-la – as bolinhas não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas.
4. Coloque o cacau em pó numa travessa e passe as trufinhas por ele.

* usei meio amargo, 55% de cacau e não sei se for por isso  ou pelo calor insuportável, mas pra fazer as bolinhas tive que colocar uns 30 minutos antes no congelador, pois o chocolate derretia tudo quando tentava moldar as trufinhas. Depois de prontas coloquei mais 30 minutos e aí sim elas firmaram. Mas era só tirar da geladeira que derretia tudinovo!

**coloque as avelãs numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 5 minutos ou até que dourem levemente. Transfira as avelãs quentes para um pano de prato limpo e seco, dobre-o para cobrir as avelãs e então esfregue vigorosamente para retirar a pele.

Rend.: 40 unidades – fiz metade da receita e consegui 20 trufas

Cookies fabulosos de cacau, pecãs e gotas de chocolate

Promessa é dívida! =D

Fiz de novo essa receita por ser simples e todo mundo acha que você teve um trabalhão. Achei as pecãs (achei que o gosto dela seria mais acentuado ou saboroso do que as nozes normais, mas confesso que não percebi!) e tirei um pouco da medida e coloquei gotas de chocolate. 

Minha única decepção (ou eu sou muito exigente?)  foi a lojinha especializada em doces aqui perto de casa vender chocolate hidrogenado como se fosse chocolate de verdade! Eu feliz da vida de ter achado gotinhas, mas que na verdade tem aquele gosto horrível de guarda-chuvinha da infância. UGH! Graças a Deus não dá pra notar esse sabor - senão teria estragado a fama desses cookies! Que foram aprovados pela minha gym teacher, meu querido amigo David e meu cunhado que ganharam um saquinho cheio deles de presente!

Beijos

Cookies fabulosos de cacau, pecãs e gotas de chocolate

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes

1 xícara de pecãs

1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite

2 xícaras de açúcar de confeiteiro

1/3 xícara de cacau em pó, sem adição de açúcar

1/8 de colher (chá) de sal

2 claras grandes

1/2 colher (sopa) de extrato de baunilha

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

2. Espalhe as pecãs numa outra assadeira e toste-as no forno por alguns minutos. Deixe esfriar e pique grosseiramente.

3. Numa tigela grande, peneire o açúcar de confeiteiro, o cacau e o sal. Junte as pecãs , as gotas de chocolate e em seguida as claras e a baunilha, misturando bem.

4. Coloque colheradas de massa nas formas preparadas – cerca de 1 colher (sopa) cada – deixando um bom espaço entre uma e outra.

5. Asse por 9-11 minutos – os cookies vão esparramar, estufar, rachar no topo, ficar brilhantes e depois opacos. Retire do forno e, com jeitinho, transfira o papel manteiga para uma gradinha e deixe os cookies esfriarem completamente antes de tira-los com ajuda de uma espátula.

Rend. 20 cookies grandes.

Bolinhas de neve de laranja e nozes

Obrigada a todos pelos elogios ao meu novo corte de cabelo, estou super feliz e é bem mais prático para encarar o verão! Como esses biscoitinhos: leves, gostosos e vai muito bem com um cafezinho e são facílimos de fazer! Mesmo os não adeptos de nozes o gosto é sutil e você quase não percebe - eu falaria que dá pra comer numa boa. Fiz agora e farei de novo pro natal de tão prático!E nada como uma "nevezinha" pra refrescar esse calor!

Beijos

Bolinhas de neve de laranja e nozes

do Technicolor Kitchen

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

250g de manteiga sem sal, amolecida
¾ xícara (105g) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 xícara (105g) de nozes, finamente picadas
raspas da casca de 1 laranja grande
2 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) - 375g - de farinha de trigo, peneirada
açúcar de confeiteiro extra, para polvilhar

Método:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Coloque a manteiga e o açúcar na tigela grande da batedeira e bata por 10-15 minutos ou até obter uma mistura bem clara e cremosa. Junte as nozes, as raspas de laranja e a farinha e bata em velocidade baixa até incorporar.
2. Faça bolinhas com 2 colheres (chá) cheias de massa e coloque nas assadeiras preparadas, deixando 5m de espaço entre uma e outra. Achate cada bolinha levemente e leve ao forno por 10-12 minutos ou até que comecem a dourar.
3. Deixe esfriar por 5 minutos e então passe os cookies pelo açúcar de confeiteiro extra.

Rend.: 55 unidades – fiz meia receita e consegui 20.