Uma salada caeser diferente

Em época de se cuidar, tenho tido mais vontade e gosto de comer saladas. Mais pratos saudáveis ao invés de processados, ou mesmo lanches. Mesmo como prato único no almoço, ou ainda uma janta mais leve. Mesmo nesse frio, mesmo no calor - mesmo com horário de verão e ventos de deixar temperaturas mais baixas! Nessa inspiração momentânea fiz a minha salada caeser: alface americana picada, uvas passas, castanha do pará, queijo parmesão fresco e um pouco de molho rosê. Incrível como queijo muda completamente o paladar. Pode também ser acompanhado por um frango grelhado com um pouco de molho inglês, e quem sabe sementes de mostarda? Também se quiser, o iogurte faz um molho legal e até um honey mustard. Aqui o que vale é viajar na batatinha rs: para os croutons, alguns grãos de cereal Nesfit! =P

Beijos!

Sanduiche de pizza de atum

E não é que segunda feira é o dia mundial do início das dietas? Eu e Gio semana passada começamos a comer direito. Não, não gosto de falar que estou fazendo regime. Não sou daquelas pessoas que ficará bitolada em comer 5-6 porções diárias de frutas/legumes/verduras e contando calorias de um mísero cupcake que comer de sobremesa. Agora além de cozinhar uma bela refeição com saladas variadas, a noite também fiquei responsável por fazer um lanche ou uma janta mais saudável. Cortamos temporiaramente os lanches pesados fora de hora, as porcarias, os excessos. Pois nosso problema mesmo é a janta. Acho que é ai que todo mundo erra mesmo né? Porque sempre tem um cineminha, um programinha, uma saída na lanchonete com os amigos.

A primeira jantinha foi essa. Confesso que o pão não era integral - porque não tinha mesmo, e sou contra o disperdício-  então fiz com o que tinha em casa na dispensa. E sim, tinha maionese mas eu ainda acho menos prejudicial do que um lanche cheio de queijo derretido.

 

É simples: fiz um patê de atum (clássico 4 c. sopa de maionese + 1 lata de atum fresco ralado + salsinha e cebolinha agosto), cortei 1 tomate em meia dúzia de fatias. Espalhei em uma assadeira, 6 fatias de pão, coloquei um tomate em cada uma, reguei com azeite e orégano e levei ao forno por 10 minutinhos em temperatura média 220°C. Quando estava torradinho, recheei com o patê e coloquei duas folhas de alface. Pronto! Para beber, suco de caju sem açúcar. Substituindo o pão com requeijão e leite com café a noite.

Antepasto de berinjela

Olá! Primeiro post no blog novo! - escrito pela segunda vez pois sei lá porque diabos eu perdi tudo...

Saibam que não era isso que eu ia escrever hoje... o post anterior dizia da estréia da batedeira... mas o bolo não saiu. Minha sogrinha fez niver ontem e era pra ser o bolo dela... na verdade o bolo em si ficou ótimo, o que estragou meu dia, piorou demais meu humor foi a maldita cobertura/recheio. Mas isso é assunto pra outro post de odisséias culinárias!

Sobre a troca do nome do blog, foi em busca de patricidade. Quem aqui fala francês? Malemá o povo aqui fala inglês! Quando ia falar o nome do blog todo mundo me achava metida e eu até ficava sem graça falando "lê têmp de má ví". Sou meio sem criatividades com nomes - por incrível que pareça - e a ideia surgiu dos constantes "confissões de uma mente culinária" então adaptei pro inglês surgindo o "Confessions of a baker".

Depois conto toda a história de como fazer pra transferir um blog, e ainda tenho muita coisa pra fazer - como por exemplo, o sumiço das minhas fotos. Como cancelei a outra conta, provavelmente as fotos que estavam no picasa linkada àquela conta foram pras cucuias. Pois é, mais um atraso pra minha semana. Não é a toa que inferno astral tem esse nome... enfim, to repostando aos poucos de trás pra frente, vou começar pelas receitas e só depois vou pros posts pessoais. Só de pensar no de Barcelona que tinha umas 50 fotos ai ai ai.... e aí irei fazer o índice de novo e o link within - o bagulhinho que relacionava posts. Ufa!

Sobre a receita: muito fácil. E descobri que eu amo berinjela. Na verdade adorava frita, empanadinha =P mas na atual circunstância de regime comer saudavelmente, descobri essa versão. Maravilhosa.

Beijos!

Antepasto de berinjela

do blog Na minha panela

Ingredientes:

1 berinjela média

1 cebola pequena 

1 pimentão pequeno - tanto faz se vermelho ou amarelo

1 colher (sopa) orégano - não usei, não gosto

Sal a gosto

Azeite e vinagre pra regrar

Método:

1.  Corte a berinjela em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento. Deixe-as de molho em água com um pouco de sal por pelo menos 30 min. Depois desse tempo escorra bem.

2. Pique o pimentão e a cebola em pedaços generosos. Reserve.

3. Em uma assadeira média (20x30 mais ou menos) coloque os ingredientes, tempere com o sal e o orégano - se usar - e regue com o azeite e vinagre. Regue bem, para a mistura ficar bem úmida, mas não a ponto de boiar pois tanto a cebola como a berinjela soltam água.

4. Cubra com um papel alumínio e assem em forno pré aquecido (pode ser uns 10 minutinhos antes) a 200°C  por 40 minutos. Passado o tempo, tire do forno para dar uma mexida e se necessário regar com um pouco mais de azeite. Repita isso de tempos até a berinjela escurecer bem e ficar bem molinha - eu deixei depois dos 40, mais 15 minutos.

5.Retire, espere esfriar - eu coloquei na geladeira e sirva como salada ou como acompanhamento com torradas e pães.

Rend. 2 porções generosas - fiz o dobro da receita, usei pimentões das duas cores (1 de cada), uma assadeirona gigante e rendeu 4 cocottes.

Confissões de uma mente culinária: tem horas que só uma salada cai bem

Com esse calor do cão aqui no Brasil - adoraria trocar de lugar com uma amiga que está muito (bem) acompanhada de neve - não consigo nem comer direito. Minha nutrí que me desculpe... mas não tenho apetite nenhum no café da manhã e muito menos no almoço. Frutas geladinhas são o que me salva também. Manga, uva e abacaxi... huuum. Até meu santo chocolate do dia a dia foi pra geladeira. Sair pra jantar ou comer se resume em trocar o lanche pesado cheio de queijos, molhos e coisas mega calóricas por saladas leves e refrescantes.

E foi o que fiz hoje: uma falsa salada caeser. Simplesmente piquei uma alface, 1/2 cebola, ralei um queijinho parmesão fresco, reguei com um molhinho - azeite de oliva, óleo de canola, água gelada, sal e cheiro verde - e cobrindo tudo torradinhas integrais picadas grosseiramente.

Desde que comecei a gostar mesmo de cozinhar, comecei a prestar bem atenção em rótulos, no que comprar, o que é natural ou não - quer me matar é fazer um macarrão com molho de tomate com qualquer sachê pronto cheio de porcarias e glutomato monossódico com gosto péssimo - só compro o Knorr Natural, indicação expressa da nutrí. Ou faço com tomates enlatados italianos - mais agridoce e com um sabor único! E sim, meu paladar começou a mudar! =D

Também comecei a aderir a produtos orgânicos, principalmente ovos. Se você puder comprar só um produto orgânico, compre ovos. É incrível a diferença em saboooooooor!  E sim, a maneira como são criadas as galinhas influenciam diretamente nos ovos que produzem. Vocês não tem ideia da diferença! Aqui em Campinas na rua da minha mãe toda terça feira o caminhãozinho da Yamaguishi e vou começar experimentar outras coisas como hortaliças, verduras e algumas frutas. 

Por último - pra começar o mês bem filosoficamente - estou a um passo de cortar toda a carne. Não tenho problema em almoçar arroz + feijão + salada, mas só de pensar em cortar  de vez meu strogonoff, lasagnas, pastéis, lanches, pizzas de frango/catupiry me dá calafrios. Não acho que a solução de tudo no mundo está no vegetarianismo; mas ver minha sobrinha linda falar "cáine" me dá um certo nojinho.  Ela não tem nenhuma ideia do que o pobre do boi passou pra chegar ali. E ver minha geladeira cheia de filé mignon e gelo é outra coisa que me revira o estômago...

Beijos!

Saladinha pra comemorar o balanço da dieta

 Tenho muitas coisas pra postar então não reparem a quantidade de posts praticamente intercalados em um dia sim, um não.

Essa saladinha é pra comemorar meu 1 mês e 11 dias de dieta, que me renderam 2cm a menos de cintura, 3cm de quadril e 700g em Kg. Sim, perdi pouco, mas a única desvantagem seria essa perda de peso a longo prazo, (demoraria mais pra alcançar meu objetico) e perda de medida significa perda de gordura!

Salada faz bem, e comer muitas vezes ao dia também - evita que seu corpo ache que você está passando fome e estoque a gordura pra não faltar energia.

Então fui na feira e comprei uma rúcula linda, um repolho roxo pequeno, piquei também uma cebola e ralei uma cenoura inteira. Temperei com azeite  e coloquei um pouco de parmesão fresco. Voilá! Saladinha nutritiva para o verão!

Beijos

Bon weekend à tous!

Meu almoço de hoje: macarrão cozido na água sem sal, porções generosas de salada (rúcula, cebola, beterraba, pepino), a farofa com passas que precisava acabar, e meio filé de frango com milho, regados com azeite de oliva e um pouco de parmesão ralado!

Notícias boas são muito bem vindas! Depois daquela comilança toda estou feliz! Feliz pois minhas orquídeas estão brotando, feliz pois peguei meus exames de sangue - e tirando a glicose que está um pouco alta - meu colesterol nunca esteve tão baixo, assim como meu triglicérides! Sim, exercícios fazem bem! E cada vez mais estou apreciando boas saladas - as fotos são uma do almoço de hoje e a janta de 4a feira - e muitas frutas. Cardápio perfeito pro verão que chegará daqui alguns meses - mesmo parecendo antecipado!

Os docinhos diminuíram bem e espero continuar assim - permitindo alguns exageros de vez em quando, principalmente na TPM, onde me dá desespero de verdade por um brigadeiro!

Mais notícias semana que vem, depois da minha consulta com a endócrino - onde preciso bolar um plano infalível pra arrastar o Gio no caminho da boa saúde!

Um beijo e ótimo final de semana!