Sanduiche de pizza de atum

E não é que segunda feira é o dia mundial do início das dietas? Eu e Gio semana passada começamos a comer direito. Não, não gosto de falar que estou fazendo regime. Não sou daquelas pessoas que ficará bitolada em comer 5-6 porções diárias de frutas/legumes/verduras e contando calorias de um mísero cupcake que comer de sobremesa. Agora além de cozinhar uma bela refeição com saladas variadas, a noite também fiquei responsável por fazer um lanche ou uma janta mais saudável. Cortamos temporiaramente os lanches pesados fora de hora, as porcarias, os excessos. Pois nosso problema mesmo é a janta. Acho que é ai que todo mundo erra mesmo né? Porque sempre tem um cineminha, um programinha, uma saída na lanchonete com os amigos.

A primeira jantinha foi essa. Confesso que o pão não era integral - porque não tinha mesmo, e sou contra o disperdício-  então fiz com o que tinha em casa na dispensa. E sim, tinha maionese mas eu ainda acho menos prejudicial do que um lanche cheio de queijo derretido.

 

É simples: fiz um patê de atum (clássico 4 c. sopa de maionese + 1 lata de atum fresco ralado + salsinha e cebolinha agosto), cortei 1 tomate em meia dúzia de fatias. Espalhei em uma assadeira, 6 fatias de pão, coloquei um tomate em cada uma, reguei com azeite e orégano e levei ao forno por 10 minutinhos em temperatura média 220°C. Quando estava torradinho, recheei com o patê e coloquei duas folhas de alface. Pronto! Para beber, suco de caju sem açúcar. Substituindo o pão com requeijão e leite com café a noite.

Risotto de limão, atum e queijo brie

Fim de semana solitária em casa, resolvi cozinhar um prato novo pour moi. Como virei fã de limão (novidade né?) e risottos nada como juntar o útil ao agradável. Um toque diferente com o Brie e atum para adicionar a proteína. Prato fácil, rápido e nutritivo!

Aproveitei também pra testar novos recursos da máquina e gostei muito do resultado. Vocês perceberam alguma diferença?

Beijos

Risotto de limão, atum e queijo brie

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

500ml* de caldo de legumes ou para peixes (nunca vi, mas dizem que existe!)

1/2 xícara de arroz arbóreo

1/2 cebola picadinha

Um fio de azeite - pra dourar a cebola

Suco de 1 limão verdinho

1/2 latinha de atum escorrido (usei em pedaços)

50g de queijo brie ralado na hora

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Raspas de limão (opcional)

Método:

1. Coloque os 500ml de água para ferver e quando chegar à fervura, dissolva o caldo. Mantenha em fogo baixo, pra o caldo ficar sempre quentinho. Usei 1/4 de quadradinho de caldo de legumes knorr.

2. Em uma panela grande refogue a cebola no azeite - não deixe dourar.

3. Acrescente o arroz e deixe fritar por alguns minutos até que ele comece a soltar um pouco do amido, transparente também.

4. Coloque o suco de limão e deixe evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes uma a uma, até que o arroz fique al dente, mexendo sempre. Não deixei o caldo secar completamente. Assim que restar um dedinho de caldo, acresente mais uma concha.

5. Vá experimentando o risotto durante o preparo. Se o arroz ainda estiver duro, farinhento e o caldo estiver acabando, coloque mais água no caldo. Não interfere em nada o sabor. 

6. O risotto demora em média uns 17-20 minutos (entre colocar o arroz e a mistura do queijo) para chegar ao ponto - variação entre uma panela e outra e a chama do fogão e outra. Ao experimentar ele deve estar macio, mas resistente à mordida, sem aquele gosto farinhento e sem grudar nos dentes. 

7. Quando o risotto estiver quase no ponto, adicione o atum e misture.

8. Corrija o sal se necessário um pouco antes de ficar pronto - pois o caldinho possui MUITO sódio concentrado, por isso uso menos do que o recomendado na embalagem.

9. Acrescente o queijo brie ralado, mexa, e por fim, a manteiga, desligue, misture a manteiga delicadamente para dar brilho ao risotto e deixe secar tampado até a hora de servir. Decore com raspinhas de limão, se desejar.

* a conta certa seria 360ml, mas sempre faço um pouco a mais caso precise.

Rend. 1 prato fundo cheio

Almoço para 1: sim, miojo às vezes ajuda!

O Gio viajou hoje e estou em casa... depois de passar roupa (na companhia de Dean e Sam), arrumar o quarto e dar um trato na cozinha chega meio dia e junto, o eterno dilema. Calor, preguiça, geladeira vazia (preciso ir no supermercado ur-gen-te acabaram minhas frutas!) e agora, que fazer? Sim, toda cozinheira às vezes não tem vontade de cozinhar. Ainda mais quando é só pra você. Se tivesse a geladeira abastecida, juro, ficar sem um almoço não me mataria e passaria a frutas sem problemas. Ainda mais com esse calor dos infernos em pleno inverno e vontade de passar o dia fazendo nada. Mas, não é o caso.

Refeição rápida aqui vamos nós!

A receita que vou passar sim, é com miojo - mas sem o pozinho - pois optei por ele já que cozinha mais rápido (os outros macarrões ficam prontos em média depois de 7 a 10 minutos). Quando vocês está sozinha quer resolver a coisa rápido. E nada como um atum e um molhinho branco pra encrementar o macarrãozinho... toque final de nozes e queijo parmesão (não o de saquinho pelo amor de Deus!).

(Falando em queijo ralado, faço esse enorme parênteses. Quando era pequena tinha horror a qualquer tipo de queijo, principalmente aquele ralado de saquinho pronto fedido e ugh, não dá nem pra lembrar. Ainda não cheguei no ponto de pegar uma fatia de mozzarela e comer pura, nem adaptei meu paladar ao gorgonzola, mas ao comer exporadicamente parmesão, provolone acompanhado de um bom vinho quando viajei pra Monte Verde, Campos do Jordão e até mesmo ao ponto de entrar em uma Fromagerie em Paris, descobri os sabores do verdadeiro queijo. Sim, VERDADEIRO queijo porque aquele de saquinho é qualquer coisa menos isso! Não é a toa que meu pai reclamava quando minha irmã enchia o pratão de macarronada com esse (não) queijo porque é muito muito fedido e forte o cheiro! Eca! Por isso em casa, sempre que possível temos o verdadeiro pedaço de parmesão para risottos ou qualquer prato de massa e um recém descoberto Rembrandt, saborosíssimo para aperitivo!)

Beijos! 

Miojo com molho branco, atum e nozes para uma pessoa

- xicara medidora 240ml

Ingredientes

1 pacote de miojo - qualquer sabor, pois não uso o pozinho

500ml de água fervente pra fazer o miojo

1 colher (sopa) + 1 colher (chá) de maizena, dissolvidos em 1 xícara de leite

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de atum ralado sem o óleo conservante - dá cerca de meia lata

1/2 caixa - 100g - de creme de leite

1/2 colher (chá) de sal

Nozes a gosto

Parmesão ralado fresco, a gosto.

Método

1. Em uma panelinha ponha os 500ml de água pra ferver.

2. Enquanto isso, em outra panela pequena, derreta a manteiga.

3. Dissolva as colheres de maizena no leite, e assim que a manteiga derreter, despeje tudo na panela. Mexa sempre até engrossar.

4. Assim que estiver no ponto, coloque o atum e mexa. Adicione o sal e o creme de leite e misture até homogeneizar. Reserve.

5. Nesse ponto a água já deve estar fervendo e você pode fazer o miojo. Cozinhe por 3 minutos, até ficar al dente, escorra a água, coloque no seu prato, adicione o molho, o parmesão e as nozes e sirva! Não é a refeição mais saldável do mundo mas contém carboidrato e proteínas do atum! De sobremesa coma uma frutinha...

Pizza de Atum caseira

Bom, aqui vai uma receita rápida pois está muito frio e eu quero voltar pra debaixo das cobertas!!!

Pra assistir Criminal Minds também hahahahahaha.

Beijos

Pizza de Atum caseira

1 massa pronta para pizza de 35cm

3 latas de atum ralado

2 tomates

1 cebola em tiras

Orégano a gosto

Corte os tomates e a cebola em rodelas. Escorra a conserva do atum. Reserve. Monte a pizza: coloque os tomates em toda extensão dela, depois o atum por cima. Salpique as cebolas e o orégano. Em um forno a lenha, sua pizza estará pronta em cerca de 5 minutos. No forno convencional, em termperatura máxima, asse a pizza por 30 minutos ou até que a borda esteja dourada e crocante.

Rendimento: 6 pedaços