Evitando o desperdício: Bolinhos de Arroz

Vocês perceberam que essa semana foi meio cheia de carboidratos né? Quis mudar um pouco as coisas por aqui, mas calma que tenho receitas backup deliciosas ainda por vir. Ficará para semana que vem. Preciso correr pra cozinha fazer um bolo ou algo especial pro niver de mamãe! Conto depois!

Ah e hoje faço 11 meses de casada! Mês que vem é mês do primeiro aniversário eba!

Lembram que eu tinha prometido a receita de bolinho de arroz para não jogar fora aquele arroz velho? Como promessa é dívida, segue a receita!

Beijos

Bolinho de Arroz

pra você não desperdiçar aquele arroz velho largado na geladeira.

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes

2 xícaras de arroz pronto

1/2 xícara de leite integral

1 xícara de farinha de trigo - não precisa peneirar

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fresco - não me use o de saquinho!

1/2 xícara de salsinha e cebolinha picadinhos

1 ovo

Sal e pimenta do reino a gosto

Método

1. Em uma tigela, coloque o arroz, o ovo, a farinha e aos poucos, o leite. Misture com uma espátula de silicone até os ingredientes incorporarem.

2. Se a massa ainda estiver muito líquida, adicione mais farinha (aos poucos, não me coloque mais 1 xícara não!) e se estiver muito grossa, coloque mais leite. O ponto certo da mistura é consistência cremosa-firme, que seja o suficiente par você moldar e fritar os bolinhos sem que eles desmanchem na frigideira de tão moles.

3. Adicione o queijo ralado, a salsinha, a cebolinha e tempere com sal e pimenta do reino. Tempere se necessário mais de uma vez, em poucas quantidades para neutralizar o sabor da farinha. Experimente antes de temperar de novo! Sempre fiz com o "olho" da minha mãe do lado, e dessa vez que fiz sozinha, o bolinho ficou com gosto de farinha. Se desejar pode colocar mais queijo, mais salsinha. É o que dá o sabor!

4. Em uma frigideira, coloque óleo o suficiente para praticamente submergir o bolinho. Frite até dourar, um lado de cada vez. Sirva enquanto está quentinho.

Rend. 20 bolinhos.

Obs. Eu resolvi fazer essa receita logo cedo e reservar para o almoço. Não recomendo. Faça mesmo na hora programada pra começar seu almoço ou quando estiver todos os outros pratos encaminhados pra você terminar a mistura e fritar. Se ele ficar muito tempo reservado, a massa solta um líquido e precisei pôr mais farinha pra dar a liga de novo e daí que eu acho que ficou o gosto pois eu não temperei novamente. Cozinhando e aprendendo! =D

Cookies de Manteiga de Amendoim

Lá vou eu me aventurar com cookies de novo.

Essa receita deu certo...mais ou menos. Vou publicá-la mesmo assim, mas irei testá-la novamente - afinal, sobrou um monte de manteiga de amendoim aqui.

Enfim, esse post eu dedico especialmente ao Matt - vocês devem tê-lo visto por aí em vários posts, no orkut, no twitter, afinal ele é minha mais nova obsessão (e motivo de ciúme do Gio). Dedico também as minhas novas amigas Gubler Girls e a todos aqueles que amam Criminal Minds! Esse cookie é um dos preferidos do Gubler, ontem foi dia do amigo e niver de 1 ano do nosso tópico Reid´s Desk lá na comú de CM. Parabéns a todos! E um agradecimento em especial as minhas amigas que tem que me aguentar como uma adolescente desvairada quando se trata de seriados.... Amo vocês!

Beijos Mattlicious a todos!

Cookies de Manteiga de Amendoim*

daqui

- xícara medidora de 240ml

100g de manteiga sem sal, amolecida

½ xícara (140g) de manteiga de amendoim do tipo crocante (crunchy) - usei a normal, amendocrem cremosa

1 colher (chá) de extrato de baunilha - usei essência

1 ¼ xícaras (218g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir

1 ovo

1 ¼ xícaras + 1 colher (sopa) - 185g - de farinha de trigo

¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio

½ xícara (100g) de açúcar demerara, para cobrir os cookies - usei cristal

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Coloque a manteiga, a manteiga de amendoim, a baunilha e açúcar mascavo na tigela grande da batedeira e bata por 8-10 minutos ou até homogeneizar bem. Junte o ovo e bata por mais 2-3 minutos, ou até ficar cremoso. Peneire a farinha e o bicarbonato sobre a mistura e bata em velocidade baixa até que uma massa se forme*.

Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa, passe-as pelo açúcar demerara e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 10-12 minutos ou até que as beiradas dourem. Deixe esfriar sobre gradinhas.

* acrescentar 1/4 de xícara de farinha se a massa ainda estiver muito mole.

Rend. 35 cookies.

Observações: Fiz meia receita, coloquei 1/8 de xícara (metade de 1/4) de farinha, adicional, a massa ainda estava cremosa, salpiquei o açúcar por cima pois não consegui firmar pra fazer bolinhas, e agora me ocorre que pode ser por causa do ovo, afinal não consigo dividi-lo ao meio! E também ao amendocrem, pois não achei o crocante. Consegui 17 cookies, mais um motivo para faze-la novamente.

Bolinho de Chuva

(Obs: a foto será postada em breve)

Ah, chuva. Eu amo chuva. Tenho várias receitas aqui mas não resisiti em fazer uma especialmente pra chuva. O tempo estava tão seco que merecia! Só teve um porém, eu não consegui moldar os bolinhos - eles não ficaram assim, tomaram formatos de micro panquequinhas talvez porque usei leite desnatado ao invés de integral, mas o gosto ficou o mesmo! Sabor de infância!! Vou publicar mesmo assim.

E aproveitando, queria mudar o layout do blog e queria saber o que vocês acham. Gostam desse ou estaria na hora de renovar?

Beijos repletos de gotinhas de chuva!

Bolinho de Chuva

daqui

- xícara medidora de 240ml

2 ovos caipiras em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de açúcar

1 xícara de leite integral

1 fava de baunilha - usei 1 colher (chá) de esssência

2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Óleo de canola (usei soja) pra fritar

Açúcar de confeiteiro

Canela em pó suficientes pra polvilhar

Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar e bata com um fuê. Corte a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a polpa com uma faca. Junte à mistura de ovo e açúcar e dispense a fava (você pode colocá-la no açucareiro para aromatizar o açúcar). Ou no meu caso, acrescente a colher de chá de essência. Acrescente alternadamente o leite integral e a farinha de trigo, peneirada, mexendo sempre com uma colher. Coloque a pitada de sal na massa e por último o fermento em pó. Molde os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sobremesa. Frite os bolinhos em óleo quente. Com uma escumadeira, retire os bolinhos e coloque-os sobre um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Rend. 40 bolinhos

Obs. Fiz meia receita, consegui 20 bolinhos e usei 2/3 de xícara de açúcar e 1 colher (chá) de canela pra cobrir os bolinhos.

Cupcakes de Framboesa pro Aniversário da Roberta

Rô linda!!! Parabéns!!! Que você tenha tido um dia lindo com muita alegria, farra e amor do Bispo! Muitas saudades de nós aqui, adoraríamos estar aí pra comemorar!! Te amo!

Fiz esses cupcakes já faz um tempinho e esperava uma ocasião especial para postá-los e aqui está!

Amiga, tudo de bom pra você! Sempre!

Cupcakes de Framboesa com cobertura de doce de leite

daqui

- xícara medidora de 240ml

5 1/2 colheres (sopa) de manteiga, amolecida

1/2 xícara de açúcar refinado

1 ovo grande

2 colheres (sopa) de leite

3/4 de xícara de farinha de trigo com fermento

1 colher (chá) de fermento

3/4 de xícara (rasa) de framboesas congeladas* - meça na xícara e volte para o freezer ela deve estar congelada para usar.

1 pote de doce de leite para a cobertura

Pré aqueça o forno a 180°C. Coloque 10 forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes.

Em uma tigela, coloque a manteiga e o açúcar e bata até ficar um creme fofo, claro - usei os batetores em forma de espiral. Adicione o ovo com o leite, batendo na velocidade baixa. Peneire a farinha e o fermento e com uma colher de metal grande misture tudo gentilmente. Coloque as framboesas e mexa. Coloque 1/3 de xícara (80ml) de massa por forminha e leve ao forno.

Asse por 15-20 minutos - os meus precisaram de 30 -  ou até que eles dourem. Tranfira para uma gradinha e deixe esfriar.

Coloque uma colher (sopa) cheia de doce de leite por cupcake, girando para formar uma espiral. Sirva em seguida.

Rend.: o livro fala em 14, mas consegui 10 cupcakes.

* minhas framboesas estavam descongeladas, então precisou de mais 10 minutos no forno.

Cookies de Kit Kat

Essa é a terceira vez que faço cookies, e deu certo! Ainda não tenho minhas assadeiras que quero, mas mesmo assim ficaram ótimos! E o aroma que vem da cozinha, huuum, delicioso!

Beijos

Cookies de Kit Kat

adaptados daqui

- xícara medidora de 240ml

¼ xícara (56g) de manteiga sem sal, amolecida

2/3 xícara (117g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir

1 ovo, ligeiramente batido com um garfo

2 colheres (chá) de extrato de baunilha - usei essência

1 xícara (140g) de farinha de trigo

½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

¼ colher (chá) de sal

200g de Kit Kat, em pedaços graúdos

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o ovo e a baunilha e bata até homogeneizar. Acrescente a farinha, o bicarbonato, o sal e 150g do Kit Kat e misture com uma colher de pau.

Coloque porções de 1 colher (sopa) nivelada de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Pressione os pedacinhos de Kit Kat restante na superfície dos cookies.

Asse por 10-12 minutos ou somente até que a massa pareça seca e a superfície dos cookies apresentem rachaduras – os cookies ainda estarão molinhos. Deixe esfriar e firmar nas formas e então retire com cuidado do papel manteiga.

Os cookies podem ser guardados num recipiente hermético por até 3 dias.

Rend.: 22 unidades

* o meu precisou de 25 minutos, mas porque usei assadeiras fundas, acho que demora mais pra assar.

Torta de Frango da Vovó

Bom, não me lembro se a receita é da minha avó, mas o título é devido ao comentário do Gio que eu fiz pela primeira vez "uma comida de vó"! E acertei de primeira!! Minha mãe faz sempre, e é uma delícia, mesmo fria, de lanche. Adoro! Sobrou frango? Atum? Carne moída? ´Bora fazer essa torta! Se sobrou só vegetais, também vale!


Beijos.

Torta de Frango da Vovó

- xícara medidora de 240ml

Massa
2 xícaras de leite
3 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de queijo ralado - parmesão
2 xícaras de farinha de trigo*
1 colher (sopa) cheia de fermento

Recheio
500g de frango desfiado**
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1/4 de xícara de cheiro verde picadinho

Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento e reserve. No liquidificador, misture o leite, os ovos, o óleo, o sal e o queijo ralado nessa ordem. Bata em velocidade média e adicione a farinha aos poucos, a colheradas. A massa deve ficar bem cremosa tipo bolo. Se ficar muito seca, acrescente um pouco de leite.

Em uma tigela grande, prepare o recheio: misture o frango com a ervilha e o milho. Adicione o cheiro verde.

Pré aqueça o forno a 220°C.

Em uma forma refratária untada - gente, desculpe, não faço idéia do tamanho, mas tem que ser grande, vocês vão ver pela foto! - despeje metade da massa. Distribua o recheio e cubra com o resto do preparo. Diminua a temperatura do forno para 180°C e asse por 40 minutos ou até dourar em cima - a minha precisou de 60.

Rend. 10 porções.

*não tinha farinha normal e usei 2 xícaras da farinha de trigo com fermento
** na verdade usei um resto de frango assado que tinha, mas acho que com 500g ela fica bem recheada!

Creme de Milho

Bom, finalmente uma receita salgada!

Esse é o creme de milho que como desde a minha infância. É diferente dos restaurantes por aí que parecem que batem o milho no liquidificador ou sei lá. É doce, não gosto!
Essa receita é bem melhor!! Espero que gostem!
Beijos.

Creme de Milho

1/2 cebola
1 colher (sopa) -cheia - de manteiga sem sal
Sal e alho a gosto*
1 lata de milho verde
2 colheres (sopa) - cheias - de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite (usei desnatado, porque só tomo desnatado)
1 caixinha (200ml) de Creme de Leite
Salsa à gosto picadinha

Em uma panela, doure a cebola na manteiga junto com o alho e sal. Acrescente o milho, e as duas colheres da farinha e misture. Aos poucos, coloque o leite e vá misturando até formar um creme branco. Se ficar muito líquido, coloque mais farinha ou vice - versa. Por último coloque o creme de leite e a salsinha. Sirva em seguida.

Rend. Serve beeeem, 2 pessoas.
* eu usei uma colher de sobremesa rasa daquele tempero pronto da Arisco.

Como acompanhamento sugiro frango. Assado, grelhado, à milanesa, ou de sua preferência.