O meu Tiramissú

Adoro receber gente em casa, adoro! E sempre penso no que fazer de sobremesa primeiro! rs Afinal, acho que é a recompensa de uma refeição entre amigos, momentos inesquecíveis e muito papo jogado fora.

Estava intrigada com a receita do tiramissú. De origem italiana, aqui em casa tenho 3 a 4 receitas diferentes - variações do mesmo tema rs. O  tiramissú nada mais é do que um pavê com camadas de creme de queijo mascarpone, onde as bolachinhas são umidecidas no café e tudo isso é salpicado com cacau em pó. Até aí tudo bem. Até ler uma das receitas no meu livro de Chocolate, em que tinha essa versão (óbvio) com chocolate. Mas confesso que a mistura de queijo mascarpone com ganache (chocolate + creme de leite fresco) não me deixou muito animada. Não pra esse jantar. Talvez um dia pra mim, sozinha provar essa combinação inusitada.

Então resolvi fazer a minha versão - já que estava afim de adaptar. Bom... ficou magnífico. Não tem como não ter ficado bom, pois fiz o melhor dos brigadeiros, e montei a sobremesa! Também não sou boba né? E aos apressadinhos, em 10 minutos eu fiz o brigadeiro. Espera esfriar um pouco e em mais 10-15 você monta e aí é só levar na geladeira pra firmar. Preguiça pra que?

Beijos!

O meu Tiramissú

Ingredientes:

36 bolachas champagne - comprei 3 pacotes e sobra um pouco

2 latas de leite condensado + 1 barra de chocolate e 2 c. (sopa) de manteiga para fazer: 2 receitas do melhor brigadeiro do mundo acrescidas de 2 doses de Licor de Cacau

1 xícara de leite integral + 1 c. (sopa) de cacau em pó dissolvidos

1 dose de Frangélico

Cacau em pó o quanto baste para polvilhar

Método:

1. Faça as receitas do brigadeiro até quase dar o ponto de enrolar. Adicione as duas doses do licor, e mexa até incorporar. Assim que soltar da panela o doce está pronto, transfira para um prato bem fundo e espere uns 30 minutos para esfriar ligeiramente.

2. Em uma tigelinha para sopa, misture o leite com o cacau. Pegue um prato de sobremesa. Umideça 3 bolachas no leite, e coloque-as uma ao lado da outra no prato. Cubra com o brigadeiro. Repita o processo mais uma vez e finalize com a última camada de bolacha regada com um pouco do Frangélico - lembre que essa dose é pra ser dividida em 4! 

3. Repita este processo com os outros 3 pratinhos. São 9 bolachas por prato, 2 camadas de brigadeiro. Dá pra brincar e mudar o sentido da bolacha quando for fazer a segunda camada! =)

4. Cubra os pratinhos com papel filme e leve para geladeira por 1 hora. Na hora de servir, polvilhe cacau em pó.

Rend. 4 unidades. Pra quem come menos, um pratinho é o suficiente pra duas pessoas dividirem! ;)

Pudim de brigadeiro

Post curtinho para adoçar a quarta feira de vocês, receitá fácil fácil e que agrada multidões! O famoso "brigadeirão"! =D Tô corrida, sem tempo e amando ser dona do meu próprio negócio!

Beijos!

Pudim de Brigadeiro

do livro do Brigadeiro

Ingredientes:

 - xícara medidora de 240ml

1 lata de leite condensado

A mesma medida de lata de leite integral

3/4 de xícara de cacau em pó

3 ovos grandes, orgânicos

Raspas de chocolate ou confeitos para enfeitar.

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C; unte com manteiga 1 forma grande com um buraco no meio, ou 6-8 forminhas individuais para pudim; e ferva 1 litro de água para o banho maria.

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na(s) forma(s) untada(s), cubra com papel alumínio e asse em banho maria por 1h30. 

2. Retire do forno, leve à geladeira por pelo menos 6h. Desenforme com cuidado, decore com raspas de chocolate ou confeitos, e sirva - acompanhado de calda de brigadeiro de colher!

Rend. Eu usei forminhas individuais de silicone e rendeu 8 mini pudins.

Cupcakes rocky road pro meu niversário

Aeeeeeee! 2.9! Post micro só pra dar os parabéns pra mim (um pouco egocêntrica mas eu posso! ;D)

Vou falar também que a receita é ótima e MUITO fácil. Foi a mesma massa que fiz pro chá da May, e essa receita é infalível, não tive um probleminha sequer com ela! É uma das que com certeza vou começar a vender...

Beijos

Cupcakes rocky road

adaptada do meu livro Easy Cupcakes

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

Cupcakes

1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara (90g) de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de água quente

2 ovos

3/4 de xícara (105g) de farinha de trigo com fermento

Cobertura

1 receita de brigadeiro

115g de mini marshmallows - não achei e usei 33 unidades do normal, 3 por cupcake

Confeitos, granulados e velinhas pra decorar

Método

- Pré aqueça o forno a 180°C.
- Coloque 11 forminhas de papel em uma assadeira específica de cupcakes/muffins.

Cupcakes
1. Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve.

2. Coloque o açúcar e a manteiga na tigela da batedeira e bata até obter um creme fofo e claro.

3. Adicione os ovos, um a um e bata até incorporar depois de cada adição

4. Despeje o cacau dissolvido e continue a bater

5. Desligue a batdeira, peneire a farinha e misture com cuidado até tudo incorporar com uma espátula de silicone

6. Distribua a massa nas 12 forminhas preparadas e asse por 20 minutos no forno pré aquecido ou até firmarem - o meu precisou de 15 minutos.
7. Assim que tirar do forno, transfira para uma gradinha e espere esfriar totalmente para cobrir.

Cobertura
1. Faça o brigadeiro - enquanto os cupcakes esfriam - no ponto de enrolar, e reserve.
2. Cubra cada cupcake com uma colher (chá) de brigadeiro, salique os confeitos e arrume 3 marshmallows em cima de cada. Por último, coloque a velinha!

Rend. 11 cupcakes.

Obs: a receita original pede nozes moídas e cerejas picadas. pra cobertura Resolvi omitir esses ingredientes e troquei a "liga" de simples chocolate derretido por um brigadeiro, afinal não sou de ferro heheheheheh. Sobrou um pouco de brigadeiro e decidi enrolar. Afinal, festa sem docinhos não é festa! =D

(Ops, quase) Sexta Feira Chocólatra: Brigadeiro de Baileys

 Sim, outro brigadeiro. Minha TPM esse mês foi.... complicada.

E Hanninha, não vou fazer receitas light... a vida já é corrida e com problemas demais e esse blog é pra se deliciar!!! hahahahahah

Beijos

Brigadeiro de Baileys

adaptado da minha Bíblia do Brigadeiro - e não reparem, enquanto eu não testar todos os meus licores, chocolates e combinações não vou sossegar, então, vocês ainda vão ver muitas receitas de brigadeiro!

Ingredientes

1 lata de leite condensado

150g de raspas de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1/2 dose de licor Baileys

Método

1. Misture todos os ingredientes - menos o licor - em uma panela pequena e cozinhe ao fogo baixo.

2. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom claro.

3. Continue cozinhando até engrossar e um pouco antes de chegar ao "ponto", despeje o licor Baileys e misture para incorporar.

4. O ponto é quando a massa toma consistência pesada e desgruda do fundo da panela. Ela se tornou moldável, base de brigadeiro.

5. Desligue o fogo e transfira para um prato fundo de louça untado levemente com manteiga.

6. Coma de colher, sirva com morangos ou faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ao leite* servindo nas lindas forminhas de papel plissado.

7. Sobre a bebida: nada de se preocupar pois ao aquecer o álcool evapora. Pode trocar o Baileys por sua bebida preferida - Amarula, licor de menta, cereja, rum, cachaça, whisky enfim.. o que a imaginação desejar...

Rend. 1 prato fundo, cheio de Brigadeiro com sabor de Baileys.

*Descoberta incrível: fuçando por aí, soube que a dona Maria Brigadeiro usa as raspas de chocolate da Callebaut para enrolar os brigadeirinhos... mas eles custam uma fortuna. Não é a toa que o brigadeiro dela é gourmet. O preço? R$ 40 o KILO! Só do granuladinho, ou Splits. A diferença? Ele é 100% chocolate o que é muito melhor do que aqueles granulados fajutos  que vendem aquifeitos de porcarias hidrogenadas que tem gosto de guardachuvinha...  e ACABAM com o gosto do brigadeiro de verdade. Aff. Não é a toa que eu nunca enrolo, não é por frescura não, é porque eu sempre detestei esses granulados. Temos agora o similar da Mavalério, estou tentando achar aqui na minha cidade, que precisava de uma Barra Doce URGENTE!

Sexta feira chocólatra - Brigadeiro de Amarula

Bom,  essa receitinha é pra adoçar o final de semana de vocês... Desculpe pelo mini-texto-post tô com um monte de tarefas domésticas acumuladas aqui, e muita preguiça sem muito tempo pra postar!

Beijos!

Brigadeiro de Amarula

adaptado um tico do livro do Brigadeiro

Ingredientes

1 lata de leite condensado

150g de raspas de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1/2 dose de licor Amarula

Método

1. Misture todos os ingredientes - menos o licor - em uma panela pequena e cozinhe ao fogo baixo.

2. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom claro.

3. Continue cozinhando até engrossar e um pouco antes de chegar ao "ponto", despeje o licor e misture para incorporar.

4. O ponto é quando a massa toma consistência pesada e desgruda do fundo da panela. Ela se tornou moldável, base de brigadeiro.

5. Desligue o fogo e transfira para um prato fundo de louça untado levemente com manteiga.

6. Coma de colher, sirva com morangos ou faça bolinhas e passe em raspas de chocolate ao leite servindo nas lindas forminhas de papel plissado.

7. Sobre a bebida: nada de se preocupar pois ao aquecer o álcool evapora. Pode trocar a Amarula por sua bebida preferida - licor de menta, cereja, rum, cachaça, whisky enfim.. o que a imaginação desejar...

Rend. 1 prato fundo, cheio de Brigadeiro com sabor de Amarula que derrete na boca! Huuum...

Torta da Maria Brigadeiro

Pras minhas amigas noivinhas, casadinhas, namoradinhas aqui está a receita da torta do nosso (mais recente) encontro!

Essa torta é muito simples de fazer. É a nova versão da palha italiana, uma bem chique. A torta é linda - segundo o meu livro, a Maria Brigadeiro diz que "parece que demoramos hoooras pra peparar" e é verdade.

Demorei pra postar pois queria que pegassem a receita base, do melhor brigadeiro primeiro, mas o ponto é diferente já que o que fiz era de colher e esse precisa do ponto de enrolar.

Segue a dica de servir com sorvete - vai ser minha próxima experiência assim que receber alguém em casa. Calorias? O que é isso mesmo? Esqueçam. A vida é curta e temos que aproveitar as boas sobremesas!

Beijos.

Torta da Maria Brigadeiro

adaptada um tico daqui

4 receitas de brigadeiro -

4 latas de leite condensado

350g de chocolate ao leite em raspas* - usei Garoto, aquele de cobertura, sem dó

4 colheres (sopa) de manteiga extra sem sal

2 pacotes de bolacha maisena

Pra essa receita você precisará de uma forma de fundo removível de 20 a 23cm de diâmentro untada com manteiga. Quebre 1 pacote de bolacha com as mãos (quanto mais desigual, melhor) e reserve. Faça as receitas do brigadeiro até chegarem no ponto:

Em uma panela grande, coloque todos os ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo - essa é a parte mas demorada, afinal são 4 latas de leite condensado  (Abaixo vou copiar a transcrição do livro pra descrever o tal do "ponto")

- Mexa a massa sem parar (com uma colher de pau). O braço doerá um pouco, mas vale o esforço, pois queimará algumas calorias que esperam por você no final da receita.

- Nesta etapa a massa vai ganhando cor e consistência. Fica marrom escuro e um pouco pesada. O suficiente pra você sentir o peso da massa na colher

- Chegamos ao ponto. A sua massa (cor de chocolate e bem pesada) começa a desgrudar do fundo da panela (nota minha: você ouve aqueles barulhinhos quando mexe, não sei transcrever... "tchu" - risos), sinal que ela se transformou em uma massa moldável, base de brigadeiro. Adicione à massa os pedaços quebradinhos de bolacha maisena e misture tudo - na panela mesmo. Quebre o outro pacote na hora e vá misturando até obter uma massa consistente. Transfira a massa pra forma, sem alisar, (quanto mais rústica, melhor e não venham falar que é preguiça!) deixe esfriar bem, desenforme e sirva com sorvete ou creme de leite fresco. Ou coma pura mesmo! =D

Rend. 8 porções grandes, mas comemos vários pedacinhos em 18 pessoas!

* sei que na receita de brigadeiro usei 150g gramas, não quis multiplicar por 4 pois é MUITO chocolate e como o chocolate ao leite é mais doce, achei que ia ficar muito enjoativo. Use essa quantidade que dá certinho.

O Melhor Brigadeiro do Mundo

Bom dia! Obrigada pelos comentários a respeito do novo visú do blog, mas eu ainda não estou certa de que gostei ou não. Tava enjoada daquele branco todo, apesar de achar que o branco valoriza mais as fotos, mas aquele modelo não existe mais e se for mudá-lo de novo vai ter que ser para as novas opções. Quero ainda trocar as fotos do banner, enfim, ainda não é algo certo! Peço paciência kkkk.

O que é certo é esse brigadeiro. Melhor amigo da TPM. Aquela outra receita que fiz? Esqueçam. Brigadeiro de VERDADE é esse aqui, vindo fresquinho da minha nova Bíblia de Brigadeiros...  recomendo super e tem receitas maravilhosas (se vocês repararam, a do Bolinho de Chuva é desse livro, ela recomenda com calda de brigadeiro, mas como estou em uma luta com meu peso aboli a calda. Voltando ao livro... conta também a história do brigadeitro e tem fotos de babar. Também é aquela do site que descobri. Ela faz Brigadeiros Gourmets e eu fiz o meu primero! Tá, não foi com manteiga francesa, nem chocolate importado, mas foi com uma boa manteiga e um bom chocolate. Aboli de vez o Toddy, e a margarina não usem! Se estiverem com pressa e não estiverem com saco de raspar o chocolate, use o em pó, da Nestlé, dos Frades. Achocolatados tem muito pouco chocolate na composição e o resto é açúcar, segundo o livro. E manteiga é manteiga, vem do leite, margarina é creme vegetal, e não combina com o leite condensado, afinal não são da mesma família.

E nada como o melhor brigadeiro ser dedicado para uma das melhores amigas do mundo, que fez aniversário ontem, a Bruna!!! Viu, também dediquei um post a você! 15 anos de amizade!!! Ontem, nos divertimos muito na festinha dela, conversamos da época do colégio, quando nos conhecemos, eu, ela, a Roberta e a outra Bruna na mesma sala e a Taty na outra sala com a Lú. Tiramos muitas fotos, e tivemos várias pérolas como a vocalista da banda que não sabia cantar e uma loira do tchan bêbada vir dar em cima do meu marido! Quase caí no chão de tanto rir! E as meninas perderam essa...

Um beijo e ótimo final de semana a todos!

O Melhor Brigadeiro do Mundo

1 lata de leite condensado

100g de chocolate meio amargo (metade de uma barra)

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa sempre, com uma colher de pau, e deixe cozinhar devagarzinho até formar o tom de marrom da sua preferência (o livro diz que como esse brigadeiro é o melhor amigo da TPM, não precisa esperar ele formar aquele tom de marrom escuro, mas eu deixei mesmo assim) Não precisa olhar muito o fundo da panela, pois a massa deve ser retirada antes, pra ficar bem cremosa. O ponto é aquele em que você sente que precisa comer o doce, pois nessa etapa os ingredientes já estão todos misturados e a massa está quentinha. Se desejar, coma na panela mesmo - enrole-a num pano colorido, escolha a colher mais bonita do faqueiro que foi da sua avó, sente-se no sofá, ligue Sex and the City e se jogue! Ou então, se estiver mais controlada, despeje a massa em um prato de louça lindo, espere esfriar e coma. A massa derrete na boca de tão cremosa.

Rend. 1 prato fundo cheio.

Brigadeiro de colher

Estou na casa de mommys esse final de semana - estou momentaneamente "solteira" pois o Gio viajou pro sul a trabalho. Trouxe apetrechos pra fazer 3 receitas enquanto estou aqui. Vamos ver como vou me sair - é estranho voltar pra cá, meu antigo quarto virou escritório/bagunça do meu pai, e eu não sei mais onde fica nada - colheres, copos, xícaras...

E casa de mamãe lembra o que? Nada como um bom brigadeiro para adoçar nossos sábados!

E dei um jeito de estreiar meus copinhos souvenirs da minha lua de mel...

Beijos

Brigadeiro de colher tradicional

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal

4 colheres (sopa) de achocolatado em pó - usei Toddy, mas também gosto de chocolate em pó solúvel, aquele dos frades.

Granulado pra decorar

Em uma panelinha, junte os ingredientes e cozinhe em fogo médio até ferver - 2 a 4 minutos - mexendo sempre. Depois da fervura diminua o fogo e cozinhe por no máximo 5 minutos, até ele engrossar - e sempre mexendo pra não grudar. Desligue do fogo, deixe esfriar ligeiramente e transfira para uma baixela  ou uma cumbuca que aguente o calor.

Pegue copinhos de licor e coloque duas colheres (café) de brigadeiro, cubra com granulado e sirva.

Rend: Servem 6 pessoas - calcule 2 copinhos por pessoa.