Pudim Gelado de Doce de Leite

Esse pudim é super fácil. Foi a minha primeira receita teste, me baseando nesse pudim aqui. E não é que ficou bom? Afinal o doce de leite nada mais é do que leite condensado cozido! Procurei pela internet uma variação de pudins mas os que eu encontrei seguiam o mesmo método do tradicional leite condensado. Ah, nada de ficar assando em banho maria por 2 horas, queria algo mais rápido e consegui!

Beijos

Pudim Gelado de Doce de Leite

- xícara medidora de 240ml

Pudim

300g de doce de leite cremoso - usei um que comprei no Frango Assado, mas quero testar com o Aviação que é mais denso

1 latinha de creme de leite com soro

1 envelope de gelatina sem sabor e incolor*

Água suficiente pra hidratar a gelatina

Cobertura de Caramelo

1 xícara de açúcar refinado

1/2 xícara de água

Comece pela gelatina: dissolva-a seguindo as instruções da embalagem. Reserve. Misture o doce de leite e o creme de leite no liquidificador e bata, até homogenizar. Acrescente a gelatina dissolvida e continue a bater. Faça o caramelo: em uma panela pequena, coloque o açúcar até que ele derreta, e ficar um tom de dourado claro. Cuidado para ele não queimar e passar do ponto da cor. Adicione a 1/2 xícara de água aos poucos - ele vai fazer um barulhão, sair fumaça, gritar "socorro!!" etc. Cuidado para não espirrar. Mexa sempre. Aí eis que você vai achar que está tudo perdido - o açúcar vai juntar tudo, formando um torrão só, parecendo balas puxa-puxa. Continue a mexer, até entrar em fervura e calma, os gominhos irão dissolver. Continue mexendo, até a calda engrossar - a fervura vai parecer bolhas de óleo, várias juntinhas. O ponto certo será quando você mexer e no cantinho da panela ficar um resquício da calda. Ela vai grudar de levinho. Você vai ver um brilho na panela. Transfira bem rápido - senão ele endurece - para uma forma com um buraco central - a minha é a de sempre, 23cm de diâmetro. Despeje a mistura do liquidificador na forma, e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Quando for servir, esquente um pouco a forma para o caramelo aquecer - 15 segundinhos - e desenforme em um prato ligeiramente fundo, para que o caramelo não escorra pra fora.

Rend. 10 porções.

*eu usei dois envelopes mas ficou muito duro, com consistência de gelatina mesmo. Recomendo um só que ai ele deve ficar mais molinho!