Mais uma Odisséia: a minha Lemon Curd

É, a vida não é só feita de flores. Às vezes nos deparamos com alguns limões azedinhos. E põe azedinho nisso! E sim, eu também erro!

(Tão vivos aí? O tombo foi grande?)

Engraçado que é sempre com as receitas mais simples.

Segunda feira estava com a macaca, querendo cozinhar algo... e doida pra usar meus limões sicilianos na gaveta abandonados, fui pegar meu querido livro Baking - One Step at a Time e lá tinha uma receita de Lemon Curd que estava doida pra testar! Linda, e fácil! E nunca tive problemas com receitas desse livro. Tive - pretérito perfeito.

A curd é um creminho/cor de geléia originado na Inglaterra pra adoçar os chás da tarde. Pode ser passado em pães, rechear bolos, scones e pode ser feita de várias frutas como laranja, ou framboesas. E limão. Aqui no Brasil não tem e resolvi fazer a caseira. Bem fácil, como tinha dito.

Ah, se arrependimento matasse...

Fácil? Por isso que o prefixo do título é a Odisséia - assim como a calda de caramelo nesse pudim aqui.

Fui bonita cantarolando separar os ovos - claras e gemas - o açúcar, manteiga, e suco + raspas do limão. É só isso!

Vapt Vupt, ingredientes prontos. Método fácil. "Bata as gemas em um bowl, passe por uma peneira fina e despeje na panela. Adicione o açúcar e o suco de limão e com a panela no fogo médio mexa por 5-10 minutos com uma espátula de silicone, raspando nas laterais da panela." - o livro dizia. Bom, em 5 segundos o negócio estava fervendo, deixei cozinhar mais um pouco, diminuí o fogo e eu lá, mexendo, blá blá blá coloquei até o timer. Mexer de 5 a 10 minutos se subentende cozinhar por 5 a 10 minutos certo? Só pra constar. O açúcar meio que caramela e você consegue ver a massa tomando forma. Próximo passo: (eu fui muito BURRA ingênua aqui, admito) "passe seu dedo na espátula com um pouco de curd: você vai ver um traço limpo se estiver cozido" Aham. Não preciso nem contar né? Queeeeente! "O curd fica mais espesso na medida que esfria", diz o livro - tire do fogo, "despeje as raspas do limão mais a manteiga em pedacinhos e deixe esfriando em outro recipiente". Tchan! Feito isso!

Corri na internet. E gelei....

Lemon Curd da Martha Steward

combinada daqui e daqui

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes

4 gemas grandes

1/4 de xícara - 45g - de açúcar

1/4 de xícara - 60ml - de suco de limão siciliano espremido na hora

3 colheres (sopa) de manteiga gelada - 42g - cortada em pedacinhos

Raspas de 2 limões sicilianos

Método

1. Prepare um banho maria gelado - coloque cubos de gelo em um bowl (de preferência de inox) e reserve.

2. Em uma panelinha, aqueça um pouco de água até quase começar a ferver. Deixe em fogo bem baixinho.

3. Em um outro bowl de inox, misture as gemas e o açúcar com um fuê. Adicione o suco e as raspas do limão. Cozinhe em banho maria por cerca de 8-10 minutos, misturando de vez em quando até engrossar e cobrir as costas de uma colher de pau. Cuidado pra não ferver e talhar as gemas. Retire do fogo e adicione um qudradinho de manteiga por vez, misturando até incorporar entre as adições.
4. Passe a mistura por uma peneira para outro bowl.

5. Tranfira para o banho maria gelado e deixe descansando - misture só pra não grudar - até esfriar. Cubra com um filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 2 horas pra terminar de esfriar. Se quiser, pode passar a noite.

Rend. 1 xícara

É, vocês leram né. Não é a toa que fiquei p* da vida. O livro não fala que é em banho maria!  Não fala da peneira! O resultado final foi tão desastroso que as fotos parecem purê de mandioquinha,  minha curd ficou com consistência de brigadeiro de colher e com gosto de limão com manteiga. Ugh. Fora o cheiro impregnável de ovo que se instalou na minha cozinha. Quando fizer de novo daqui a muitos meses- pois ela tá largada lá na geladeira pensando no seu destino (a lata de lixo) - eu postarei o meu sucesso! Assim espero!