Curso de Cupcakes, Macarons e Bem Casados 23.10.10

 Olá queridos (as) leitores (as)!

Vim aqui super empolgada nesse fim de domingo contar tudinho do curso pra vocês!

Primeiro, acho que criei uma superexpectativa, mas mesmo assim foi divertido! Eu queria pôr a mão na massa, bater, misturar, pingar as massas, as coberturas e não foi bem assim. O chef Elias que fazia quase tudo e nós alunas observávamos. Mas isso foi bem esclarecedor também. Aí quando ele quis assistentes pra fazer os cupcakes lá fui eu me voluntariar! Quase ninguém fazia nada! Fiz 2 massas de cupcakes com ajuda de 2 ou 3 alunas - uma delas era só bater no liquidificador quase todos os ingredientes e todos já estavam medidos/pesados então era bem mais fácil.

Descobri pontos certos do buttercream, até aquela que eu fiz pro chá da May, tava bem errada pois vocês precisam bater muito, mas muito mais na batedeira, a consistência dele é tipo do chantilly! Não fica tão leve lógico, mas fica BEM MAIS cremoso! Assim como vi que "bater o açúcar com os ovos até ele dobrar de tamanho e ficar com uma consistência cremosa" também é possível, depois de você bater muito, mas muito na batedeira. Nota 0 pra minha paciência aqui.

Auto conclusão 1: só quem cozinha sabe o verdadeiro valor de uma batedeira planetária ou ainda uma Kitchen Aid. Aceito de presente de Natal! kkkkk 

Desvendei os mistérios dos chamados macarons e os conselhos da Paty foram bem úteis  - lembrei muito de você querida! - pois apesar de ser bem fácil a receita (leva somente três ingredientes) a chave para a perfeição é a temperatura do forno. Deve ser exata... e por causa disso, (Auto Conclusão 2) preciso de um termômetro de forno. O meu é graduado por intervalos de 140°C/160°C depois 160°C/180°C, 180°C/220°C e por aí vai. Também, nessa empolgação entre minha lista de milhares de livros na Amazon, tenho loucura por esse aqui. E agora que descobri que eles entregam livros e cds no Brasil, ahá, tô falida.

 

Nunca tinha comido macarons e confesso que gostei, mas achei muito doce. Pra quem não conhece ele é tipo um suspiro recheado. A diferença é que vai farinha de amêndoas, o que encarece bem o custo, mas vale a pena pegar esse nicho aí. Tenho um projeto de começar minha confeitaria artística e incluiría os macarons aqui sem problemas. Cupcakes, mini bolos, bolos, bolos artísticos e macarons. Vou começar a bolar sabores e um cardápio eba! Quem sabe eu me torno uma Ladurée du Brésil! Meu encanto foi tão grande por esses docinhos que  justifica esse monte de fotos passo a passo. Adorei!

Por último, os bem casados! Não ficaram absolutamente heavenly como os da Araí, mas ficaram muito bons! Não são secos, e dá pra fazer pro Gio quantas vezes ele quiser agora! Preciso só diminuir a receita, pois 1 inteira faz um cento.  Montado! Não tenho tantas assadeiras assim pra fazer tudo isso de uma vez! Mas achei muito fácil. Preciso praticar  no saco de confeiteiro agora. Não tirei fotos deles, só na assadeira que parece um monte de pão de queijo mas tudo bem... A aula rendeu, fizemos 3 tipos de cupcakes, 2 macarrons - uma massa dividimos em 2 pra fazer 2 cores - e mais 2 bem casados! Agora é só começar a testar essas receitas em casa! Se preparem por uma invasão desses docinhos aqui.

É isso! Espero que tenham gostado do post e me desejem sorte para um começo de carreira culinária!

Um beijo e bom fim de domingo!