Risotto de limão, atum e queijo brie

Fim de semana solitária em casa, resolvi cozinhar um prato novo pour moi. Como virei fã de limão (novidade né?) e risottos nada como juntar o útil ao agradável. Um toque diferente com o Brie e atum para adicionar a proteína. Prato fácil, rápido e nutritivo!

Aproveitei também pra testar novos recursos da máquina e gostei muito do resultado. Vocês perceberam alguma diferença?

Beijos

Risotto de limão, atum e queijo brie

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

500ml* de caldo de legumes ou para peixes (nunca vi, mas dizem que existe!)

1/2 xícara de arroz arbóreo

1/2 cebola picadinha

Um fio de azeite - pra dourar a cebola

Suco de 1 limão verdinho

1/2 latinha de atum escorrido (usei em pedaços)

50g de queijo brie ralado na hora

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Raspas de limão (opcional)

Método:

1. Coloque os 500ml de água para ferver e quando chegar à fervura, dissolva o caldo. Mantenha em fogo baixo, pra o caldo ficar sempre quentinho. Usei 1/4 de quadradinho de caldo de legumes knorr.

2. Em uma panela grande refogue a cebola no azeite - não deixe dourar.

3. Acrescente o arroz e deixe fritar por alguns minutos até que ele comece a soltar um pouco do amido, transparente também.

4. Coloque o suco de limão e deixe evaporar. Vá acrescentando conchas do caldo de legumes uma a uma, até que o arroz fique al dente, mexendo sempre. Não deixei o caldo secar completamente. Assim que restar um dedinho de caldo, acresente mais uma concha.

5. Vá experimentando o risotto durante o preparo. Se o arroz ainda estiver duro, farinhento e o caldo estiver acabando, coloque mais água no caldo. Não interfere em nada o sabor. 

6. O risotto demora em média uns 17-20 minutos (entre colocar o arroz e a mistura do queijo) para chegar ao ponto - variação entre uma panela e outra e a chama do fogão e outra. Ao experimentar ele deve estar macio, mas resistente à mordida, sem aquele gosto farinhento e sem grudar nos dentes. 

7. Quando o risotto estiver quase no ponto, adicione o atum e misture.

8. Corrija o sal se necessário um pouco antes de ficar pronto - pois o caldinho possui MUITO sódio concentrado, por isso uso menos do que o recomendado na embalagem.

9. Acrescente o queijo brie ralado, mexa, e por fim, a manteiga, desligue, misture a manteiga delicadamente para dar brilho ao risotto e deixe secar tampado até a hora de servir. Decore com raspinhas de limão, se desejar.

* a conta certa seria 360ml, mas sempre faço um pouco a mais caso precise.

Rend. 1 prato fundo cheio