Trufas de caipirinha pro niver do Fábio

Sim, é a segunda vez que posto algo de chocolate branco e bebida alcóolica nessa semana, mas...

Chocolate branco + creme de leite fresco sobrando na geladeira + limão + calor = trufas geladinhas de caipirinha pra deixar seu domingo mais "alegre"! =D

Dedico essa receita ao meu querido aniversariante do dia Fábio!!! Sorry querido, não foi um bolo mas acho que essas trufinhas são mais a sua cara... afinal qualquer problema se cura com um pouco (às vezes mais que um pouco) de bebida! Vodka no caso kkkk péssimo exemplo... mas vamu que vamu!

Feliz niversário e desejo tudo de bom e uma vida cheia de Rox - com direito a CD novo!

Beijos!
 

Trufas de caipirinha (de vodka pois minhas caipirinhas são sempre assim...)

um nada adaptado (inclusive inspiração pras fotos) do Technicolor Kitchen

Ingredientes:

200g de chocolate branco, bem picadinho
raspas da casca de 1/2 limão

2 colheres (sopa) + 1 colher (chá) - 35ml - de creme de leite fresco*

1 1/2 colheres (sopa) de cachaça - usei vodka
cacau em pó, sem adição de açúcar, o suficiente para cobrir as trufinhas

Método:

1. Coloque o chocolate, as raspas de limão e o creme de leite numa tigela refratária; leve ao banho-maria.

2. Mexa até que o chocolate derreta. Retire do fogo, adicione a cachaça e misture vigorosamente até obter um creme liso e sedoso. Cubra com filme PVC e leve à geladeira por 2-3 horas ou até que esteja firme o suficiente para formar bolinhas.

3. Faça bolinhas com porções de 1 colher (chá) cheia de massa – não devem ser perfeitamente redondas, e sim irregulares, para lembrar trufas - e passe-as pelo cacau em pó. Coloque em forminhas para docinhos ou num prato e mantenha na geladeira.

Rend.: 12 trufas

*se não tiver ou se não quiser abrir um vidro de 500 ml de creme de leite fresco, substitua pelo de caixinha.

Mousse de chocolate branco e licor de damasco

Terça feira foi um dia diferente! Recebi visitinhas das minhas Crime Fighters @Lari_Padovan e da @Kat_Scully já que era feriado em sampa! Passamos o dia conversando de tudo: seriados, filmes, sapatos, comida... ou seja um belo girls day out!

E eu fiz essa sobremesa fácil fácil - só não sei se acertei o ponto pois o meu creme de leite fresco estava um pouco empelotado e rapidinho atingiu o ponto do chantilly e era antes disso... mas ficou deliciosa! Receita debut também do Bittersweet da Alice Medrich. Di-vi-no!

Beijos

Mousse de chocolate branco com licor de damasco

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

250g de chocolate branco picadinho

4 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de licor de damasco ou outro de sua preferência

1 1/2 xícara (360ml) de creme de leite fresco

Método:

1. Coloque os 3 primeiros ingredientes em uma tigelinha e derreta em banho maria . Atenção: coloque 2 dedos de água em uma panelinha (ou frigideira até) e leve quase a fervura. Desligue o fogo. Espere meio minuto e coloque a tigela com os igredientes em contato direto com a água e mexa com uma espátula de silcone até derreter. Segundo Alice, esse método do banho maria desligado evita de queimar o chocolate. Outra opção (que eu fiz) é colocar tudo na mesma tigelinha refratária e derreter no microondas, em potência BAIXA (30%) por 3 minutos. Quando tirei o chocolate estava um pouco aerado e bati com um fuê até incorporar.

2. Enquanto isso, na tigela da batedeira resfriada junto com os batedores (coloque tudo no freezer 15 minutos antes) bata o creme de leite em velocidade baixa, aumentando conforme ele engrossar - mas não deixe chegar ao ponto do chantilly. Ele deve ficar com picos suaves mas líquido o suficiente para escorrer da tigela. 

3. Junte o creme de leite batido no chocolate ainda morno - se estiver frio, aqueça alguns segundinhos no microondas senão a mousse fica granulosa - e misture delicadamente com uma espátula de silicone. Distribua em taças individuais e deixe na geladeira por 1 hora.

Rend. Usei taças com capacidade para 150ml e consegui 5. Recomendo usar potinhos com capacidade para 1/3 de xícara (80ml), pois ele fica bem doce mesmo com o licor e quase não consegui comer tudo. Não ficou fofo como o da Ana Elisa mas ficou muito bom!

Cupcakes de Halloween!!!

 Hoje é Halloween! E nada como comemorar com muitos trick or treats, muitos doces e cupcakes a caráter!

Depois de uma semana enrolando consegui arranjar tempo pra fazer a receita. Vasculhei no meu livro de cupcakes e queria fazer algo diferente... achei! Cupcakes de chocolate com cobertura de cream cheese! Como o Gio não gostou do buttercream queria fazer outra sem ser de chocolate. Mas aproveitei minhas nutellinhas individuais que meu pai sempre traz de onde ele vai pra cobrir o resto!

Fiz umas decorações inspiradas nessas fotos da internet, e queria fazer essa aranhona mas não achei algo pra fazer as patinhas... então fiz abóboras e teias! Ficou legal!!! Não foi a coisa mais linda desse mundo, mas foi divertido!

Happy Halloween everyone!

Smack!

Cupcakes de chocolate com cobertura de cream cheese pro Halloween

do meu livro de sempre Easy Cupcakes

- xícara medidora de 240 ml

Ingredientes

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1/4 de xícara de açúcar refinado

1 ovo

1 colher (sopa) de leite

1/4  de xícara de chocolate chips - coloquei granulado pois na loja não tinha!

1/2 xícara + 1/4 de xícara de farinha de trigo com fermento

1/8 de xícara de cacau em pó sem açúcar

Cobertura 

100g de chocolate branco

1/3 de xícara de cream cheese

Algumas gotas de corante laranja

Uva passa para fazer a boquinha da abóbora

Confeitos extra pra fazer olho ou se desejar, uva passa também

Aranhas de plástico pra enfeitar

Eu usei também 60g de nutella pra ficar diferente!

Método

1. Pré aqueça o forno a 200°C. Coloque 6 forminhas de papel para cupcakes na assadeira própria para eles, ou 12 forminhas (2 em 2) em uma assadeira normal.

2. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata em velocidade máxima até obter um creme claro e fofo - cerca de 5 minutos.

3. Adicione o ovo e bata até incorporar.

4. Coloque o leite, o granulado e peneire a farinha + o cacau, misturando tudo com uma espátula de silicone até obter uma massa grossa. Distrubua a massa nas 6 forminhas usando a medida de 1/4 de xícara rasa de massa por forminha.

5. Asse os cupcakes por 20 minutos ou até crescerem e formar rachaduras no meio - o meu demorou 20 certinho. Ficaram lindos! Parecendo cookies de tão grossos!

Cobertura

1. Pique o chocolate branco e derreta em banho maria.

2. Em uma tigela pequena, bata o cream cheese com o batedor em forma de espiral até amolecer. Incorpore o chocolate branco com uma espátula. Se necessário, bata de novo.

3. Separe uma quantidade suficiente da cobertura pra fazer as teias (cerca de 4 colheres de sopa é mais do que o suficiente). Encha um saco de confeitar - ou simplesmente faça um cone com papel manteiga e corte a ponta, pois é bem pouco que se usa pra fazer as teias.

4. Misture o corante laranja no resto da cobertura e cubra 4 cupcakes generosamente. Com a Nutella, cubra os outros 2.

5. Desenhe teias nos 2 de Nutella e 2 com cobertura de cream cheese.

6. Com uvas passas faça um desenho pra fazer a boca da abóbora e os olhos. Use uma bala de goma verde para as folhinhas.

7. Decore os cupcakes de teia com as aranhas e pronto! Leve a geladeira por 1h antes de servir.

Rend. 6 cupcakes usando forminhas com capacidade para 1/4 de xícara - a massa ficou bem grossa então resolvi diminuir a quantidade por forminha.

Mousse de Amarula

Agora pra distrair tenho um novo vício depois da cozinha: Criminal Minds. Com Lost indo pro último episódio da série, Supernatural terminou a temporada (ainda não vi o último, ai meu Deus!), preciso de algo novo! Então, acompanho a 2a temporada de CM no AXN, e baixo a 5a ao mesmo tempo - minha cabeça dá um nó, mas vale a pena! Pra quem não conhece, CM é sobre um grupo de agentes do FBI que trabalham na Unidade de Análise Comportamental e fazem perfis de serial killers. Dos personagens, o  Reid e a Garcia são meus preferidos!!!! O primeiro é um gênio de deve ter lá seus 20 e poucos anos e sabe tudo sobre tudo - tipo, até quantos milhos tem numa espíga e em quantas fileiras - e a segunda é uma mega super ultra master blaster hacker toda moderna e colorida que consegue as informações e arquivos dos suspeitos ou outras pessoas envolvidas no caso.

Outro vício meu é amarula - minha bebida preferida - e descobri como fazer esse mousse maravilhoso!

Beijos e bom final de semana!

Mousse de Amarula*

daqui

- xícara medidora de 240ml

300g de chocolate branco picado

500ml de creme de leite fresco gelado

1 colher (sopa) de glucose de milho - usei a Karo

100ml de licor de amarula

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Cerejas em calda pra decorar

Misture o chocolate com metade do creme de leite e a glucose e derreta em banho maria - cuidado para não levantar fervura. Junte o licor e deixe esfriar. Na batedeira em velocidade alta, bata o creme de leite até obter picos moles e adicione o açúcar, batendo sempre. Incorpore a mistura delicadamente no preparado de chocolate. Por último, adicione ainda quente a gelatina previamente hidratada na água e derretida em banho maria. Coloque em um recipiente com capacidade para 1L ou divida em 10 porções. Leve a geladeira por 3 horas, sirva gelada com as cerejas.

Rend. 10 porções.

* Fiz metade dessa receita, e coloquei em duas taças altas com capacidade pra 1 xícara (240ml). Ela com certeza dividida, rende 4 a 5 porções, mas eu queria usar a taça =) mas diria que é muito só pra duas pessoas.

Crème Brûlée de Canela com Chocolate Branco

Gente! É hoje que eu estréio meu maçarico!!! Quero dizer, EU vou estreia-lo porque meu marido já tomou as rédeas e descobriu um novo jeito de fazer pão na chapa. É simples. Compre um maçarico culinário, passe a manteiga no pão e use o maçarico. Pronto! Pães quentinhos na hora e sem sujeira na frigideira!

Brincadeiras a parte, esse post é dedicado a minha querida amiga Taty que me ajudou a peneirar meu creminho! Amiga vou guardar um pra você comer tá?
Adorei fazer essa receita. Realmente ela dá um pouco de trabalho mas não vejo a hora de degusta-la! Me senti super Amélie Poulain agora...

Beijos

Crème Brûlée de Canela com Chocolate Branco
daqui

- xícara medidora de 240ml

1 xícara (240ml) de creme de leite fresco
¾ xícara (180ml) de leite
1 pau de canela
4 gemas
¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado
85g de chocolate branco, derretido
4 colheres (sopa) de açúcar refinado, extra

Misture o creme de leite, o leite e a canela numa panelinha e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 160°C; reaqueça a misture de leite.
Numa tigela média, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espesso. Despeje a mistura de leite morna sobre as gemas, misturando sempre para evitar que elas cozinhem. Volte tudo à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (6-8 minutos). Retire do fogo e adicione o creme ao chocolate derretido, misturando bem. Passe o creme por uma peneira e transfira para 4 potinhos refratários com capacidade para ½ xícara (120ml) cada. Coloque-os numa assadeira funda. Despeje água fervente na assadeira o suficiente para que esta chegue à metade dos potinhos. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas ou até firmar ainda mais.

Polvilhe cada brûlée com o açúcar extra. Com o auxílio de um maçarico culinário, caramelize a cobertura de açúcar.

Rend.: 4 porções
*Fiz duas receitas que renderam 5 ramequins de 10 cm de diâmetro, cheios.