Uma sopinha pra curar os males

Espero que o fim de semana de vocês tenha sido ótimo pois o meu... socorro. O maridão inventa de querer comer camarão e lá fomos nós no Idalvo´s e comemos um bobó. Estava de-li-ci-o-so, mas acho que ele é muito forte e junta que não estou acostumada... passei a noite de sábado para domingo em claro, com uma dor abdominal desgraçada, e aquela sensação de estufada o tempo inteirinho. Tomei epocler, antiácido, eno e só foi melhorar depois de váaaarias gotinhas de Buscopan. Ou seja, ainda passei o domingo de molho. E ainda não me sinto 100% pra ir a academia. Fiz coisinhas leves ontem e hoje ainda tomei essa sopa pra recuperar as forças. Nada demais, simplesmente cozinhei em água fervente um pacote  com cenoura, abobrinha e chuchu cortadinhos + 2 mandioquinhas pequenas, bati tudo no liquidificador com cebola e sal, e salpiquei um pouco de cheiro verde. Voilà! Uma sopinha pra acalmar os ânimos e curar os males nessa segunda feira pra lá de chuvosa.

Beijos

Meu nome é Khan - ou primeira dica de filme do ano

 Imagem: divulgação.

Sair de férias é sinônimo de descansar e descansar pra mim é sinônimo de assistir filmes.  Final de semana também é ótimo para isso. Assisti bons filmes durante o mês passado - e já  vários esse ano, sendo um deles o primeiro a ser comentado aqui. Pra quem se considera cinéfila até que eu tenho poucas dicas de filmes no blog. Pois é, pretendo mudar isso em 2011.

Confesso que não vi o filme inteiro - perdi o começo mas o Gio me resumiu, e esse filme é muito, muito bom. Aqueles filmes que eu adoro e que é um soco no estômago de qualquer norte americano. Detesto como eles se acham a última coca cola do deserto. Enfim, "Meu nome é Khan" é um filme pra se pensar, refletir e analisar tudo o que consideramos certo e errado. Principalmente é um filme sobre preconceito e seus efeitos nos personagens. E na vida na verdade.

Resuminho: o roteiro fala sobre um indiano/muçulmano* Rizwan Khan (Roberta me corrige se isso não existir, você que já foi pra Índia!) que mora nos EUA. Ele é portador de um dos tipos de autismo, (síndrome de Asperger) e apesar da sua grande inteligência, não consegue expressar seus sentimentos, não toca muito as pessoas, fala e anda estranho, evita contato direto (olhar nos olhos) e morre de medo de amarelo.

Procurando pela internet, vi que a ideia surgiu quando o diretor (que é o ator que faz Khan) passou umas poucas e boas em um aeroporto dos Estados Unidos só pelo fato de ser muçulmano. E pelo fato de misturar ficção com alguns toques que deve ser verdade, esse filme ganhou mais pontos comigo.

E tudo começa mesclando trechos da história da vida de Rizwan, desde a infância onde aprendeu que só existem dois tipos de pessoas: as boas e as más. Costumes, religião, crenças... nada te define, "somente suas atitudes" dizia sua mãe. Mas não é bem assim que acontece nos EUA e a nós sabemos disso. Afinal antes existia somente a separação a.C e d.C e hoje tem uma terceira - depois do 11.09. O filme mostra principalmente como isso afetou a vida de todos os muçulmanos que moram lá. Mandira - sua esposa - tinha um salão, que de repente ninguém mais frequenta pois ela adota o sobrenome (muçulmano) do marido. Na escola, o filho deles sofre com o preconceito e a revolta que ganha de repente do seu melhor amiguinho que não quer mais saber de falar com ele. Como a cunhada é tratada no trabalho por usar aquele lenço que elas usam no cabelo. Entre isso, mostra os olhares, a indignação e a generalização de que todo muçulmano é um terrorista em potencial de acordo com a opinião da nação americana.

A história atinge seu ápice quando Mandira culpa Rizwan e o fato dele ser muçulmano pela morte do filho - uma das cenas mais tocantes que já vi -  (sorry, mas precisava contar) e exige que ele a deixe em paz e só volte quando ele disser ao presidente dos EUA: Oi senhor presidente, meu nome é Khan, e eu não sou terrorista. Daí o nome do filme. A partir desse ponto a história mostra duas vertentes: Mandira cheia de rancor, raiva e indignação tenta desvendar a morte do filho. E a de Rizwan, que por amor realmente acredita que Mandira o receberá de volta se ele realizar seu pedido e começa a ir atrás do presidente. Imagina o que isso significa para os norte americanos: um muçulmano, ir atrás do presidente. A jornada de Khan e a lição que ele passa - e que nós aprendemos vale cada um os 165 minutos do filme.

Beijos.

*eu falo indiano/muçulmano pois ele é indiano mas não pratica o hinduísmo. Não faço ideia das religiões que cultuam o país, mas o que eu entendi do personagem foi isso.

Friands de cereja

Não reparem pois eu acho que o bichinho dos bolos, cupcakes, muffins e friands me mordeu. 

Adoro! =D

Essas foram meus primeiros friands e são extremamente fáceis de fazer. Não precisa nem de batedeira! =P

E para quem está perguntando (todo mundo eu acho): os muffins são bolinhos simples que os norte americanos normalmente comem  no café da manhã até com manteiga - eles têm frutas no meio como blueberries, framboesas, banana, maçã e até chocolate. A massa é um pouco mais leve e úmida. Lembram daqueles Bebezinhos da Panco? Eu acho a definição perfeita de muffins aqui no Brasil. Os cupcakes são bolos individuais (cup = xícara, cake= bolo) às vezes com recheio (eu nunca fiz). A massa é um pouco mais pesada e sempre vai manteiga (ou óleo - alguma gordura), açúcar, farinha e ovos. Aqui no Brasil eu falaria que eram aqueles bolos que a gente comia no papel alumínio.... hoje está muito em alta e ganharam um super upgrade. O friand também é um bolinho mas feito com farinha de amêndoas, açúcar, manteiga e claras. Ele fica bem úmido e "elástico" (meio stick ) vamos dizer assim...

Foi o motivo perfeito de testar minhas novas forminhas de silicone, e deram bem conta do recado. Untei-as normalmente.

Beijos!

Friands de cereja

adaptada daqui

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

1 1/3 xícaras (134g) de farinha de amêndoa (amêndoas moídas)
1 ½ xícaras + 1 colher (sopa) - 218g - de açúcar de confeiteiro, peneirado, e um pouquinho extra para polvilhar
½ xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 85g - de farinha de trigo, peneirada
8 claras
2/3 xícara (150g) de manteiga sem sal, derretida e fria
210g de cerejas

Método:

- Pré-aqueça o forno a 180°C. 

- Unte e enfarinhe uma forma antiaderente com capacidade para 12 friands*.

1. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a farinha. Junte as claras e misture só até incorporar. Misture a manteiga derretida.
2. Despeje a massa nas forminhas preparadas. Retire os caroços das cerejas e corte-as ao meio. Coloque algumas metades de cereja sobre cada friand.
3. Asse por 25-30 minutos ou até dourar – os friands devem “voltar” ao serem levemente pressionados com as pontas dos dedos. Retire de forno e deixe nas forminhas por 5 minutos; desenforme e transfira para uma gradinha. Deixe esfriar completamente.
4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde num recipiente hermético.

* fiz meia receita, usei forminhas de muffin de silicone com capacidade para 1/3 xícara (80ml) e consegui 7 friands.

Rend.: 12 unidades

Cupcakes de banana brûlée da Carole

Bom dia/boa tarde! Esse foi a primeira receita que testei do meu novo livro de Cupcakes. Toda feliz com minha balancinha, ingredientes medidos e pesados, mas sei lá porque cargas d'água o bolinho muchou depois que tirei do forno. Muchou muuuuito. Achei primeiro que era a temperatura do forno + eu ter tirado antes da hora. Enfim. Eu também erro às vezes. No fim das contas pra fazer esse cupcake eu recomendaria a massa dessa receita de muffin que dá bem mais certo e é bem mais fácil. E pra virar um cupcake é só fazer a cobertura!

Beijos!

Cupcakes de banana brûlée

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes: 

Massa

2 bananas nanicas grandes em rodelas - usei três pequenas porque aqui eu não compro banana grande

1 1/4 de xícara (225g) de açúcar refinado - meça separado 1 xícara e 1/4 de xícara e reserve

1 colher (chá) de canela em pó

2 ovos

1 xícara (140g) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara de óleo de milho - eu usei de girassol, pois só uso esse tipo para sobremesas

1/3 xícara de nozes picadas - não usei

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura de merengue italiano

1 1/3 de xícara - 240g -  de açúcar refinado

1/4 de xícara (60ml) de água

8 claras

Método:

- Coloque 12 forminhas de papel em uma assadeira própria de cupcakes

- Pré aqueça o forno a 180°C

- Peneire a farinha e reserve.

1. Em uma frigideira, coloque as bananas em rodelas, 1/4 de xícara do açúcar e a canela. Misture e cozinhe até o açúcar derreter, e caramelar virando as rodelas no meio do processo. Amasse bem com um garfo e reserve (não amassei, piquei mais ainda elas quentes, em pedacinhos minúsculos e reservei)

2. Na tigela da batedeira, bata os ovos com o açúcar até incorporar bem. Desligue a batedeira e aos poucos adicione alternando os ingredientes secos e líquidos: a farinha, o fermento, o óleo, as nozes se usar e a essência de baunilha. Bata em velocidade baixa para não voar pó de farinha pra tudo quanto é lado.

3. Desligue de novo a batedeira e junte a banana caramelada e misture com uma espátula de silicone.

4. Distribua a massa nas forminhas (sempre uso 1/3 de xícara de massa por forminha, ou encha somente 2/3 dela) e asse em forno pré aquecido por 15 minutos ou até que a massa doure levemente - o meu precisou de 20 minutos.

5. Retire da assadeira e tranfira para uma gradinha pra esfriar.

6. Enquanto os cupcakes esfriam, faça a cobertura. Em uma panela pequena junte o açúcar e a água e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe até atingir a temperatura de 115°C (você precisa de um termômetro culinário para medir) ou o ponto de fio fino (bolhas ficam mais fortes e pegando a calda com uma colher e derramar na panela, ela cai em forma de fio e a última gota forma um fio fino de caramelo)*. 

7. Enquanto isso numa tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes. Retire a calda do fogo e, com a batedeira em velocidade baixa, vá acrescentando num fio a calda de açúcar quente sobre as claras.

8. Bata bem o merengue em velocidade máxima até esfriar.

9. Coloque o merengue em um saco de confeitar descartável e sem bico e forme um caracol sobre cada cupcake, começando na borda até formar um bico. Com o auxílio de um maçarico culinário, queime a cobertura para o efeito brûlée.

Rend. 12 cupcakes - fiz metade da receita acima tanto de massa e cobertura e consegui 6. No entanto meia  cobertura foi mais do que o suficiente para os cupcakes. Sobrou bem.

*essa cobertura foi um desastre. Eu fiz do jeito que faço caramelo, deixei o açúcar derreter primeiro sozinho, sem a água. Quando ele formou aquela cor de caramelo brilhante, acrescentei os 60 ml de água tomando cuidado pois espirra bem, e deixei cozinhar até formar o fio fino. Deu centinho. Agora eu testaria novamente, deixando só o açúcar derreter sem colorir, para o merengue ficar branco, não meio amarelinho por causa do caramelo. Fervendo os dois juntos eu perdi tudo pois cristalizou. Talvez eu consiga novamente se usar o termômetro que ainda não tenho. Você pode até fazer os cupcakes um dia antes, guardando na geladeira em um recipiente hermético ainda coberto com papel filme. O merengue deve ser feito no dia, pois ele é muito poroso e aerado, conforme o tempo passa ele desanda.

Barrinhas de chocolate, caramelo e amêndoas

Bom dia queridos!

Segue a primeira receitinha de 2011! Essas barrinhas ficaram deliciosas e são muito fáceis de fazer! E finalmente estou aprimorando minhas fotos, não vejo a hora de comprar minha máquina nova! =D

Beijos

Barrinhas de chocolate, caramelo e amêndoas

adaptada o livro Chocolate: receitas práticas e saborosas

Ingredientes:

Massa

100g de manteiga sem sal amolecida

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro - aperte-o bem na colher

125g de farinha de trigo

40g de aveia em flocos

Recheio de caramelo*

3/4 de xícara (180ml) de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo claro

2 colheres (sopa) - 25g - de manteiga sem sal

Cobertura

100g de chocolate amargo - usei um Lindt noir que tinha aqui desde a lua de mel =S

70g de amêndoas em lascas

Açúcar de confeiteiro pra polvilhar

Método:

- Pré aqueça o forno a 180°C

- Cubra com papel manteiga uma fôrma quadrada de 20cm e deixe um pouco de papel para fora, formando "alças" - não é necessário untar.

1. Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar mascavo em velocidade média até obter um creme fofo e claro.

2. Diminua a velocidade e adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada e a aveia. A massa vai ficar pesada e se quiser, termine de incorporar os ingredientes com as mãos.

3. Coloque a massa na assadeira, alisando com as mãos para unificar. Leve ao forno pré aquecido por 35 minutos ou até dourar. Deixe que a massa esfrie dentro da fôrma. Aproveite o forno ligado e depois de pronta, disponha as lascas de amêndoas em outra assadeira e torre-as por 10 minutos ou até dourarem ligeiramente. Mexa a assadeira na metade do tempo para evitar queima-las.

4. Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panelinha grossa, misture todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio/baixo até os ingredientes estiverem bem combinados. Depois de ferver, cozinhe por 3-4 minutos até ele engrossar. Reserve.

5. No microondas - em intervalos de 30 segundos e mexendo bem entre eles - ou, em banho maria derreta o chocolate amargo.

6. Monte as barrinhas: em cima da massa, deite o recheio de caramelo, e alise com uma espátula. Deite o chocolate derreitido, e alise também. Salpique as amêndoas por cima.

7. Deixe na geladeira até servir - só o tempo do chocolate firmar um pouco, meia hora ou 40 minutinhos. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Retire a massa com a ajuda das alças do papel manteiga, e corte os quadradinhos com uma faca grande de lâmina lisa.

Rend. 16 quadradinhos - usei uma fôrma quadrada de 22cm (faria um tico mais da mais da receita da massa, mais 1/4 de receita) e consegui 12 maiores.

*não é bem um caramelo, fica uma consistência de doce de leite e recomendo o uso do chocolate amargo mesmo pois é uma sobremesa bem doce.

Antes e depois: minha cozinha!

 

Antes... e depois.

Antes de começar a publicar as delícias preciso contar da mudança na minha cozinha!

Na mesma época que mudei a lavanderia, o Gio instalou as prateleiras que precisava também em cima do microondas, e meu imã de facas, que serviu muito pra desatolar as gavetas.

Ganhei mais espaço no móvel de apoio e liberei a mesinha de café. Realmente uma quase extreme makeover.

Beijos!

PS: a má notícia: durante o período das festas, o pote de açúcar da D. Maria (em cima da prateleira) ficou viúva, pois o Sr. Toni cometeu suícidio... =P

Confissões de uma mente culinária: e a biblioteca aumenta...

Ano Novo: livros novos! Livros novos: receitas novas!

Primeiro, espero que todos tenham curtido muito a passagem de ano! Reunir os familiares, comer muito e estourar champagne fazem parte desse ritual!Feliz 2011 a todos!

Começo então com esse post, mostrando algumas das coisas boas que ganhei (e comprei) também pro Natal...

Recomendados nos blogs da Paty e da Ana Elisa, quis complementar minha coleção com os livros Sky-High da Alisa Huntsman cheio de receitas de bolos de 3 camadas. Por isso o próximo passo é aumentar minha coleção de assadeiras, e essa semana mesmo vou numa loja comprar 3 assadeiras redondinhas de 20cm pra testar as delícias. Já li toda a introdução - pois é, resolvi LER os livros que eu tenho né, afinal eles dispõem de dicas maravilhosas pra quem love baking.

Outra ótima aquisição foi o livro Bitterweet da Alice Medrich com diversas receitas de chocolate, o ingrediente favorito da maioria, acredito. Esse livro acho que é um pouco mais complexo, então assim que praticar bem no Sky-High partirei pra esse. 

E por último, amei meu presente de Natal da minha amiga secreta, o livro O Mundo dos Cupcakes da Carole Crema, uma das chefs que faz o programa Cozinha Caseira no Bem Simples do Fox life. Cheio de dicas e receitas fresquinhas, aguardem muitos cupcakes por aqui.

Também ganhei da querida irmã um pouco exagerada , um set com 4 mini cocottes da Le Creuset, coloridinhas uma de cada cor... na verdade foram 3, pois 1 a vendedora colocou uma cor repetida, e em janeiro chegará a amarelinha. Vai ficar fofo não?

Beijos!!!