Cupcakes rocky road pro meu niversário

Aeeeeeee! 2.9! Post micro só pra dar os parabéns pra mim (um pouco egocêntrica mas eu posso! ;D)

Vou falar também que a receita é ótima e MUITO fácil. Foi a mesma massa que fiz pro chá da May, e essa receita é infalível, não tive um probleminha sequer com ela! É uma das que com certeza vou começar a vender...

Beijos

Cupcakes rocky road

adaptada do meu livro Easy Cupcakes

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

Cupcakes

1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1/2 xícara (90g) de açúcar

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de água quente

2 ovos

3/4 de xícara (105g) de farinha de trigo com fermento

Cobertura

1 receita de brigadeiro

115g de mini marshmallows - não achei e usei 33 unidades do normal, 3 por cupcake

Confeitos, granulados e velinhas pra decorar

Método

- Pré aqueça o forno a 180°C.
- Coloque 11 forminhas de papel em uma assadeira específica de cupcakes/muffins.

Cupcakes
1. Dissolva o cacau em pó na água quente e reserve.

2. Coloque o açúcar e a manteiga na tigela da batedeira e bata até obter um creme fofo e claro.

3. Adicione os ovos, um a um e bata até incorporar depois de cada adição

4. Despeje o cacau dissolvido e continue a bater

5. Desligue a batdeira, peneire a farinha e misture com cuidado até tudo incorporar com uma espátula de silicone

6. Distribua a massa nas 12 forminhas preparadas e asse por 20 minutos no forno pré aquecido ou até firmarem - o meu precisou de 15 minutos.
7. Assim que tirar do forno, transfira para uma gradinha e espere esfriar totalmente para cobrir.

Cobertura
1. Faça o brigadeiro - enquanto os cupcakes esfriam - no ponto de enrolar, e reserve.
2. Cubra cada cupcake com uma colher (chá) de brigadeiro, salique os confeitos e arrume 3 marshmallows em cima de cada. Por último, coloque a velinha!

Rend. 11 cupcakes.

Obs: a receita original pede nozes moídas e cerejas picadas. pra cobertura Resolvi omitir esses ingredientes e troquei a "liga" de simples chocolate derretido por um brigadeiro, afinal não sou de ferro heheheheheh. Sobrou um pouco de brigadeiro e decidi enrolar. Afinal, festa sem docinhos não é festa! =D

Antepasto de berinjela

Olá! Primeiro post no blog novo! - escrito pela segunda vez pois sei lá porque diabos eu perdi tudo...

Saibam que não era isso que eu ia escrever hoje... o post anterior dizia da estréia da batedeira... mas o bolo não saiu. Minha sogrinha fez niver ontem e era pra ser o bolo dela... na verdade o bolo em si ficou ótimo, o que estragou meu dia, piorou demais meu humor foi a maldita cobertura/recheio. Mas isso é assunto pra outro post de odisséias culinárias!

Sobre a troca do nome do blog, foi em busca de patricidade. Quem aqui fala francês? Malemá o povo aqui fala inglês! Quando ia falar o nome do blog todo mundo me achava metida e eu até ficava sem graça falando "lê têmp de má ví". Sou meio sem criatividades com nomes - por incrível que pareça - e a ideia surgiu dos constantes "confissões de uma mente culinária" então adaptei pro inglês surgindo o "Confessions of a baker".

Depois conto toda a história de como fazer pra transferir um blog, e ainda tenho muita coisa pra fazer - como por exemplo, o sumiço das minhas fotos. Como cancelei a outra conta, provavelmente as fotos que estavam no picasa linkada àquela conta foram pras cucuias. Pois é, mais um atraso pra minha semana. Não é a toa que inferno astral tem esse nome... enfim, to repostando aos poucos de trás pra frente, vou começar pelas receitas e só depois vou pros posts pessoais. Só de pensar no de Barcelona que tinha umas 50 fotos ai ai ai.... e aí irei fazer o índice de novo e o link within - o bagulhinho que relacionava posts. Ufa!

Sobre a receita: muito fácil. E descobri que eu amo berinjela. Na verdade adorava frita, empanadinha =P mas na atual circunstância de regime comer saudavelmente, descobri essa versão. Maravilhosa.

Beijos!

Antepasto de berinjela

do blog Na minha panela

Ingredientes:

1 berinjela média

1 cebola pequena 

1 pimentão pequeno - tanto faz se vermelho ou amarelo

1 colher (sopa) orégano - não usei, não gosto

Sal a gosto

Azeite e vinagre pra regrar

Método:

1.  Corte a berinjela em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento. Deixe-as de molho em água com um pouco de sal por pelo menos 30 min. Depois desse tempo escorra bem.

2. Pique o pimentão e a cebola em pedaços generosos. Reserve.

3. Em uma assadeira média (20x30 mais ou menos) coloque os ingredientes, tempere com o sal e o orégano - se usar - e regue com o azeite e vinagre. Regue bem, para a mistura ficar bem úmida, mas não a ponto de boiar pois tanto a cebola como a berinjela soltam água.

4. Cubra com um papel alumínio e assem em forno pré aquecido (pode ser uns 10 minutinhos antes) a 200°C  por 40 minutos. Passado o tempo, tire do forno para dar uma mexida e se necessário regar com um pouco mais de azeite. Repita isso de tempos até a berinjela escurecer bem e ficar bem molinha - eu deixei depois dos 40, mais 15 minutos.

5.Retire, espere esfriar - eu coloquei na geladeira e sirva como salada ou como acompanhamento com torradas e pães.

Rend. 2 porções generosas - fiz o dobro da receita, usei pimentões das duas cores (1 de cada), uma assadeirona gigante e rendeu 4 cocottes.

E foi hoje que usei pela primeira vez minha KitchenAid

 E foi demais! Ela é ÓOOOTEMA.

 Só pra vocês saberem: vem bolo gostoso por aí!

Beijos

Torta cítrica de limão siciliano e nectarina

Sexta feira fui ao cinema com o marido, assistir "Black Swan" e a atuação da Natalie Portman é sensacional. Ela é minha aposta para o Oscar 2011! Quem ainda não viu, se prepare, o filme é bem insano - nada surpresa por ser do mesmo diretor dos fantásticos "Réquiem para um sonho" e "O Lutador". Saí do cinema eufórica. =D

Agora sobre a receita:  torinha simples de fazer e uma delícia! Apesar de ter dado um certo trabalho pois os livrinhos da União (malditos) não especificam nada, ela ficou saborosa e uma sobremesa geladinha para esse calor.

Beijos!

Torta cítrica de limão siciliano e nectarina

Ingredientes:

-xícara medidora de 240ml

Massa

50g de manteiga sem sal, gelada e em quadradinhos

1/4 de xícara (45g) de açúcar

2 gemas grandes

1 xícara menos 3 colheres (sopa) - 110g - de farinha de trigo

1 pitada de sal

Recheio

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

Suco e raspas de 1 limão siciliano médio

Cobertura

4 nectarinas frescas

1/2 xícara (100g) de açúcar

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C.

1. Comece pela massa*: em uma tigela, misture com um fuê as gemas, o açúcar. Adicione a farinha e o sal, e com as pontas dos dedos incorpore a manteiga gelada até formar uma massa homgênea. Enrole com um filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos. 

2. Passado o tempo, abra a massa com um rolo, e forre uma fôrma (fundo e laterais) de 26cm com fundo removível. Fure com um garfo para não estufar e asse no forno por 25 minutos ou até dourar.

3. O recheio é simples: misture todos os ingredientes e reserve.

4. Corte as nectarinas bem finas - sem o caroço óbvio - reserve em um prato e polvilhe o açúcar em cima delas, deixando descansar por 15 minutos.

5. Para montar a torta, despeje o recheio na massa morna, leve à geladeira por 30 minutos para firmar, escorra qualquer líquido do prato com nectarinas, enrole as fatias e disponha por cima. Sirva geladinha.

Rend. 10 pedaços.

* o livrinho não dizia a temperatura da manteiga... usei em ambiente, consequentemente a massa ficou muito mole,  deixei ela meia hora na geladeira, e não acho que ela caberia em uma fôrma de 26cm, usei uma de 18cm, demorou beeeeem mais do que 25 minutos no forno, mas ficou uma delícia! Adaptei e não enrolei as fatias - as minhas nectarinas estavam beeem maduras e usei pedaços generosos. Rendeu 6 pedaços.

Confissões (de novo) de uma mente culinária: o dia em que finalmente eu acertei o feijão

 Nesse tempo que estive fora, tentei me aprimorar na cozinha. Por mais que eu acho ultimamente - e com tudo que eu tenho feito - que "agora eu acerto a mão" não... realmente: a perfeição que requer a prática, está longinha...

Por incrível que pareça eu não consigo acertar o feijão. O problema não é quantidade, tempero. O problema é o maldito caldinho. Que eu gosto mais grossinho! Sim, o método que minha mãe ensinou, não funciona mais. E teve um dia - semana passada - em que eu acertei! Mas acredite: só foi nesse dia. Fiz de novo exatamente igual e... nada. Já perguntei pra um monte de gente e:

-"Deixa o feijão de molho de um dia pro outro!" - Néh. Eu lá vou lembrar de tirar o feijão e por de molho um dia antes? Minha vó fazia isso!

- "Guarde o feijão no congelador!" - ele tá lá, mas não faz a mínima diferença.

- "Frita o caldinho com o tempero numa frigideirinha" - método da mãe. Check. Néh. Não vai.

E vocês se perguntam então como eu acertei? Até eu me pergunto!

O que eu fiz na verdade foi largar esquecer ele lá cozinhando, com a panela aberta até ele quase secar. Aí saí correndo e adicionei de novo um pouco de água e até que deu certo, mas ainda não ficou bem no ponto... estou aberta a sugestões! Porque realmente eu ADORO aquele feijão mineiro com muito caldinho e liguicinha... droga, quero fazer o meu aqui em casa!

Beijos =*

Cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate para o Fênix

Olá queridos!

Se alguém viu meu post anterior, sorry mas eu deletei. Não achei a receita digna de post-de-estou-de-volta, o bolo que tinha feito não ficou tão bom assim, a foto então, Deus me livre... aí eu apaguei!

Bom, esse sim é um post digno de meu computador-ressussitou-das-cinzas, e a partir de hoje ele tem nome: Fênix! =D

Fiz essa receita faz um tempinho e foi a segunda do livro da Carole para um encontro de amigas superpoderosas. Adorei, não é tão doce e o açúcar mascavo faz toda a diferença! Só mudei a cobertura pois bolo de cenoura pede calda de chocolate! =D

Beijos!

Cupcakes de cenoura com cobertura de chocolate

a cobertura é adaptada do Technicolor Kitchen

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

Massa

2 cenouras grandes

2/3 de xícara (160ml) de óleo - usei de girassol

2 ovos grandes

raspas da casca de 1/2 laranja

1 1/3 (240g) de açúcar refinado

3/4 de xícara (130g) de açúcar mascavo - aperte-o na xícara da hora de medir

1/2 xícara (120ml) de leite morno

2 1/2 xícaras (210g) de farinha de trigo peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura de ganache

170g de chocolate meio-amargo aquele cobertura da garoto, picadinho
¾ xícara (180ml) de creme de leite
3 colheres (sopa) – 42g – de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Raspas ou granulado para confeitar

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C .

- Forre 21 das 24 cavidades de duas assadeiras para muffins com forminhas de papel próprias para ir ao forno.

Massa

1. Pique a cenoura em rodelinhas. Bata no liquidificador com o óleo, os ovos, as raspas da laranja e os dois tipos de açúcar até formar um creme homogêneo. Junte o leite morno e pulse para incorporar.

2. Despeje a mistura em uma tigela grande, junte a farinha, o fermento e o sal e misture vigorosamente com uma espátula de silicone até que a massa fique homogênea. 

3. Distribua a massa nas forminhas enchendo 2/3 de sua capacidade.

4. Asse por volta de 15 minutos ou até que a massa esteje cozida e levemente dourada. 

5. Transfira os bolinhos para uma gradinha e espere esfriarem completamente antes de cobrir.

Cobertura

1.Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. 

2. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fuê. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. 

3. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos (1 hora em temperatura ambiente ou 20-30 minutos na geladeira). Salpique com raspas de chocoate ou granulado e sirva.

Rend. o livro diz 12 cupcakes, mas não sei de que tamanho pois consegui 21. Com forminhas bem cheias. oO

Confissões de uma mente culinária: tem horas que só uma salada cai bem

Com esse calor do cão aqui no Brasil - adoraria trocar de lugar com uma amiga que está muito (bem) acompanhada de neve - não consigo nem comer direito. Minha nutrí que me desculpe... mas não tenho apetite nenhum no café da manhã e muito menos no almoço. Frutas geladinhas são o que me salva também. Manga, uva e abacaxi... huuum. Até meu santo chocolate do dia a dia foi pra geladeira. Sair pra jantar ou comer se resume em trocar o lanche pesado cheio de queijos, molhos e coisas mega calóricas por saladas leves e refrescantes.

E foi o que fiz hoje: uma falsa salada caeser. Simplesmente piquei uma alface, 1/2 cebola, ralei um queijinho parmesão fresco, reguei com um molhinho - azeite de oliva, óleo de canola, água gelada, sal e cheiro verde - e cobrindo tudo torradinhas integrais picadas grosseiramente.

Desde que comecei a gostar mesmo de cozinhar, comecei a prestar bem atenção em rótulos, no que comprar, o que é natural ou não - quer me matar é fazer um macarrão com molho de tomate com qualquer sachê pronto cheio de porcarias e glutomato monossódico com gosto péssimo - só compro o Knorr Natural, indicação expressa da nutrí. Ou faço com tomates enlatados italianos - mais agridoce e com um sabor único! E sim, meu paladar começou a mudar! =D

Também comecei a aderir a produtos orgânicos, principalmente ovos. Se você puder comprar só um produto orgânico, compre ovos. É incrível a diferença em saboooooooor!  E sim, a maneira como são criadas as galinhas influenciam diretamente nos ovos que produzem. Vocês não tem ideia da diferença! Aqui em Campinas na rua da minha mãe toda terça feira o caminhãozinho da Yamaguishi e vou começar experimentar outras coisas como hortaliças, verduras e algumas frutas. 

Por último - pra começar o mês bem filosoficamente - estou a um passo de cortar toda a carne. Não tenho problema em almoçar arroz + feijão + salada, mas só de pensar em cortar  de vez meu strogonoff, lasagnas, pastéis, lanches, pizzas de frango/catupiry me dá calafrios. Não acho que a solução de tudo no mundo está no vegetarianismo; mas ver minha sobrinha linda falar "cáine" me dá um certo nojinho.  Ela não tem nenhuma ideia do que o pobre do boi passou pra chegar ali. E ver minha geladeira cheia de filé mignon e gelo é outra coisa que me revira o estômago...

Beijos!