Crumble de morango

Ontem recebi para o almoço meu primo querido e a namorada. Dia frio, depois de uma lasanha e muita conversa, o melhor era uma sobremesa rápida, fácil e quentinha!

Beijos

 Crumble de morango

adaptado da revista Nestlé Jul/2010

Ingredientes:

2 caixinhas de morango

2/3 de pacote de biscoito aveia e mel da Nestlé picado grosseiramente

6 c. (sopa) - 84g -  de manteiga bem amolecida

2 + 4 c. (sopa) de açúcar - medidos separadamente

Suco de 1 limão

Mini suspiros para servir - opcional.

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C e separe uma assadeira baixa com 4 ramequins que possam ir ao forno.

1. Corte os morangos em pedaços pequenos e distribua entre 4 ramequins. Em outra tigelinha, misture as 4 c. de açúcar com o suco do limão e regue os morangos com esse caldinho. Reserve.

2. Em uma tigela média misture os biscoitos com o restante do açúcar e agregue a manteiga com os dedos, amassando até formar uma farofa úmida. Cubra os morangos com essa farofa e asse em forno por 10 minutos ou até dourar levemnte. Sirva quente.

Rend. 4 porções

Panna Cotta com (ou sem) Geléia de Morango

Lembram da minha geléia de morango? Pois é... ainda tem. E no intuito de acabar com ela, adaptei a receita daqui - aproveitando e usando a minha fava de baunilha que minha tia me deu. Olha, não é tão fácil não raspar essas sementinhas, ou não sei se guardei essa favinha muito tempo no armário e ela ficou grudenta. Experimentei uma panna cotta deliciosa numa degustação que fui  e fiquei louca pra fazer. Não achei a minha tão saborosa, mas nada como querer praticar... e fazer outras! =D O Gio gostou mais do que eu!

Beijos

Panna Cotta com Geléia de Morango

Panna cotta:

2 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de gelatina em pó, sem sabor e incolor

2 xícaras (480ml) de creme de leite fresco

1/3 xícara (47g) de açúcar de confeiteiro, peneirado

1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas raspadas com as costas da faca

Geléia de Morango - arquivo

Prepare a panna cotta: coloque a água num potinho e salpique a gelatina por cima. Reserve por 5 minutos ou até que a gelatina absorva a água. Junte o creme de leite, o açúcar, a fava e as sementinhas de baunilha numa panela e leve ao fogo médio, misturando algumas vezes. Deixe ferver. Acrescente a gelatina e continue fervendo em fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina dissolver (1 minuto). Passe por uma peneira fina e deixe chegar à temperatura ambiente antes de levar à geladeira. Refrigere por 4 horas ou até firmar. Coloque 2 colheres
(chá) de geléia de morango por cima e sirva em seguida.

Rend. 4 porções.

Pavê de Morango pro Dia dos Pais

Eba papai! Como você adora morangos não tinha pessoa melhor pra dedicar essa receita!

É fácil, rápida e podemos marcar de fazer juntos. Tentar uma versão diet vai, já que você não pode abusar do açúcar. Que tals? Parece um bom programa?

Vou falar um pouquinho de papi. Ele é brincalhão, sarrista e faaaaaaaala e faaaaala muito. Não bebe, fumava - graças a Deus parou ! - e adora um cafezinho. Adora o Filet à Parmeggiana do Bar do Alemão. Adora assistir corridas de Fórmula 1 - eu detesto aff - e acompanhar jogos de tênis. É Ponte Pretano!!!! Tudo bem que a Ponte não ganha muito, mas não é motivo pra deixar de torcer! Lembro que minha avó contava que ele entrava no ônibus - quando iam pra praia acho - e já dizia "Oi, prazer, meu nome é Paul" hahahahahah. Fofo. Sempre me apoiou, lógico tivemos várias brigas porque sempre batíamos de frente os dois com um gênio do cão, mas essa fase passou um pouco antes de ficar noiva. Entrou comigo lindo no casamento e pedindo pra "não chora senão eu choro, não chora senão eu choro!" Chorou quando nosso cãozinho Dedé morreu. Ele era nossa companhia mais linda. Apoiou minha mãe quando cuidou da vovó e ficou louco de saudades quando eu e minha irmã fomos pra Europa em 2007. Morre de saudades dela também, agora que mora fora. Como se ele nunca tivesse ido! Enfim, é uma pessoa que amo muito! E tenho muito orgulho de ser sua filha! Esse post é especial pra você! Te amo muito!

Beijos - e anota a receita!

Pavê rápido de Morango

vídeo de preparo aqui

- xícara medidora de 240ml

Pavê

1 caixinha de morango, com eles cortados no sentido do comprimento, em fatias finas - pra decorar

2 caixinhas de morango picados pequenos

1 caixa de biscoito champagne

1/2 xícara + 1/3 de xícara de açúcar refinado

Chantilly*

250ml de creme de leite fresco gelado

3 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

Em uma tigela, misture os morangos picadinhos e o açúcar. Misture e reserve por 1 hora - não precisa por na geladeira.

Pra montar o pavê use um recipiente refratário redondo de 20cm de diâmetro com 6cm de altura - eu usei maior, não ficou bom - coloque alguns morangos laminados na volta do recipiente pra decorar. Coloque metade dos biscoitos alinhados, e metade dos morangos e o açúcar junto com a calda que se formou. Repita a operação, sele com um papel filme - se der, coloque ainda um peso sobre o recipiente, e leve à geladeira.

Para bater o chantilly, leve antes as pás da batedeira, a tigela e o creme de leite fresco ao freezer por 15 minutos - você pode fazer essa etapa antes de começar a montar o pavê pois é rápido. Bata na velocidade mínima da batedeira bata todos os ingredientes até obter um creme - ela usou a planetária com cabo de fuê. Distribua sobre o pavê e leve a geladeira por 1 hora. Quando for servir, decore com os morangos restantes.

Se preferir, troque uma camada da bolacha champagne por suspiros firmes, e use-os na decoração junto com os morangos.

Rend. 10 porções

*não tinha creme de leite fresco e bati aquele vigor Chantty-Mix... mesmo seguindo todas as instruções da embalagem, não deu certo, não recomendo!

Geléia de Morango

Meu Deus já estamos em agosto. Faltam 2 meses pra eu completar meu 1° ano de casada UI!

Esse final de semana fiquei conferindo vários posts do blog da Letícia e fiquei com muita água na boca quando ela publicou essa geléia. Corri pro supermercado e enchi a geladeira de morangos, quero fazer outra sobremesa também. Também fui conhecer aqui em Campinas o Big Jack Burger e descobri quando cheguei em casa que a Carol Paganotti estava lá também, mas como vocês perceberam, não nos encontramos =/ Ou seja, vocês viram que meu regime foi pro espaço. Ah, também não é assim vai, precisamos nos render a alguns prazeres de vez em quando. E essa geléia, é uma delas, huuum!

Beijos

Geléia de Morango

daqui

- xícara medidora de 240ml

2 caixinhas de morango lavados, sem folhinhas e picados em 3 no sentido do comprimento

Suco de 1 limão

3 xícaras cheias de açúcar refinado

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos - sim é um pouco demorado, mais vale a pena! Mexa sempre pra não grudar na panela, prinicipalmente depois da fervura - mais ou menos na metade do cozimento ele começa a ferver. Faltando 10 minutos você já percebe um caldo grosso, e quase no finalzinho você sente aquela massa pesada, bem consistência de geléia mesmo. Desligue, e para verificar o ponto, coloque um pouquinho da geléia em um pires e deixe esfriar. Pra mim o tempo foi exato. Despeje a geléia em um pote de maionese ou naqueles vidros de doce de leite e leve à geladeira. Eu só tinha um potão de vidro disponível e foi nele mesmo. Encheu metade. Muito bom com torradas! Ou se preferir, sirva com sorvete! Também pode substituir o morango por frutas da estação. Está dada a dica!

Panquequinhas de Leite Condensado

Ganhei essa receita de panquecas da namorada o primo do Gio no meu (não) chá de cozinha/lingerie.

Muito boa e você realmente sente o leite condensado na massa, uma delícia!

Ótima opção para um café da manhã tardio ou uma sobremesa diferente!

Beijos

Panquequinhas de Leite Condensado

- xícara medidora de 240ml

1 lata de leite condensado

1 xícara + 2/3 de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

100ml de leite - usei integral

1/2 colher (chá) de essência de baunilha 

Manteiga sem sal a gosto para untar a frigideira

Morangos pra servir

Doce de leite pra servir

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira pequena coloque um pouco de manteiga, aqueça e derrame porções de 1/3 de xícara (80ml) de massa por vez. Frite até pequenas bolhas aparecerem na superfície. O lado de baixo estará com uma cor marrom-dourado. Vire-as e cozinhe até obter a mesma cor do outro lado. Repita com a massa restante.

Sirva com morangos e doce de leite. Ou se ainda preferir, um bom brigadeiro (tô numa fase de chocolate que socorro)

Rend. 12 unidades

*dobrei a receita e consegui 24, quantidade certinha! E essa receita é mérito do meu marido, pois estava toda atrapalhada pra conseguir virar as panquequinhas, ele que foi o chef dessa vez! Dá pra perceber a diferença das fotos... a primeira as panquecas são minhas e a segunda, dele!

Bolinho Crumble com Amoras e Morangos

Ontem foi dia de jantar aqui em casa. Meu Deus, fui pra cozinha as 16h hahahahaha. Mas deu tudo certo e estava muito divertido! Camila vai casar - parabéns! E brindamos com muito vinho, suco e champagne!

Essa foi a sobremesa, adaptada desse meu livro - na sessão "cake in a cup" e deu certinho. No começo achei que não fosse render, mas como o bolinho assa, cresce e fica uma delícia! Continuarei a fazer crumbles, muito fácil! Só a cobertura crocante que eu dobraria a receita, vou passar pra vocês desse jeito!

Beijos

Bolinho Crumble com Amoras e Morangos

- xícara medidora de 240ml

Bolinho

1/2 xícara de manteiga , amolecida e mais um pouco pra untar

3/4 de xícara cheias de farinha de trigo com fermento

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara cheia de açúcar refinado e mais um pouco pra pouvilhar

2 ovos

200g de amoras

2 caixinhas de morango

Chantily ou iogurte natural pra servir

Cobertura Crumble (receita já dobrada)

1/2 xícara de açúcar mascavo claro

8 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços

1 xícara + 1/3 de xícara rasas de farinha de trigo com fermento

Separe todos os ingredientes, lave e corte os morangos no sentido do comprimento e reserve. Unte 6 ramequins ou aquelas cumbucas de sopa que possam ir ao forno (tipo refratário) com capacidade para 1 xícara - 240ml.

Pré aqueça o forno a 190°C.

Comece pelo crumble - em uma tigela junte a manteiga, o açúcar mascavo, e a farinha e com as pontas dos dedos vá unindo a manteiga aos ingredientes até obter uma farofa grossa. Reserve.

Para fazer o bolinho, peneire a farinha e o fermento na tigela da batedeira. Adicione o açúcar, a manteiga e os ovos - um a um - e bata até obter um creme homogêneo. O livro indica que você pode bater tudo com um mixer, como eu não tenho, vai na batedeira mesmo! Coloque a mistura nas cumbucas com a ajuda de uma colher de sorvete. Nivele a superfície. Cubra a mistura com as amoras e os morangos misturados, polvilhe um pouco de açúcar e cubra com a farofinha*. Leve ao forno pré aquecido e asse por 25-30 minutos ou até o crumble dourar. Sirva morno com o chantily ou o iogurte natural.

Rend. 6 porções.

*Eu fiz diferente, misturei as frutas na massa,coloquei com a colher de sorvete KitchenAid e cobri com o crumble. Ai tinha bolinho escondido no meio das frutas, uma delícia! Não servi com chantily, comemos puro mesmo.

Torta de Chocolate Merengada

Como prometido, a tal da torta! Ela ficou i-gual-zi-nha a foto do livro... com a excessão de que o recheio meio que desmelinguiu - alguém ainda usa esse termo? Acho que foi por causa dos morangos que coloquei, mas não por isso menos deliciosa! Ela dá um pouco de trabalho, mas compensa tudo na primeira garfada!

E o jogo do Brasil? Não deu aquela emoçãaaaao, tanto é que aqui nem parecia que a gente tinha ganho!

Aff, Alemanha jogou bem melhor! O Kaká coitado só de atrapalhou!

Beijos

Torta de Chocolate Merengada

Base

225g (60 unidades em um pacote de 330g) de biscoitos digestivos sabor chocolate*

100g de manteiga sem sal derretida

Recheio

3 gemas

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

4 colheres (sopa) de farinha de milho

600ml de leite

50g de chocolate ao leite picado

50g de chocolate meio amargo picado

2 caixinhas de morangos

Cobertura

3 claras em neve

150g de açúcar refinado

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Comece pelos morangos, lave-os e pique-os no sentido do comprimento. Reserve.

Cobertura

Bata as claras na velocidade máxima da batedeira até atingir picos firmes. Adicione 2/3 do açúcar e continue batendo. Desligue a batedeira, e adicione o resto do açúcar a colheiradas, mexendo até incorporar e ficar um merengue brilhante. Reserve.

Base

Coloque os bicoitos dentro de um saquinho plástico e esmágue-os com o rolo de macarrão - como não tenho um, amassei todos os biscoitos em um pilãozinho até esfarelar, mas não muito. Tranfira-os para uma tigela. Derreta a manteiga e deite-a na mistura, amassando tudo com os dedos até ficar combinado (a receita pedia metade da quantidade de manteiga mas não achei nem um pouco suficiente, nem umideceu a massa direito!). Forre uma forma refratária para tortas, de 24cm de diâmetro, com mistura no fundo e dos lados, pressionando bem.

Agora, pré aqueça o forno a 160°C.

Derreta o chocolate em banho maria e reserve.

Em uma panelinha, aqueça os 600ml de leite até ferver. Desligue do fogo.

Recheio

Em uma tigela, com um fuê, bata as gemas com o açúcar e a farinha de milho peneirada. Adicione um pouco do leite se necessário. Deite todo o leite na mistura batendo bem com o fuê para que incorpore. Leve essa mistura novamente a uma panelinha, no fogo baixo, mexendo sempre. Deixe cozinhar suavemente até engrossar - uns 3 a 4 minutos. Adicone o chocolate derretido e despeje tudo na base de biscoitos. Coloque os morangos por cima - não existe muita ordem aqui. Achei a quantidade pouca - é porque eu tinha que usar esses morangos senão estragava, mas pro meu marido foi o suficiente pois ele não gosta.

Pegue o merengue reservado, e adicione a baunilha. Misture.

Agora, cubra a torta com o merengue - com as costas da colher faça um acabamento atraente. Leve a torta ao forno pré aquecido, por 30 minutos, ou até que o merengue doure. Sirva quente ou morno**.

Rend. 6 pessoas.

*os biscoitos digestivos são o de maizena, ou aquele maria. Já vi maizena de chocolate mas não achei, usei um marilan simples com esse sabor.

**A torta gelada também não fica ruim! Não sei se por causa dos morangos o recheio ficou bem líquído, depois da geladeira ele firmou.