O cupcake preferido do marido =P

Na semana passada disse que completei dois anos de casada, e após um jantar romântico servi cupcakes, mas não era qualquer cupcake e sim o preferido do marido! Ontem também, foi uma data especial, niversário de 30 do maridão, e de novo, mas dessa vez com a família dele e a pedido do mesmo, fiz o digníssimo cupcake novamente. 

Eu digo bolo preferido pois toda vez que vou fazer um bolo e pergunto a opinião dele tipo "que bolo eu faço amor?", a resposta é sempre a mesma: ele faz questão de 1) massa branca de baunilha (porque ele não gosta de bolo de chocolate oO), 2) recheio de doce de leite e 3) cobertura de merengue. Lembram do bolo do ano passado? Como eu estava com problemas em achar o ponto do merengue, na primeira receita fiz uma experiência com aquele Chantilly Amélia (não tinha dado certo da outra vez, mas armada com minha Kitchen Aid eu tive uma chance!) e na segunda me entreguei às claras e fiz um bowl cheião do merengue, acertado graças as dicas da Flavia Pantoja do Simplesmente Delícia. Hoje vou passar a primeira receita, o capítulo do merengue fica pra outra vez! =P

Um beijo

Cupcakes de baunilha com doce de leite e chantilly

adaptada um tico do Mundo dos Cupcakes

Ingredientes:

Massa

3/4 de xíc. (180ml) de óleo de milho

3/4 de xíc. (135g) de açúcar orgânico

3 ovos, grandes e orgânicos de preferência

2 c. chá de extrato natural de baunilha

1 c. sopa de fermento

1 e 3/4 de xíc. rasas (225g) de farinha de trigo
6 c. sopa de leite morno

Recheio

Doce de Leite, o quanto baste para rechear os cupcakes

Cobertura

1 cx de Chantilly Amélia 

Cerejas, jabuticabas, amoras, a fruta que quiser para decorar.

Método:

- Pré aqueça o forno em 180°C. Coloque 12 forminhas de papel em uma assadeira para muffins.

Massa

1. Em um bowl, peneire o fermento e a farinha. Reserve.

2. Na tigela da batedeira em velocidade média bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme claro. Adicione o extrato de baunilha e o óleo e bata só para incorporar. Desligue a batedeira, adicione os secos e o leite, bata em velocidade mínima ou com uma espátula, delicadamente até formar uma massa lisa e homogênea e a farinha estiver integrada à mistura. Cuidado para não bater demais.

3. Encha as forminhas em 2/3 da sua capacidade e asse no forno por 20 minutos ou até dourarem ligeiramente. Quando estiver pronto, transfira os bolinhos para uma grade para esfriar. Enquanto isso, faça a cobertura.

Cobertura

1. Para o Chantilly Amélia siga as instruções da embalagem. Refrigere por pelo menos 12 horas, agite e bata em velocidade média alta até formar picos formes. Cuidado para não bater demais e ele virar manteiga. Eu fiquei preocupada com esses picos e acho que a consistência dele poderia ser um pouco mais firme... mas o que importa é que o Gio amou!

Para rechear

1. Espere os cupcakes esfriarem. Com um faquinha, corte o miolo do bolinho fazendo um círculo - cuidado pra não cortar ele inteiro! (ou use um boleador, eu fui na faca mesmo) retire um pouco da massa (vai ser em formato de cone), corte o excesso deixando só a "tampinha", coloque 1 c. chá aprox. de doce de leite no buraquinho, tampe e cubra com o chantilly. Difícil? A Sam explica bem!
Termine decorando com a fruta (eu usei jaboticaba que pegamos direto de um pé recheado!) e confeitos se desejar. Eu salpiquei com chá de Vanilla trazido direto das Zoropas pela minha querida Larissa de presente!

Rend. 12 cupcakes

Pavê de Morango pro Dia dos Pais

Eba papai! Como você adora morangos não tinha pessoa melhor pra dedicar essa receita!

É fácil, rápida e podemos marcar de fazer juntos. Tentar uma versão diet vai, já que você não pode abusar do açúcar. Que tals? Parece um bom programa?

Vou falar um pouquinho de papi. Ele é brincalhão, sarrista e faaaaaaaala e faaaaala muito. Não bebe, fumava - graças a Deus parou ! - e adora um cafezinho. Adora o Filet à Parmeggiana do Bar do Alemão. Adora assistir corridas de Fórmula 1 - eu detesto aff - e acompanhar jogos de tênis. É Ponte Pretano!!!! Tudo bem que a Ponte não ganha muito, mas não é motivo pra deixar de torcer! Lembro que minha avó contava que ele entrava no ônibus - quando iam pra praia acho - e já dizia "Oi, prazer, meu nome é Paul" hahahahahah. Fofo. Sempre me apoiou, lógico tivemos várias brigas porque sempre batíamos de frente os dois com um gênio do cão, mas essa fase passou um pouco antes de ficar noiva. Entrou comigo lindo no casamento e pedindo pra "não chora senão eu choro, não chora senão eu choro!" Chorou quando nosso cãozinho Dedé morreu. Ele era nossa companhia mais linda. Apoiou minha mãe quando cuidou da vovó e ficou louco de saudades quando eu e minha irmã fomos pra Europa em 2007. Morre de saudades dela também, agora que mora fora. Como se ele nunca tivesse ido! Enfim, é uma pessoa que amo muito! E tenho muito orgulho de ser sua filha! Esse post é especial pra você! Te amo muito!

Beijos - e anota a receita!

Pavê rápido de Morango

vídeo de preparo aqui

- xícara medidora de 240ml

Pavê

1 caixinha de morango, com eles cortados no sentido do comprimento, em fatias finas - pra decorar

2 caixinhas de morango picados pequenos

1 caixa de biscoito champagne

1/2 xícara + 1/3 de xícara de açúcar refinado

Chantilly*

250ml de creme de leite fresco gelado

3 colheres (sopa) rasas de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de essência de baunilha

Em uma tigela, misture os morangos picadinhos e o açúcar. Misture e reserve por 1 hora - não precisa por na geladeira.

Pra montar o pavê use um recipiente refratário redondo de 20cm de diâmetro com 6cm de altura - eu usei maior, não ficou bom - coloque alguns morangos laminados na volta do recipiente pra decorar. Coloque metade dos biscoitos alinhados, e metade dos morangos e o açúcar junto com a calda que se formou. Repita a operação, sele com um papel filme - se der, coloque ainda um peso sobre o recipiente, e leve à geladeira.

Para bater o chantilly, leve antes as pás da batedeira, a tigela e o creme de leite fresco ao freezer por 15 minutos - você pode fazer essa etapa antes de começar a montar o pavê pois é rápido. Bata na velocidade mínima da batedeira bata todos os ingredientes até obter um creme - ela usou a planetária com cabo de fuê. Distribua sobre o pavê e leve a geladeira por 1 hora. Quando for servir, decore com os morangos restantes.

Se preferir, troque uma camada da bolacha champagne por suspiros firmes, e use-os na decoração junto com os morangos.

Rend. 10 porções

*não tinha creme de leite fresco e bati aquele vigor Chantty-Mix... mesmo seguindo todas as instruções da embalagem, não deu certo, não recomendo!