Cheesecake de baunilha com geléia de amora

 Fotos que a Déia tirou pra mim!

E começa o mês com os posts mais lindos, enfeitados e engordativos e também mês de 1 ano do blog! =D
Sobre a receita: dá um pouco de trabalho mas vale todo tempo. Ficou leve, doce na medida - até para aqueles que não gostam muito de queijo (pasmem!) como eu!

Beijos

Cheesecake de baunilha com geléia de amora

do livro (dessa vez deu certo!) Baking: one step at a time

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes

Base

125g de biscoitos digestivos - tipo Maria ou Maizena

1/3 de xícara (75g) de manteiga sem sal

3 colheres (sopa) - 40g - de açúcar

Cobertura

300g de cream cheese

1 xícara + 1 colher e 1/2 (sopa) - 220g - de açúcar refinado

200g de queijo ricota, mascarpone ou branco -eu usei branco

3 ovos

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Calda

Geléia de Amora, aquecida com suco de 1 limão.

Método

Pré aqueça o forno em 160°C.

1. No processador ou liquidificador bata os biscoitos até esfarelarem.

2. Derreta a manteiga e reserve enquanto esfria um pouco.

3. Misture o açúcar com os farelos dos biscoitos. Adicione a manteiga e misture com um garfo até incorporar.

4. Espalhe a mistura em uma forma redonda, de 20cm* com fundo removível e leve ao congelador para firmarem durante 5 minutos.

5. Coloque o cream cheese na tigela do processador** e misture durante 1 minuto até obter uma consistência mais cremosa. Adicione o queijo branco e misture por mais 30 segundos até incorporar. Raspe as laterais com uma espátula de silicone.

6. Adicione os ovos, um a um, misturando bem antes de cada adição. Raspe novamente as laterais e adicione a baunilha.

7. Despeje o creme na forma recém tirada do freezer e asse em forno pré aquecido por 1 hora e 30 mintutos, ou até que o centro esteja firme. Retire, deixe esfriar sobre uma gradinha.

8. Cubra com um filme plástico e leve a geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir. Recomendo fazer um dia antes.

9. Sirva com a caldinha de geléia de amora, ou outra de sua preferência.

Rend. 10 porções

*Usei uma forma de 23cm de diâmetro.

**Bati tudo com o meu mixer Walita em um bowl grandão, deu certinho.

Cozinhando pra acalmar: geléia de amora

Lembram no post anterior que eu estava irritada? Pois é... fiquei tão péssima no fundo da minha alma e tão mau humorada por causa de uma particularidade ocorrida que decidi ir pra cozinha. Cantar seus males espanta? Cozinhar espanta os meus. E essa geléia ficou divina. Vou usa-la também no cheesecake que vou preparar daqui a pouco.

Um beijo e bom feriado!

Geléia de amora

- xícara medidora de 240ml

Ingredientes:

200g de amora preta congelaa ou fresca - usei fresca comprada na feira!

2 xícaras (400g) de açúcar refinado

Suco de 1 limão - não usei pois não tinha.

Método:

1. Em uma panela média coloque os ingredientes e cozinhe em fogo médio baixo até o açúcar derreter, sair toda a espuma, criar uma cor vinho arroxeada maravilhosa e der o ponto - massa mais pesada, bem consistência de geléia mesmo. Cerca de 15 minutos. 2. Usando as dicas da Ana Elisa, coloquei toda a mistura num vidrinho comum esterelizado - 10 minutos no forno a 180°C - dentro de uma assadeira pra não cair né?

Confesso que eu acho que ela passou um pouco do ponto... ficou BEM durinha... mas 1 minutinho no microondas resolve! Hoje vou fazer o teste de aquece-la novamente (sem a tampa peloamordeDeus!) com o suco de limão pra usar no cheesecake como uma calda!

Bolinho Crumble com Amoras e Morangos

Ontem foi dia de jantar aqui em casa. Meu Deus, fui pra cozinha as 16h hahahahaha. Mas deu tudo certo e estava muito divertido! Camila vai casar - parabéns! E brindamos com muito vinho, suco e champagne!

Essa foi a sobremesa, adaptada desse meu livro - na sessão "cake in a cup" e deu certinho. No começo achei que não fosse render, mas como o bolinho assa, cresce e fica uma delícia! Continuarei a fazer crumbles, muito fácil! Só a cobertura crocante que eu dobraria a receita, vou passar pra vocês desse jeito!

Beijos

Bolinho Crumble com Amoras e Morangos

- xícara medidora de 240ml

Bolinho

1/2 xícara de manteiga , amolecida e mais um pouco pra untar

3/4 de xícara cheias de farinha de trigo com fermento

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 xícara cheia de açúcar refinado e mais um pouco pra pouvilhar

2 ovos

200g de amoras

2 caixinhas de morango

Chantily ou iogurte natural pra servir

Cobertura Crumble (receita já dobrada)

1/2 xícara de açúcar mascavo claro

8 colheres (sopa) de manteiga cortada em pedaços

1 xícara + 1/3 de xícara rasas de farinha de trigo com fermento

Separe todos os ingredientes, lave e corte os morangos no sentido do comprimento e reserve. Unte 6 ramequins ou aquelas cumbucas de sopa que possam ir ao forno (tipo refratário) com capacidade para 1 xícara - 240ml.

Pré aqueça o forno a 190°C.

Comece pelo crumble - em uma tigela junte a manteiga, o açúcar mascavo, e a farinha e com as pontas dos dedos vá unindo a manteiga aos ingredientes até obter uma farofa grossa. Reserve.

Para fazer o bolinho, peneire a farinha e o fermento na tigela da batedeira. Adicione o açúcar, a manteiga e os ovos - um a um - e bata até obter um creme homogêneo. O livro indica que você pode bater tudo com um mixer, como eu não tenho, vai na batedeira mesmo! Coloque a mistura nas cumbucas com a ajuda de uma colher de sorvete. Nivele a superfície. Cubra a mistura com as amoras e os morangos misturados, polvilhe um pouco de açúcar e cubra com a farofinha*. Leve ao forno pré aquecido e asse por 25-30 minutos ou até o crumble dourar. Sirva morno com o chantily ou o iogurte natural.

Rend. 6 porções.

*Eu fiz diferente, misturei as frutas na massa,coloquei com a colher de sorvete KitchenAid e cobri com o crumble. Ai tinha bolinho escondido no meio das frutas, uma delícia! Não servi com chantily, comemos puro mesmo.