Uma torta para viagem

Mundo das Tribos

Entre outras coisas que nós mulheres (marido hello?) temos que lidar na hora de sair pra viajar - mala, check list, zerar as roupas pra lavar, passar etc - tem também o "esvaziar a geladeira". E essa torta é uma beleza pois é aquela torta que você vai fazer com o que tiver sobrando - pra não jogar tudo fora! Fiz no começo da semana e foi nosso lanchinho da noite. Nutritivo, saudável e super fácil.

Com essa receitinha deixo besitos pra vocês... saindo de férias para Buenos Aires, volto daqui a 10 dias com muitas fotinhos e histórias da terra de nuestros hermanos!

Uma torta para viagem

Ingredientes:

Massa

3/4 de xícara (180ml) de óleo - usei de soja

3 ovos grandes, orgâncicos

3 xíc. (720ml) de leite

1/2 xíc. de queijo parmesão ralado fresco

2 xíc. (280g) de farinha de trigo

1 c. (sopa) cheia, de fermento em pó

Sal a gosto

Recheio

Aqui vale o que tiver sobrando na geladeira- eu usei:

3 ovos grandes, orgânicos

1 lata de seleta de legumes (cenoura, ervilha e vagem), 

2 peitos de frango

1 linguiça

2 salsichas

Sobras de frios (presunto de muzzarella)

Uvas passas

1/2 cebola picada

1/2 xíc. de molho de tomate para dar a liga

 Um fio de azeite

Método:

- Unte uma assadeira retangular grande (40x30cm) com óleo e farinha. Pré aqueça o forno em 250°C.

1. Comece pelo recheio: cozinhe três ovos em uma panelinha com água. Espere esfriar, descasque, pique em fatias (com aqueles cortadores de ovos) e reserve para a montagem da torta. Pique bem pequeno a linguiça, o frango e refogue com o azeite e a cebola até que fiquem douradinhos e bem cozidos. Tranfira o refogado para uma tigela grande e misture com os outros ingredientes deixando por último o molho de tomate. Ele que faz o recheio ficar úmido.

2. No liquidificador comece fazer a massa. Bata os ovos com o óleo até formar um líquido claro. Adicione o leite,  o queijo parmesão e o sal. Aos poucos acrescente a farinha com o liquidificador ligado (o meu tem uma tampinha que sai) e repare na consistência: a massa deve estar cremosa, mas não tanto como uma massa de bolo, um pouco mais fina. Por último acrescente o fermento.

3. Para montar: deite metade da massa na assadeira. Coloque o recheio aleatoriamente na assadeira com as mãos ou uma espátula. Não "amasse" o recheio na massa, simplesmente jogue por cima! rs A assadeira não vai ficar super mega coberta de recheio, senão a torta resseca. Aqui o que vale é a improvisação. Por último, salpique as rodelas dos ovos cozidos e cubra com o restante da massa. Asse em forno médio/alto por cerca de 40 minutos ou até que doure. A minha levou 50 minutos. Corte em quadradinhos, coma quente ou fria mesmo. Uma delícia!

Rend. 16 pedaços.

Escondidinho de Frango

Ontem tive uma noite diferente! Depois de brigar com o Gio antes dele ir pro treino e querer morrer porque a p*rra da academia não tá funcionando - alguém já viu a pessoa engordar 5kg depois de começar a malhar??? Isso porque eu já mudei meu treino e estou fazendo mais aulas de aeróbicos! PQP viu! Então, anyway... tive amparo e ótimos bate-papos no MSN com a Taty e a Paula. Acreditem, vocês salvaram a minha noite! Porque justo ontem eu resolvi liga-lo! Eu NUNCA entro no MSN, os meus contatos devem perceber. Enfim, amigas, obrigada. Vocês me fizeram dormir melhor. E acordar sem vontade nenhuma de ir pra academia.

Agora sobre a receita! Na semana de pratos salgados.... testei essa receita da Paula. Troquei o purê de mandioca pelo de mandioquinha. Ai que divino! Um pouco trabalhoso se o seu processador queimou na primera vez que você usa como eu, e ai você tem que desfiar o frango na mão. Mas, valeu todo o esforço!

Segue a receita, com créditos especiais!

Beijos

Escondidinho de Frango

daqui

- xícara medidora de 240ml

Purê de mandioquinha

1Kg de mandioquinha descasacada

1 xícara de leite

50g de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Recheio - pastinha de frango e tomate*

1 peito de frango grande

1/2 cebola picadinha

1/2 dente de alho amassado - eu usei 1/2 colher (sopa) daquela pasta de alho

150g de requeijão

2 tomates - comprei um orgânico lá - sem pele, sem casca e em cubinhos (descobri que isso se chama tomates concassé!)

Salsinha - esqueci de por!

Sal e pimenta do reino a gosto

130g de parmesão ralado pra gratinar

Coloque em uma panela o peito de frango cobertos com água. Acrescente sal e um caldo de frango (eu useio caldo de galinha comum Knorr). Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos até que, com o garfo, consiga desfiar. Espere esfriar e desfie.

Ao mesmo tempo, cozinhe a mandioquinha. Em outra panela cubra-as com água e cozinhe até ficarem bem macias - cerca de 30 minutos também. Enquanto o frango esfria, vá preparando o purê.

Escorra a água e coloque as mandioquinhas de volta na panela. Acresente a manteiga e com um amassador de batatas, amasse as mandioquinhas. Ou passe por um espremedor - eu não tinha esse, então fiquei com o amassador, mas ficaram alguns pedacinhos sólidos e estava com preguiça de pegar meu liquidificador inalcançável, já que não tenho um mixer. Acrescente o leite aos poucos até homogenizar. Se ainda tiver sólidos, bata com o mixer - ou deixa pra lá, como eu fiz. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Com o purê pronto, e o frango já desfiado faça a pastinha. Antes, pré aqueça o forno a 220°C (deixei uns 15 minutos). Em uma panela, refogue a cebola e o alho até amoceler - coloquei um fiozinho de azeite pra dar aroma. Acrescente o frango desfiado e os demais ingredientes, deixando por último a salsinha ou a cebolinha, e mexendo sempre. Experimente o sal e a pimenta. A pastinha está pronta quando estiver homogênea.

Monte o escondidinho: em uma forma refratária (usei uma de 29cm X 18cm com 7cm de altura), coloque uma camada fina de purê, cubra com a pastinha de frango e depois com mais purê. Cubra tudo o parmesão e leve ao forno por 30 minutos. Sirva com arroz e batata palha.

Rend. 4 porções generosas.

*Essa pastinha é muito versátil! Você pode usar pra servir de lanche ou montar um folhadinho.

Hamburguer caseiro

Demorei um pouco pra postar pois queria fazer algo diferente. Tenho algumas receitas back up e queria aproveitar e fazer essa semana uma semana temática. Como sempre faço doces, essa semana será a vez dos salgados. Pra salvar os almoços de alguém!

E nada como começar com uma receita super fácil tirada do Kitchen´s Nightmares com o Gordon Ramsey. Adoro ele! Mesmo sendo grosso e estúpido sempre tem lições para dar. E na tentativa de reerguer um restaurante, ele passa essa receita de hamburgueres. Peguei só os ingredientes, e tentei adaptá-los eu mesma, e não é que deu certo?

Hamburguer Caseiro

500g de patinho moído

1/2 cebola roxa grande picadinha

2 colheres (sopa) de mostarda - ele usa a Dijon, eu usei a normal, Hellmans.

2 gemas

Sal e pimenta a gosto

Óleo de soja pra fritar

Em uma tigela grande misture a cebola, a mostarda e tempere com o sal e a pimenta. Ao contrário do que dizem, o que dá a liga é o ovo e não a farinha. Coloque uma gema de cada vez enquanto mistura tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa mais grossinha. Você no começo vai achar que está tudo muito mole e aguado, mas conforme for mexendo, a carne absorve tudo e seca. Para moldá-los, use como base a 1/2 xícara cheia com uma porção de carne, e é só arredondar. Pronto! Seu hamburguer - bem grane - está pronto. É só fritar no óleo de soja até a carne dourar bem e servir. Ou no almoço, ou fazer um sanduba bem recheado com queijo, salada e ovo - opção do Gio, não minha - risos.

Rend. 5 hamburgueres.