Bolo de Cenoura Formigueiro com Cobertura de Ganache

Saudades de todos!

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Esse final de semana foi ótimo, assisiti Ilha do Medo e Homem de Ferro 2! Muito bons! E eu amo o Robert....

Beijos

Bolo de Cenoura Formigueiro com Cobertura de Ganache

cobertura adaptada daqui

- xícara medidora de 240ml

Massa

2 cenouras médias cruas

1/2 xícara de óleo

2 ovos

2 xícaras de açúcar granulado

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) + 1/4 colher (sopa) de fermento em pó

130g - 1 saquinho - de granulado sabor chocolate - usei Visconti

Cobertura de Ganache

2 xícaras - 480ml -  de creme de leite fresco

100g de chocolate ao leite

50g de chocolate meio amargo

1/2 xícara de creme de leite de caixinha

Pré aqueça o forno a 180°C.

Corte as cenouras em rodelinhas. No liquidificador, bata os ovos, o óleo e a cenoura até ficar um creme laranja homogêneo. Em uma tigela grande, coloque a mistura e adicione o açúcar, a farinha e o fermento. Bata até incorporar - bati tudo na mão, não é difícil. Adicione o granulado e mexa bem com uma colher de pau para ele misturar bem.

Unte generosamente uma assadeira redonda, de 26cm de diâmetro*, coloque a mistura preparada e deixe no forno por 40 - 60 min. Faça o teste do palito. Quando estiver pronto, desenforme e espere esfriar um pouco.

 

Faça a cobertura: pique os choocolates em pedaços graúdos. Em uma panela pequena, coloque o creme de leite fresco e aqueça por uns minutos em fogo médio. Diminua o fogo, coloque o chocolate, e mexa até ele derreter e o creme ferver. Cozinhe por alguns minutos, 2 ou 3, e desligue. Coloque o creme de leite normal e mexa para incorpoar. Coloque a mistura em uma tigelinha e leve a geladeira por 1 hora ou até firmar. Com ajuda de uma espátula, passe a cobertura no bolo.

 

Rend. 8 porções.

* usei minha forma habitual, com um buraco no meio, e 23cm de diâmetro. O bolo quase transbordou então sugiro uma forma maior.