Panna cotta de maracujá

Pretendo cada vez mais facilitar minha vida e tornar tudo mais simples... Estou me dando super bem na direção, levando minhas sacolas no supermercado mesmo ao olhar feio de alguns funcionários ao pegar as frutas sem nadinha de plástico e coloca-las dentro da sacola... e fazendo uma sobremesa deliciosa, fácil, leve e rápida, evitando jogar fora uma lata quase cheia de creme de leite que tinha sobrado por ter usado muito pouco numa ganache!

Ufa!

Beijos

Panna cota de maracujá

adaptada da Revista Nestlé n.51

Ingredientes:

Panna cotta

1 1/2 xíc. (360ml) de leite integral

1/2 xíc. (90g) de açúcar orgânico

1 lata de creme de leite 25% de gordura (c/ soro! Mistura tudo com um garfo!)

1 envelope de gelatina sem sabor +5. c. sopa de água gelada para hidratar

1/2 c. chá de extrato natural de baunilha

1/2 c. chá de essência de maracujá

Calda de maracujá

3/4 de xíc. (180ml) de suco de maracujá concentrado + polpa de 1 maracujá com as sementes

3 c. sopa (36g) de açúcar

2 c. chá de amido de milho peneirado

Método

1. Em uma panela pequena, aqueça bem o leite, o creme de leite e o açúcar  - sem deixar ferver. Desligue do fogo e adicione o extrato e a essência. Reserve. 

2. Hidrate a gelatina com as colheres de sopa de água, e leve ao fogo em banho maria até dissolver. Misture ao creme anterior. Divida em 6 potinhos individuais de 120 ml - eu usei de silicone, se for usar um de vidro ou para mini pudins, unte ligeiramente com óleo - e leve à geladeira por 12 h ou de uma noite para outra.

3. Faça a calda um pouco antes de servir: misture todos os ingredientes em uma panelinha, e leve ao fogo até engrossar - cerca de 2 minutinhos. Sirva com flores comestíveis - no meu caso eu omiti, e usei a polpa de maracujá na calda, com as sementinhas e tudo!

Rend. 6 porções

Panquecas Americanas

Desde que vi essa receita no meu livro preferido me abriu um apetite e resolvi fazer essas panquecas agora a noite mesmo - depois da academia dá uma fome...

E que delícia fazer aniversário né? Hoje é niver da minha irmã, e como ela está em Miami dedico esse post pra ela! Parabéns Ci!!!! Mesmo longe quero que você aproveite! E essa receitinha é pra você! Pára de comer por aí e faça suas próprias panquequinhas de café da manhã! Um beijo da sua irmã que te ama muito!

Panquecas Americanas 
daqui

65g de manteiga sem sal
450ml de leite em temperatura ambiente
2 colheres (chá) de suco de limão siciliano - usei o taiti*
1 ovo a temperatura ambiente
275g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
25g de açúcar de refinado**
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda de maracujá
daqui

Livro: Bolos

1/2 colher (sopa) de açúcar refinado
1/4 de xícara de suco de maracujá concentrado
1 colher (chá) de maisena

Antes de tudo: derreta a manteiga em uma frigideira - usei uma antiaderente. Deixe uma fina camada nela, e reserve o resto da manteiga derretida para fazer a massa.
Para a massa: em uma tigela média, misture o leite e o suco de limão. Acrescente o ovo, e mexa bem até incorporar. Adicione a manteiga derretida e misture novamente. Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio da tigela e coloque os ingredientes líquidos e misture com um fuê. Pare de bater imediatamente assim que a mistura ficar lisa, cremosa - bater demais faz a panqueca ficar seca.

Faça a calda: em uma panela pequena, misture os ingredientes até ferver e espessar ligeralmente. Achei que ficou muito grossa e coloquei um fiozinho de água (cerca de 1/2 colher - sopa) pra diluir.
Na frigideira, aumente o fogo para médio e derrame porções de 1/4 de xícara de massa (80ml). Usei uma frigideira pequena e fritei 1 panqueca de cada vez. Frite até pequenas bolhas aparecerem na superfície. O lado de baixo estará com uma cor marrom-dourado. Vire-as e cozinhe até obter a mesma cor do outro lado. Repita com a massa restante.

Sirva com a calda de maracujá ou algum complemento de sua preferência como maple syrup, mel, doce de leite ou salpicar um pouco de Toddy por cima.
  
Rend. 16 panquecas - fiz meia receita da que postei, e consegui 7 panquecas e 1 mini.

*descobri que em qualquer livro em inglês, o "lemon" se refere ao limão siciliano. O meu acabou, então fiz com o taiti. Em inglês nosso limão é conhecido como "lime"