Mini cupcake de paçoca

Sem muito o que contar: nesse mês de junho já fiz 3 vezes essa receita que foi testada e aprovada pelo maridão (que AMA paçoca!) e digamos, acertei em cheio no presente de Dia dos Namorados. Posso dizer que eu comi somente 2? Os outros 22 foram direto pro estômago dele! Aproveitem pra testar e levar em festinhas caseiras: o sucesso é garantido!

Beijos!!!

Mini cupcake de paçoca

adaptada do livro O Mundo dos Cupcakes

Ingredientes:

- xícara medidora de 240ml

Massa

1/3 de xícara (80ml) de óleo de milho*

2 ovos + 1 gema

14 unidades de paçoca

3/4 de xícara (105g) de farinha de trigo peneirada

1/2 xícara (90g) de açúcar orgânico

1 c. (chá) de fermento em pó

1/2 c. (chá) de sal

Cobertura**

Doce de leite cremoso - o quanto baste

Farelos de paçoca - quebre aos poucos pra evitar disperdício!

Método- nem precisa de batedeira! =)

- Pré aqueça o forno em 180°C.

- Coloque 24 forminhas de papel em uma assadeira para mini muffins e reserve.

1. Numa tigela misture o óleo, os ovos, gema e o açúcar com um fuê até incorporar. 

2. Adicione os demais ingredientes (paçoca, farinha, sal e fermento) mexendo até formar uma massa homogênea.

3. Encha as forminhas com 1c. de sopa ou até 2/3 da sua capacidade. Asse por 20 minutos ou até dourar. Tire do forno e transfira para uma grade até esfriar.

3. Coloque os farelos de paçoca em um prato fundo. Cubra os mini cups com doce de leite cremoso - não exagere senão ele escorre! - e "vire" o bolinho no prato pra grudar a paçoca. Sirva imediatamente com um cafezinho... nham nham.

Rend. 24 mini + 3 tradicionais (acredito que renda 30 minis, eu estava com preguiça de lavar a outra assadeira!)

* a receita original pedia 80g de manteiga amolecida, testei com o óleo, ficou perfeito e mais fácil!

** a receita original pedia ganache cremoso, mas eu particularmente não acho que chocolate combina com paçoca! Substitui pelo doce de leite, ficou maravilhoso!